Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus
Oppdag en eksotisk oppskrift med mahi mahi innpakket i bananblad, servert med tamarind, mango og kokosnøttsaus – en smakfull og spennende rett for sommeren.
Om denne retten
Denne bananbladinnpakkede mahi mahi-retten er en smakseksplosjon av Øyens tradisjonelle kryddere, runde tropiske frukter og kremet kokosmelk. Fisken dampet i bananblad gir den en unik, saftig tekstur og en duft av eksotiske øyer. Denne retten er perfekt for å friste en middagsoase i hverdagens travle hverdag eller å imponere gjester med dens unike og komplekse smaker.
Ingredienser
- 0,6 dl oliven- og rapsoljeblanding
- 1 liten gul løk, hakket
- 5 til 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje tørket timian
- 4,7 dl hakket moden mango
- 5,9 dl tamarindsaft, presset fra tamarindpulp
- Én 400 grams boks kokosmelk
- 1 1/2 spiseskje kosher salt
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 3 spiseskjeer chiliflak
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 spiseskje malt allehånde
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje malt kanel
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje knust hvitløk
- 1 spiseskje kosher salt
- 3 jalapeños, hakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3,6 dl blandet olivenolje
- 1,8 kg fersk mahi mahi
- 8 bananblader
Ingredienser
- 0,6 dl oliven- og rapsoljeblanding
- 1 liten gul løk, hakket
- 5 til 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje tørket timian
- 4,7 dl hakket moden mango
- 5,9 dl tamarindsaft, presset fra tamarindpulp
- Én 400 grams boks kokosmelk
- 1 1/2 spiseskje kosher salt
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 3 spiseskjeer chiliflak
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 spiseskje malt allehånde
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje malt kanel
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje knust hvitløk
- 1 spiseskje kosher salt
- 3 jalapeños, hakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3,6 dl blandet olivenolje
- 1,8 kg fersk mahi mahi
- 8 bananblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til sausen: Ha oljen i en stor kjele sammen med løk og hvitløk. Surr over høy varme, rør med en tresleiv, til løk og hvitløk er myke, og tilsett deretter koriander, spisskummen, karri og timian. Bland til krydderne begynner å feste seg til bunnen av kjelen, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett mango og rør til krydderne løsner fra bunnen av kjelen, deretter tilsetter du tamarindsaft og kokosmelk. Senk varmen til middels høy og kok i ca. 5 til 10 minutter, før du tilsetter salt og pepper og justerer varmen til middels. La det småkoke i omtrent 25 minutter, rør av og til. Når sausen har redusert med 25 prosent, er den ferdig; hell den over i en bolle og sett til side.
- 3Til marinaden: Ha alle ingrediensene, unntatt oljen, i en foodprocessor. Mens maskinen går, tilsett oljen sakte til blandingen har fått en jevn pasta. Overfør marinaden til en stor bolle. Skjær mahi mahi i 15 cm store biter, og gni hver fiskebit inn med marinaden til den er godt dekket. Ta et bananblad og legg det flatt, og tørk det med et fuktig, varmt håndkle. Legg en fiskebit oppå bladet og brett det over. Gjenta med de resterende bladene og fiskebitene. La de innpakkede fiskebitene ligge i kjøleskapet i 2 timer, før du damper dem i en damper til fisken og saften blir hvit, ca. 10 til 15 minutter. Del hver fiskebit i to, men la den bli i bladet, og hell sausen over hver porsjon. Server med ris eller annen stivelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bananbladene er friske og myke nok til å vikle rundt fisken. Skjær de lange strimler så de enkelt kan lukke seg rundt fileten.
- 2Bruk en mørkere, moden mango for å få en dyp, søt smakvariasjon i sausen.
- 3La fisken marinere i minst 2 timer for at krydderne skal penetrere og smaksette fileten perfekt.
Serveringsforslag
Server den bananbladinnpakkede mahi mahi-retten med en kremet kokosris og friske mango- og avokadoråkost. Spruten av fersk limejuice og litt hakket koriander gir en deilig friskhet som balanserer den intense sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus?▼
En porsjon av Bananbladinnpakket øyens krydder-Mahi Mahi med tamarind-, mango- og kokosnøttsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
