Banan- og Nutella-cupcakes
Lær hvordan du lager deilige banan- og Nutella-cupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffekosen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse banan- og Nutella-cupcakene er et skreddersydd gullkorn for enhver søtsugende sjel. Bananenspises ofte på daglig basis, men ved å tilsette det nydelige hasselnøttpraliné-krydret og den kremet Nutella-smørkremen, får denne klassiske frukten en verdig feiring som dessert. En uimotståelig blanding av sødme, nøtter og fløte, perfekt for enhver anledning hvor du trenger en ekstra god påskjønnelse.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 2,4 dl hasselnøtter, skrellet og hakket
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 2 teskjeer maisstivelse
- 5. 1,2 dl bananchips, knust
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 4 store, ikke overmodne bananer
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 2,4 dl brunt sukker
- 10. 3 dl raps- eller druefrøolje
- 11. 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 12. 4,7 dl hvetemel, siktet
- 13. 1 teskje bakepulver
- 14. 1 teskje natron
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 1/2 teskje malt kanel
- 17. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 18. 4 store egg, pisket
- 19. Fransk smørkrem, oppskrift følger
- 20. 1,8 dl Nutella
- 21. 1,2 dl Dutch-process kakaopulver
- 22. 2,4 dl vann
- 23. 4,7 dl sukker
- 24. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 25. 1/4 teskje krem av tartar
- 26. 5 eggeplommer
- 27. 1 helt egg
- 28. 1/8 teskje xanthan gum
- 29. 680 gram kaldt smør (helst europeisk)
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 2,4 dl hasselnøtter, skrellet og hakket
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 2 teskjeer maisstivelse
- 5. 1,2 dl bananchips, knust
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 4 store, ikke overmodne bananer
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 2,4 dl brunt sukker
- 10. 3 dl raps- eller druefrøolje
- 11. 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 12. 4,7 dl hvetemel, siktet
- 13. 1 teskje bakepulver
- 14. 1 teskje natron
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 1/2 teskje malt kanel
- 17. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 18. 4 store egg, pisket
- 19. Fransk smørkrem, oppskrift følger
- 20. 1,8 dl Nutella
- 21. 1,2 dl Dutch-process kakaopulver
- 22. 2,4 dl vann
- 23. 4,7 dl sukker
- 24. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 25. 1/4 teskje krem av tartar
- 26. 5 eggeplommer
- 27. 1 helt egg
- 28. 1/8 teskje xanthan gum
- 29. 680 gram kaldt smør (helst europeisk)
Fremgangsmåte
- 11. Banana-Hazelnøtt Praliné: Legg et bakepapir på et stekebrett. Sett til side.
- 22. I en stor, tykk stekepanne over middels varme, rista hasselnøttene til de er duftende, ca. 4 minutter. Fjern umiddelbart fra pannen og legg dem på en tallerken; tørk pannen ren med et tørt kjøkkenpapir.
- 33. Ha vann, sukker og mais sirup i pannen, rør for å blande, og sett på komfyren igjen. Øk varmen til middels-høy. Kok uten å røre til sukkeret begynner å bli en gyllen karamell.
- 44. Skru umiddelbart ned varmen til lav og tilsett hasselnøttene, bananchips og salt, og rør for å dekke dem.
- 55. Fordel pralinen på det bakepapirkledde stekebrettet for å avkjøle. Når den er avkjølt, bryt pralinen i biter med hendene, eller kjør den i en food processor til små biter.
- 66. Banan-kake:
- 77. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle muffinsformer med 24 bakeformer.
- 88. I en kjøkkenmaskin med flatpisker, bland banan, sukker og brunt sukker på middels-lav hastighet til godt blandet, ca. 1 minutt.
- 99. Med maskinen i gang, hell sakte i olje og vanilje. Fortsett å blande til det er godt blandet. Stopp maskinen, fjern bollen og piskeren, og bruk piskeren til å skrape innsiden av bollen, slik at alt blir godt innarbeidet. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel og muskatnøtt, og tilsett i røren. Fest bollen og piskeren igjen, og bland på middels hastighet til det akkurat er blandet, deretter tilsett eggene og fortsett å blande til røren er glatt, ca. 10-20 sekunder. Fjern bollen og piskeren, og bruk igjen piskeren til å skrape bunnen og sidene av bollen, slik at alt er godt blandet.
- 1010. Fordel røren i de forberedte muffinsformene, og fyll dem 2/3 fulle.
- 1111. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter, og snu formen halvveis. Cupcakene er ferdige når de føles faste når du trykker på midten.
- 1212. La cupcakesene avkjøle helt mens du lager smørkremen.
