Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk
Oppskrift på chilensk seabass innpakket i bananblad med syltede rødløk, perfekt for en elegant hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bananblad-innpakket chilensk seabass er en sanselig og tropisk rydagrett som bringer smakene fra Chile til ditt eget kjøkken. Denne retten kombinerer den faste og smakfulle seabassfisken med den aromatiske achiote-marinaden og den friske, sylte rødløken for å skape en balansert og raffinert rett som passer perfekt for en middag med venner eller familiesamling.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl eplecidereddik
- 2. 0,6 dl fint sukker
- 3. 6 til 8 svarte pepperkorn
- 4. Kasjereasalt
- 5. 1 lite rødbete, skrelt og skivet
- 6. 1 rød løk, delt i to og tynne skiver i halvmåner
- 7. 2 appelsiner, revet skall og saften
- 8. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 teskjeer achiote-pulver
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. Fire 170 grams fileter av Chilean seabass, midtstykke
- 12. 8 store bananblader, tint hvis frosne eller bløtlagt i vann, kuttet i store, brede strimler
- 13. Kasjereasalt og nykvernet svart pepper
- 14. 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 15. Koriander, til servering
- 16. Krydret grillede mais-salsa, oppskrift følger
- 17. 4 maiskolber, fjernet fra bladene
- 18. 2 poblano-pepper, renset for frø og stilk
- 19. 4 Fresno-chili, renset for frø og stilk
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til pensling
- 21. Kasjereasalt og nykvernet svart pepper
- 22. 1,8 dl finhakket rød løk
- 23. 0,6 dl tynne, skråskårne vårløkskiver
- 24. 1 lime, revet skall og saften
- 25. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 26. 1 teskje agavesirup
Ingredienser
- 1. 2,4 dl eplecidereddik
- 2. 0,6 dl fint sukker
- 3. 6 til 8 svarte pepperkorn
- 4. Kasjereasalt
- 5. 1 lite rødbete, skrelt og skivet
- 6. 1 rød løk, delt i to og tynne skiver i halvmåner
- 7. 2 appelsiner, revet skall og saften
- 8. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 teskjeer achiote-pulver
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. Fire 170 grams fileter av Chilean seabass, midtstykke
- 12. 8 store bananblader, tint hvis frosne eller bløtlagt i vann, kuttet i store, brede strimler
- 13. Kasjereasalt og nykvernet svart pepper
- 14. 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 15. Koriander, til servering
- 16. Krydret grillede mais-salsa, oppskrift følger
- 17. 4 maiskolber, fjernet fra bladene
- 18. 2 poblano-pepper, renset for frø og stilk
- 19. 4 Fresno-chili, renset for frø og stilk
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til pensling
- 21. Kasjereasalt og nykvernet svart pepper
- 22. 1,8 dl finhakket rød løk
- 23. 0,6 dl tynne, skråskårne vårløkskiver
- 24. 1 lime, revet skall og saften
- 25. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 26. 1 teskje agavesirup
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: tannpirkere
- 22. For de sylte rødløksene: I en middels stor kjele, over høy varme, tilsett eddik, sukker, pepperkorn og 2 ss salt. Bland godt og tilsett rødbetene og løken. Når det begynner å koke, rør for å løse opp sukkeret og saltet, og fjern deretter fra varmen. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
- 33. For gropen: I en liten bolle, bland sammen appelsinskall, juice, olivenolje, malt achiote og spisskummen. Bland godt for å kombinere, og hell deretter marinaden i en stor, forseglet plastpose. Legg i gropfiletene og lukk posen godt, og press ut overflødig luft. Gni forsiktig posen slik at marinaden dekker fisken godt. Sett i kjøleskapet i 45 minutter.
- 44. Rens grillristene og forvarm grillen til middels høy varme.
- 55. Legg to bananblader i kryss. Ta ut en grop fra marinaden og plasser den i midten av bladene. Krydre med 4 til 5 runder nykvernet svart pepper og 1 teskje salt. Pakk fisken godt inn i bananbladene ved å brette over én flik av gangen, vekslende på hver side slik at de overlapper. Fest de siste foldene med tannpirkere for å holde dem på plass. Plasser den innpakkede gropen på grillen, og kok til bladene blir lysegrønne og begynner å bli brente rundt kantene, 5–6 minutter på hver side. Ta av grillen og sett til side.
- 66. For å servere, åpne bananbladene for å avsløre fisken, og legg en stor skje med krydret grillede mais-salsa oppå. Pynt med de sylte rødløksene, hakkede vårløk og koriander.
- 77. Forvarm grillen til middels høy varme.
- 88. Legg maiskolben på grillen og kok til den er godt brent over hele, 5–6 minutter på hver side. Drypp poblanos og fresnos med olivenolje og krydre med 5–6 runder nykvernet svart pepper og 1 teskje salt. Legg chiliene på grillen og kok til de er lett brente på alle sider, 3–4 minutter. Legg chiliene i en bolle, dekk tett med plastfolie og la dampe i 3–4 minutter.
- 99. Hold en maiskolbe oppreist i en stor bolle. Bruk en kokkekniv til å skjære av kornene, og la dem falle ned i bollen. Gjenta med resten av maisen. Sett til side kornene. Kast stilkene.
- 1010. Fjern skinnet fra chiliene. Finhakk fresnos, og skjær poblanos i terninger, og legg dem i bollen med maiskornene. Tilsett rødløken, vårløkene, limeskall, juice, hvitløk, agave og 2 ss olivenolje. Rør godt for å blande, og krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til det er klart til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørre bananblad for å få best mulig resultat - de gir en fantastisk aroma og holder fisken saftig og mør.\nFor ekstra krydder, prøv å tilsette en klype cayennepepperflak til marinadeblandingen.\nSørg for at du sylter rødløken lang nok tid - minst 1 time - for at de får en perfekt syrlig, knapret tekstur.
Serveringsforslag
Servér den bananbladinnpakkede seabassen med den friske, krydrede mais-salsaen og noen ekstra korianderkvist for å fremheve de tropiske smakene. En kjølig, fruktig hvitvin eller øl vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk?▼
Total tilberedningstid for Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk?▼
En porsjon av Bananbladinnpakket chilensk seabass med sylte rødløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
