Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje
En fargerik og smakfull potetsalat med lilla og hvite poteter, dampet i bambusblader og smaksatt med trøffelolje. Perfekt som tilbehør eller forrett.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 680 g lilla poteter, skåret i små biter
- 680 g små hvite poteter
- 12 bambusblader, bløtlagt over natten i vann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4,7 dl ferske basilikumblader, plukket og revet
- 5 ss mandelolje
- 1.5 ts kosher salt
- 1 ts svarte pepperkorn, knust
- 2 ts hvit trøffelolje
- Finrevet skall av 2 sitroner, til garnityr
- Finhakket grønn løk, til garnityr
- Gurkemeie-yoghurtsaus:
- 5 ss geitemelkyoghurt
- 0.25 ts malt gurkemeie
- En klype kosher salt
- En klype knuste svarte pepperkorn
- 1 hvitløksfedd, most
Ingredienser
- 680 g lilla poteter, skåret i små biter
- 680 g små hvite poteter
- 12 bambusblader, bløtlagt over natten i vann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4,7 dl ferske basilikumblader, plukket og revet
- 5 ss mandelolje
- 1.5 ts kosher salt
- 1 ts svarte pepperkorn, knust
- 2 ts hvit trøffelolje
- Finrevet skall av 2 sitroner, til garnityr
- Finhakket grønn løk, til garnityr
- Gurkemeie-yoghurtsaus:
- 5 ss geitemelkyoghurt
- 0.25 ts malt gurkemeie
- En klype kosher salt
- En klype knuste svarte pepperkorn
- 1 hvitløksfedd, most
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til 200 °C (400 °F) ved bruk av hickory-kull.
- Legg to doble lag med aluminiumsfolie i kryss. Plasser seks bambusblader oppå, vekselvis på langs og på tvers.
- Plasser potetene midt på bambusbladene og drypp over vegetabilsk olje. Legg de resterende bambusbladene oppå potetene i samme veksling av lag.
- Lukk hele pakken godt slik at potetene holdes på plass. Pakk inn i mer folie til det er helt forseglet.
- Stek potetene på den nederste rillen i grillen, med lokket på, til de er møre og varme, ca. 1 time og 30 minutter.
- I mellomtiden, lag yoghurtsausen: Bland yoghurt, gurkemeie, salt, pepper og hvitløk i en bolle og rør godt. Overfør til en sprøyteflaske eller en liten skål og sett i kjøleskapet i 1 time for å dempe den rå hvitløksmaken.
- Bland basilikum, mandelolje, salt og pepperkorn i en ren bolle. Vend inn de varme potetene til de er godt dekket og basilikumen begynner å visne.
- Drypp over trøffelolje og vend igjen.
- Server potetene varme med gurkemeie-yoghurtsaus, pyntet med sitronskall og grønn løk.
Om denne retten
Denne unike potetsalaten tar oss rett tilbake til japansk izakaya-kultur med sine eksotiske ingredienser og nyanserte smaker. Bambusbladene som dampkoker potetene, gir en uventet kremet tekstur og en dvelende, subtil aroma. Den lilla og hvite potetblandingen i seg selv er allerede et spennende skue, og sammen med den krydrede yoghurtsausen og de friske kryddertilbehørene får denne retten en helt særegen personlighet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bambusbladene er godt bløtlagt over natten for at de skal åpne seg og dampkoke potetene jevnt.
- 2Likevel lønner det seg å veksle på å legge bladene på langs og på tvers for å sikre at alle potetbitene blir dampet jevnt.
- 3Husk å tilsette trøffeloljen rett før servering – den gir en helt unik, dvelende smak som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Den krydrede, kremet yoghurtsausen tilfører en velbalansert friskhet som perfekt komplementerer de dype, jordlige potetsmakene. Pynt med sitronskall og finhakket grønn løk for en ekstra knasende, fersk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje?▼
En porsjon av Fargerik potetsalat med bambus og trøffelolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