- 1313. Nutella-smørkrem:
- 1414. For fransk smørkrem (anbefalt): Følg oppskriften nedenfor. Når smøret er tilsatt, tilsett Nutella og kakaopulver, og bland på høy hastighet for å blande godt.
- 1515. Montering:
- 1616. Fyll en sprøytepose med stjernetipp med Nutella-smørkrem og sprøyt på hver banancupcake.
- 1717. Plasser biter av banan-hasselnøtt praline på toppen av hver cupcake.
- 1818. Forenkling:
- 1919. Hopp over pralinen. Hvis du fortsatt vil ha en sprø topp, kan du strø over knuste bananchips, ristede hasselnøtter eller en blanding av begge deler.
- 2020. Dette er det: hovedpersonen, stjernen, den viktigste delen av våre cupcakes – smørkremen! Siden dette er fransk smørkrem, er dette veldig seriøst. Du må følge nøye med, følge instruksjonene og utføre dem nøyaktig! C'est sérieux! Nå setter vi i gang!
- 2121. I en tykk, ikke-reaktiv kjele, ha vann, sukker, mais sirup og krem av tartar. De to sistnevnte hjelper med å forhindre krystallisering av sukkeret. (Karamelltermometer er ikke til å diskutere!)
- 2222. Sett kjelen på høy varme. Det vil ta en stund. Vær tålmodig og følg med. Ikke gå bort og se på TV eller noe.
- 2323. Ha eggeplommer og egg i en kjøkkenmaskin med visp, og sett på høy hastighet. La maskinen gå! Eggene vil tredobles i volum og nå "båndstadiet." Du kan ikke overpiske!
- 2424. Vent med sukkeret – du ser etter 113°C (235°F), også kjent som "myk-ballstadiet." Når det er nådd, vær klar til å handle raskt. Slå av maskinen og tilsett xanthan gum, og slå på igjen på middels hastighet. Fjern termometeret fra det varme sukkeret. Løft kjelen med begge hender.
- 2525. La kanten av kjelen hvile på kanten av maskinbollen. Hell sakte og jevnt i en tynn stråle langs sidene av bollen. Ikke gå for fort! Hvis du gjør det, vil det bli klumper av eggerøre i smørkremen.
- 2626. Når alt sukkeret er tilsatt, sett maskinen på høy hastighet. Pisk til det er avkjølt, ca. 10-20 sekunder. Dette kan sjekkes ved å plassere innsiden av håndleddet mot utsiden av bollen – mer nøyaktig enn å bruke hånden.
- 2727. Bytt ut vispen med flatpiskeren. Nå skal du tilsette smøret. Det er for tungt for vispen, og du risikerer å ødelegge kjøkkenmaskinen hvis du fortsetter med vispen.
- 2828. Begynn å skjære smøret i tynne skiver – du kan bruke ostehøvel hvis du vil. Tilsett smøret bit for bit – det er litt pes, men vi lager en emulsjon.
- 2929. Hvis du heller alt smøret i på en gang, vil ikke smøret og eggene blande seg ordentlig, og du får en "ødelagt" smørkrem. Du vil lett kjenne det igjen – den vil være klumpete, vannete og varm.
- 3030. Hvis smørkremen din blir ødelagt, kan du fikse den! Sett maskinen på middels-høy, og tilsett litt mer smør, bit for bit, til den er i orden igjen. Eller prøv å tilsette litt guargummi! Dette er veldig kraftig, så bare en liten klype, og pisk i ett minutt, og sjekk igjen.
- 3131. Når smøret er tilsatt, sett maskinen på middels-høy for å tilsette litt luft – maks 10-20 sekunder. Quelle magnifique! Den skal være luftig og fristende å spise med fingrene.
- 3232. Når du har basen, finnes det mange måter å smaksette den på! Kaffepulver! Vaniljebønner! Hollandsk kakao! Peanøttsmør! Karamell! Skinke! (OK, kanskje ikke skinke. Party pooper.)
- 3333. Gratulerer! Du har klart det! Du har laget fransk smørkrem!
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at bananene ikke er overmodne for best tekstur og smak i kaken.
- 2- Passer utmerket til å bruke opp overmoden frukt - jo mørkere bananer, jo bedre!
- 3- Eksperimenter med andre nøtter som mandler eller cashewnøtter i pralinen for variert smak.
Serveringsforslag
Disse luftige cupcakene er et perfekt søtt avslutningsakkord til en god middag, enten alene eller servert med en skje vaniljekesam eller et glass iskald melk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banan- og Nutella-cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banan- og Nutella-cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banan- og Nutella-cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Banan- og Nutella-cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banan- og Nutella-cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banan- og Nutella-cupcakes?▼
En porsjon av Banan- og Nutella-cupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
