Banan-karamellpudding
Lær hvordan du lager en kremet banan-karamellpudding. Denne enkle oppskriften passer perfekt for en søt avslutning på middagen. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne banan-karamellpuddingen er en forførende blanding av krydrede bananer, silkemyk vaniljekrempudding og den rike, deilige karamellsausen. Opprinnelig fra en klassisk amerikansk familiehemmelighet, har denne desserten blitt oppgradert med ferske bananer, hjemmelaget karamell og pisket kremtopping for å skape en sanselig og lekker etterrett som både appellerer til gaumen og gir et stykke av nostalgisk hjemmelaget godhet.
Ingredienser
- 3 store egg
- 2 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
- 1 ½ kopp / 360 ml melk
- 1 ½ kopp / 360 ml kremfløte
- ¾ kopp / 150 g sukker
- 1/8 ts kosher-salt
- ½ kopp / 115 g usaltet smør
- ¾ kopp / 175 ml kremfløte
- ¾ ts kosher-salt
- 2,4 dl / 200 g sukker
- 1 ss fersk sitronjuice
- 2 ½ kopper / 360 ml kremfløte
- ½ kopp / 100 g sukker
- 1 ¼ ts vaniljebønnepaste eller vaniljeekstrakt, eller 1/3 vaniljebønne
- 5 bananer
- 9,5 dl / 360 g vaniljekjeks
Ingredienser
- 3 store egg
- 2 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
- 1 ½ kopp / 360 ml melk
- 1 ½ kopp / 360 ml kremfløte
- ¾ kopp / 150 g sukker
- 1/8 ts kosher-salt
- ½ kopp / 115 g usaltet smør
- ¾ kopp / 175 ml kremfløte
- ¾ ts kosher-salt
- 2,4 dl / 200 g sukker
- 1 ss fersk sitronjuice
- 2 ½ kopper / 360 ml kremfløte
- ½ kopp / 100 g sukker
- 1 ¼ ts vaniljebønnepaste eller vaniljeekstrakt, eller 1/3 vaniljebønne
- 5 bananer
- 9,5 dl / 360 g vaniljekjeks
Fremgangsmåte
- 1For å lage puddingen:
- 2Pisk eggene sammen med vaniljen i en stor bolle og sett til side.
- 3Kok opp melk, kremfløte, sukker og salt i en stor kjele over middels høy varme.
- 4Slå av varmen og pisk litt av den varme væsken inn i eggeblandingen.
- 5Fortsett å tilsette mer av den varme melken litt etter litt, til eggene er temperert og bunnen av bollen er varm å ta på, og returner deretter eggeblandingen til kjelen med resten av melken.
- 6Skru opp varmen til middels høy og kok, mens du rører konstant med en tresleiv eller visp, til puddingen tykner og du kan dra en klar linje gjennom eggekremen på biken, ca. 5 minutter (ikke la den koke – dette vil få eggene til å koagulere).
- 7Sil eggekremen gjennom en middels fin sil og over i en mellomstor bolle.
- 8Pisk for å avkjøle litt, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt, ca. 2 timer.
- 9For å lage karamellsausen:
- 10Varm smør, kremfløte og salt i mikrobølgeovnen til smøret er smeltet (eller smelt smøret sammen med fløten og saltet i en liten kjele).
- 11Pisk for å blande og sett til side.
- 12Ha sukker og sitronsaft i en middels kjele.
- 13Smelt sukkeret over middels høy varme, sving kjelen av og til for jevn varmefordeling, til sukkeret er en dyp nøttebrun farge og lukter bittersøtt, ca. 10–12 minutter.
- 14Hell i smør- og fløteblandingen (vær forsiktig – sausen vil frese og boble opp) og sett deretter kjelen tilbake på middels høy varme for å få den til å koke opp igjen.
- 15Slå av varmen og la karamellen avkjøle til romtemperatur, ca. 1–2 timer.
- 16For å lage pisket krem:
- 17Ha kremfløte, sukker og vanilje (hvis du bruker vaniljestang, del den og skrap ut frøene, og tilsett dem i kremen; spar stangen og legg den i et glass sukker for å infusere vaniljesmak) i en bolle (med stanseboller eller stor bolle hvis du bruker håndmikser) og pisk på middels hastighet til det blir skummende.
- 18Øk hastigheten til middels høy og pisk til du får stive topper.
- 19Sett i kjøleskapet til du er klar til å montere puddingen.
- 20For å montere:
- 21Skrell og skjær bananene i tynne skiver og sett til side (vent med å skjære bananene til du er klar til å montere, ellers vil de bli brune).
- 22Fordel jevnt 1 kopp pisket krem i bunnen av en stor trifle- eller punchbolle.
- 23Legg et lag med bananskiver og 1 kopp/240 ml pudding oppå.
- 24Plasser ca. 20 kjeks i ett jevnt lag på toppen av puddingen og drypp jevnt over 1/2 kopp/120 ml karamellsaus.
- 25Gjenta lagene tre ganger, start med pisket krem, deretter bananskiver, pudding, kjeks og karamell.
- 26Avslutt puddingen med et siste lag pisket krem (du bør ha omtrent 1 kopp igjen etter å ha gjentatt fire lag), dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- 27Server i dessertskåler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la karamellsausen avkjøle fullstendig før du bygger opp puddingen, slik at den får en perfekt tykk og blank konsistens.
- 2For å unngå brune, oksfargede bananer, vent med å skjære dem til rett før du monterer puddingen.
- 3Bruk vaniljekjeks med smak av kanel eller ingefær for en ekstra krydret note som komplimenterer bananene og karamellen.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte banan-karamellpuddingen i store glass eller skåler, med en ekstra dæsj karamellsaus og litt nykvernet pepper over toppen. En god kopp sterk kaffe eller et glass aromatisk portvin vil avrunde dette søte, men likevel balanserte måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banan-karamellpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banan-karamellpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banan-karamellpudding?▼
Total tilberedningstid for Banan-karamellpudding er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banan-karamellpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banan-karamellpudding?▼
En porsjon av Banan-karamellpudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
