Bangers og potetmos med sennepssaus
Lær hvordan du lager klassisk bangers and mash med en smakfull sennepssaus. En enkel og velsmakende rett perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid40 min
Forberedelse10 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bangers og potetmos med sennepssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spisskummenfrø, fennikelfrø, Kosher salt og nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 1,4 kg svinekotelett, skåret i biter, eller 80/20 svinekjøtt som er malt
- 0,6 dl Calabrian chili på glass, avrent, stilket og finhakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Kalufett, kuttet i 10 cm store biter (16 biter totalt), til å pakke inn burgerne
- Rapsolje, til å brune
- 170 g irsk cheddar, grovt revet
- 0,6 dl pluss 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 bunt grønnkål, trimmet
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1,2 dl revet Parmesan
- 5 vårløk, grønne og lysegrønne deler, hakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,6 kg Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i store terninger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kremfløte, varmet
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl mascarpone
- 3 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 3 ss hvetemel
- 2,4 dl mørk stout-øl
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ss kløverhonning
- 1 stor ss fullkorns sennep
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 1,4 kg svinekotelett, skåret i biter, eller 80/20 svinekjøtt som er malt
- 0,6 dl Calabrian chili på glass, avrent, stilket og finhakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Kalufett, kuttet i 10 cm store biter (16 biter totalt), til å pakke inn burgerne
- Rapsolje, til å brune
- 170 g irsk cheddar, grovt revet
- 0,6 dl pluss 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 bunt grønnkål, trimmet
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1,2 dl revet Parmesan
- 5 vårløk, grønne og lysegrønne deler, hakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,6 kg Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i store terninger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kremfløte, varmet
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl mascarpone
- 3 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 3 ss hvetemel
- 2,4 dl mørk stout-øl
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ss kløverhonning
- 1 stor ss fullkorns sennep
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For pølsene: Ha spisskummen- og fennikelfrø i en liten stekepanne og rist dem på lav varme, rør av og til, til de er aromatiske, omtrent 5 minutter. Overfør frøene til en krydderkvern og mal dem til pulver.
- 2Kjør svinekjøttbitene gjennom en pølsestopper i en bolle. Tilsett malt spisskummen og fennikel, samt chili, og krydre med salt og pepper. Bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opp til 2 timer for å la smakene utvikle seg.
- 3Fordel svinekjøttblandingen i seksten 7,5 cm store kaker, ca. 85 gram hver. Pakk hver kake inn i svinefett.
- 4Varm opp 2 ss rapsolje i en stor non-stick stekepanne over høy varme til den begynner å glinse. Brun halvparten av kakene på begge sider til de er gyldne, og pølsene er gjennomstekte, ca. 5 minutter per side. Overfør til et stekebrett og gjenta med resten.
- 5For grønnkålpesto: Varm 2 ss av oljen i en stor stekepanne over lav varme. Tilsett hvitløk og kok til den er lett gyllen og myk; overfør hvitløken til en food processor.
- 6Øk varmen til høy, tilsett grønnkål og en skvett vann i pannen, og kok under omrøring av og til til grønnkålen er myk. Overfør grønnkålen til food processoren, tilsett persille, parmesan, grønn løk, resten av oljen og litt salt og pepper, og kjør til en jevn puré. Overfør til en bolle.
- 7For potetmosen: Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann med 5 cm vann over, og tilsett 2 ss kosher-salt. Kok opp og kok til de er møre, ca. 25 minutter.
- 8For øl- og sennepsausen: Mens potetene koker, smelt smør i en middels kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk. Rør inn melet og kok i 1 minutt. Visp inn ølen og kok til den er helt redusert. Tilsett kyllingkraft, skru opp varmen og kok under omrøring til sausen tykner og melet er kokt ut, ca. 5 minutter. Ta av varmen, visp inn honning og sennep, og smak til med salt og pepper. Hold varm.
- 9Forvarm grillen.
- 10For å ferdigstille potetmosen: Sil av vannet fra potetene godt, ha dem tilbake i kjelen og tørk dem i et minutt på varmen. Kjør potetene gjennom en food mill over en stor bolle. Tilsett den varme fløten og smøret, og rør til jevn. Vend inn mascarpone og smak til med salt og pepper. Rør inn litt av grønnkålpestoen og lag en marmoreringseffekt.
- 11For å ferdigstille pølsene: Strø litt revet cheddar over hver pølse og sett under grillen til osten er smeltet og bobler.
- 12Server pølsene med potetmosen og øl- og sennepssausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bangers og potetmos med sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bangers og potetmos med sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bangers og potetmos med sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Bangers og potetmos med sennepssaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bangers og potetmos med sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bangers og potetmos med sennepssaus?▼
En porsjon av Bangers og potetmos med sennepssaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
