Bananmuffins med krydret hvit sjokoladeglasur

Ingredienser

• Non-stick kokespray
• 4 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• En klype salt
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• 3 dl sukker
• 3 veldig modne mellomstore bananer (ca. 2.4 dl moste)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg
• 0.8 dl kulturmelk
• 1.6 dl kremfløte
• 0.25 ts anis
• 0.25 ts malt kardemomme
• 340 g hvit sjokolade, finhakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Plasser muffinsformer i et muffinsbrett (til totalt 12 muffins); spray lett med kokespray i formene.
2. I en middels stor blandebolle sikter du sammen hvetemel, bakepulver, natron og salt, og setter til side.
3. I bollen til en kjøkkenmaskin med flatvisp, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig.
4. Tilsett bananene og pisk til blandingen er jevn.
5. Bland inn vaniljeekstrakt og egg i bananblandingen. Skrap ned sidene av bollen og pisk til alt er godt blandet, ca. 1 minutt.
6. Tilsett de tørre ingrediensene og kulturmelk i tre omganger, vekselvis mellom de tørre og de våte ingrediensene. Skrap ned sidene av bollen og pisk i 30 sekunder mellom hver tilsetning.
7. Fordel deigen jevnt i hver muffinsform.
8. Stek til muffinsene spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, ca. 20 minutter.
9. Ta muffinsene ut av formene og avkjøl på rist.
10. For hvit sjokoladeglasur: I en mikrobølgesikker bolle, varm opp kremfløten, anis og kardemomme i 30-sekunders intervaller til det er varmt, men ikke kokende.
11. Tilsett hvit sjokolade og rør forsiktig med en slikkepott til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt.
12. For å montere, dypp de avkjølte muffinsene i den smeltede hvite sjokoladeglasuren.
13. (For en tykkere glasur, avkjøl glasuren og pisk den med en håndmikser til den er lys og luftig. Bruk en sprøytepose med åpen tipp til å pynte muffinsene med den piskede glasuren.)