Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus
Oppskrift på balsamic poached veal servert med kremet ovnsbakt hvitløkssaus. En smaksrik hovedrett som passer perfekt til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne balsamico-pocherte kalvretten er et sannsynligvis ukjent, men desto mer velkommen, innslag på det norske middagsbordene. Kombinasjonen av den møre og ømme kalven, den aromatiske hvitløkssausen og den søt-syrlige balsamicoeddiken gir en utrolig smaksopplevelse som garantert vil imponere både hverdags- og selskapsmiddaggjestene dine.
Ingredienser
- 3,6 dl olivenolje
- 3,6 dl hvitvin
- 1,8 dl balsamicoeddik
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje salt
- 2 hvit pepperkorn
- 1 kalvefilet, delt i 4 medallonger på 2 tommer
- 1 1/2 teskje olivenolje
- 3 hvitløkhoder, delt i to
- 2 spiseskjeer rømme
- 3 timianstilker, blader fjernet
- 2,4 dl kyllingkraft
- 115 gram (1 stang) smør
Ingredienser
- 3,6 dl olivenolje
- 3,6 dl hvitvin
- 1,8 dl balsamicoeddik
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje salt
- 2 hvit pepperkorn
- 1 kalvefilet, delt i 4 medallonger på 2 tommer
- 1 1/2 teskje olivenolje
- 3 hvitløkhoder, delt i to
- 2 spiseskjeer rømme
- 3 timianstilker, blader fjernet
- 2,4 dl kyllingkraft
- 115 gram (1 stang) smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, bland alle ingrediensene unntatt kalvekjøttet. Kok opp væsken. Tilsett kalvekjøttet i gryten og la det småkoke på middels varme i 10 til 15 minutter. Ta gryten av varmen og la det avkjøles, i væsken, til romtemperatur.
- 2Skjær kjøttet i 16 tynne medaljonger. Server med ovnsbakt hvitløkssaus.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pensle et stekebrett med olivenolje og legg hvitløken på toppen. Rist hvitløk i ovnen til den er veldig myk, i omtrent 45 minutter, dekk med folie hvis den begynner å brenne. Press ut hvitløksfeddene.
- 4Bland hvitløk, rømme og timianblader til en jevn saus.
- 5I en liten kjele, kok opp kyllingkraften. Bland inn hvitløk. Rett før servering, varm opp blandingen, ta den av varmen, og visp inn smør.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet balsamicoeddik for optimal søt-sur smaksbalanse.
- 2La kalven avkjøles helt i væsken - dette gjør den ekstra saftig og mørbankende.
- 3Dekk hvitløken med folie under baking for å unngå at den får for mye farge og blir bitter.
Serveringsforslag
Den rike, smørbaserte hvitløkssausen er perfekt til å dryppe over den møre kalven. Servér retten med en frisk, grønn salat og et glass crisp, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus?▼
En porsjon av Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
