Bambusblad, lilla og hvit potetsalat
Oppskrift på bamboo leaf purple og white potet salat. En fargerik og sunn salat med unike smaker, perfekt som forrett eller side dish.
Om denne retten
Denne unike potetsalaten tar oss rett tilbake til japansk izakaya-kultur med sine eksotiske ingredienser og nyanserte smaker. Bambusbladene som dampkoker potetene, gir en uventet kremet tekstur og en dvelende, subtil aroma. Den lilla og hvite potetblandingen i seg selv er allerede et spennende skue, og sammen med den krydrede yoghurtsausen og de friske kryddertilbehørene får denne retten en helt særegen personlighet.
Ingredienser
- 680 gram lilla poteter, skåret i mini-potetstørrelse
- 680 gram mini hvite poteter
- 12 bambusblader, bløtlagt over natten i vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4,7 dl ferske basilikumblader, plukket og revet
- 5 spiseskjeer mandelolje
- 1 1/2 teskje kosher salt
- 1 teskje svarte pepperkorn, knust
- 2 teskjeer hvit trøffelolje
- Gurkemeie-geddyryoghurtsaus, til servering, oppskrift følger
- Finrevet skall av 2 sitroner, til garnityr
- Finhakket grønn løk, til garnityr
- 5 spiseskjeer geitemelk yoghurt
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- En klype kosher salt
- En klype knuste svarte pepperkorn
- 1 hvitløksfedd, most
Ingredienser
- 680 gram lilla poteter, skåret i mini-potetstørrelse
- 680 gram mini hvite poteter
- 12 bambusblader, bløtlagt over natten i vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4,7 dl ferske basilikumblader, plukket og revet
- 5 spiseskjeer mandelolje
- 1 1/2 teskje kosher salt
- 1 teskje svarte pepperkorn, knust
- 2 teskjeer hvit trøffelolje
- Gurkemeie-geddyryoghurtsaus, til servering, oppskrift følger
- Finrevet skall av 2 sitroner, til garnityr
- Finhakket grønn løk, til garnityr
- 5 spiseskjeer geitemelk yoghurt
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- En klype kosher salt
- En klype knuste svarte pepperkorn
- 1 hvitløksfedd, most
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Kamado-style grill
- 2Forvarm grillen til 400 grader Fahrenheit ved bruk av hickory-lumpkull.
- 3Legg to jevne lag med aluminiumsfolie oppå hverandre, og legg deretter to lag til i kryss. Legg seks bambusblader oppå, og veksle mellom å legge dem på langs og på tvers.
- 4Plasser potetene midt på bambusbladene og drypp over vegetabilsk olje. Legg de resterende bambusbladene oppå potetene i samme veksling av lag, og lukk hele pakken godt slik at potetene holdes på plass. Pakk inn i mer folie til det er helt forseglet.
- 5Stek potetene på den nederste rillen i grillen, med lokket på, til de er møre og varme, ca. 1 time og 30 minutter.
- 6Bland basilikum, mandelolje, salt og pepperkorn i en ren bolle. Vend inn potetene til de er godt dekket, og basilikumen begynner å visne. Drypp over trøffelolje og vend igjen.
- 7Server potetene varme med gurkemeie-geddyoghurtsaus, pyntet med sitronskall og grønn løk.
- 8Bland yoghurt, gurkemeie, salt, pepper og hvitløk i en bolle og rør godt. Overfør til en sprøyteflaske og sett i kjøleskapet i 1 time for å dempe den rå hvitløksmaken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bambusbladene er godt bløtlagt over natten for at de skal åpne seg og dampkoke potetene jevnt.
- 2Likevel lønner det seg å veksle på å legge bladene på langs og på tvers for å sikre at alle potetbitene blir dampet jevnt.
- 3Husk å tilsette trøffeloljen rett før servering - den gir en helt unik, dvelende smak som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Den krydrede, kremet yoghurtsausen tilfører en velbalansert friskhet som perfekt komplementerer de dype, jordlige potetsmakene. Pynt med sitronskall og finhakket grønn løk for en ekstra knasende, fersk kontrast.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bambusblad, lilla og hvit potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bambusblad, lilla og hvit potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bambusblad, lilla og hvit potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Bambusblad, lilla og hvit potetsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bambusblad, lilla og hvit potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bambusblad, lilla og hvit potetsalat?▼
En porsjon av Bambusblad, lilla og hvit potetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
