Oppskrift: Balsamiske korte ribber med gremolata

Ingredienser

4porsjoner

1.6 kg storfe short ribs

Havsalt og nykvernet svart pepper

2 rødløk, delt i båter

8 hvitløksfedd, skrelte

6 kvister oregano

3.5 dl balsamicoeddik

1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater

10 dl storfefond

2.5 dl små basilikumblader

1 ss finrevet sitronskall

1 hvitløksfedd, knust

1 ts ekstra jomfru olivenolje

Ingredienser

4porsjoner

1.6 kg storfe short ribs

Havsalt og nykvernet svart pepper

2 rødløk, delt i båter

8 hvitløksfedd, skrelte

6 kvister oregano

3.5 dl balsamicoeddik

1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater

10 dl storfefond

2.5 dl små basilikumblader

1 ss finrevet sitronskall

1 hvitløksfedd, knust

1 ts ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

Varm en stor, dyp, tung gryte over middels høy varme.

Strø ribbeina med salt og pepper, og stek dem i 4–5 minutter på hver side, eller til de er godt brune. Ta dem ut av gryten og sett til side.

Tørk av gryten med tørkepapir. Tilsett løk og hvitløk, og stek i 5 minutter, eller til de er gylne.

Legg ribbeina tilbake i gryten sammen med oregano, eddik, hakkede tomater, storfefond, salt og pepper.

Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 2 1/2–3 timer, eller til storfekjøttet er veldig mørt.

Ta ribbeina ut av gryten og hold dem varme.

Sil av kraften og fjern fettet fra overflaten. Hell kraften over i en kjele og la det småkoke på høy varme i 5–10 minutter, eller til sausen har tyknet.

For å lage basilikum-gremolata, ha basilikum, sitronskall, knust hvitløk, olivenolje, salt og pepper i en bolle og bland godt.

Fordel ribbeina på tallerkener og øs sausen over. Topp med gremolata før servering.

Om denne retten

Disse balsamiske korte ribbene tar oss rett tilbake til Italias rike kulinariske tradisjon. Saktekokingen i den deilige blandingen av balsamicoeddik, tomater og krydder gir kjøttet en fantastisk mørbhet og dybde i smaken. Det er en rett som virkelig får deg til å føle sommeren i Italia, uansett årstid.

Tips og Varianter

1- Bruk gjerne storfe av høy kvalitet for best mulig resultat.

2- Stek ribbeina godt i starten for å få fin stekeskorpe.

3- La ribbeina småkoke i minimum 2,5 timer for at de skal bli møre og smaksrike.

Serveringsforslag

Servér de balsamiske korte ribbene med en kremet polentakake og en frisk salat med sitrusdressing. Avslutt med et glass rødvin for en perfekt italiensk opplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Balsamiske korte ribber med gremolata?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamiske korte ribber med gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Balsamiske korte ribber med gremolata?▼

Total tilberedningstid for Balsamiske korte ribber med gremolata er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Balsamiske korte ribber med gremolata vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Balsamiske korte ribber med gremolata?▼

En porsjon av Balsamiske korte ribber med gremolata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.