Ingredienser
- 3.6 dl olivenolje
- 3.6 dl hvitvin
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 1 laurbærblad
- 0.5 ts salt
- 2 hvite pepperkorn
- 1 kalvefilet, delt i 4 medaljonger på 5 cm
- 1.5 ts olivenolje
- 3 hvitløkhoder, delt i to
- 2 ss rømme
- 3 timianstilker, blader fjernet
- 2.4 dl kyllingkraft
- 115 g smør
Ingredienser
- 3.6 dl olivenolje
- 3.6 dl hvitvin
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 1 laurbærblad
- 0.5 ts salt
- 2 hvite pepperkorn
- 1 kalvefilet, delt i 4 medaljonger på 5 cm
- 1.5 ts olivenolje
- 3 hvitløkhoder, delt i to
- 2 ss rømme
- 3 timianstilker, blader fjernet
- 2.4 dl kyllingkraft
- 115 g smør
Slik gjør du:
- I en stor gryte, bland alle ingrediensene unntatt kalvekjøttet. Kok opp væsken.
- Tilsett kalvekjøttet i gryten og la det småkoke på middels varme i 10 til 15 minutter.
- Ta gryten av varmen og la det avkjøles, i væsken, til romtemperatur.
- Skjær kjøttet i 16 tynne medaljonger.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Pensle et stekebrett med olivenolje og legg hvitløken på toppen.
- Rist hvitløk i ovnen til den er veldig myk, i omtrent 45 minutter. Dekk med folie hvis den begynner å brenne.
- Press ut hvitløksfeddene.
- Bland hvitløk, rømme og timianblader til en jevn saus.
- I en liten kjele, kok opp kyllingkraften.
- Bland inn hvitløkssausen.
- Rett før servering, varm opp blandingen, ta den av varmen, og visp inn smør.
- Server kalven med den ovnsbakte hvitløkssausen.
Om denne retten
Denne balsamico-pocherte kalvretten er et sannsynligvis ukjent, men desto mer velkomment, innslag på norske middagsbord. Kombinasjonen av den møre og ømme kalven, den aromatiske hvitløkssausen og den søt-syrlige balsamicoeddiken gir en utrolig smaksopplevelse som garantert vil imponere både hverdags- og selskapsmiddagsgjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk balsamicoeddik av god kvalitet for optimal søt-sur smaksbalanse.
- 2La kalven avkjøles helt i væsken – dette gjør den ekstra saftig og mør.
- 3Dekk hvitløken med folie under baking for å unngå at den får for mye farge og blir bitter.
Serveringsforslag
Den rike, smørbaserte hvitløkssausen er perfekt til å dryppe over den møre kalven. Server retten med en frisk, grønn salat og et glass sprø, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus?▼
En porsjon av Balsamico-pochert kalv med ovnsbakt hvitløkssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
