Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje
Oppskrift på saftig roast oksekjøtt marinert i balsamico, servert med kremet potetmos, sauterte sopp og baket camembert med urtesmør – perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne balsamico-marinerte roastbiffoppskriften er en kulinarisk reise gjennom smaksrike ingredienser og tradisjonsrik tilberedning. Det kompakte storfeøyet får et deilig preg av syrlighet og urter fra den intensive marinaden, mens sauterte sopper, kremet potetmos og den smeltende baked camemberten skaper en harmonisk og tilfredsstillende helhetsopplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1,2 dl olivenolje
- 1 (2 1/2 til 1360 gram) storfeøye-rundstykke
- 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i kvarte
- 0,6 dl smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer potetvann, avsatt
- Salt
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 2 spiseskjeer ferske marjorelblader
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 (8 til 285 gram) hjuls Camembert-ost, delt i to gjennom midten (horisontalt)
- 2 spiseskjeer urtelolje fra oppskriften Stekt Camembert og urtelolje
- 1 teskje smør
- 450 gram crimini-sopp, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1,2 dl olivenolje
- 1 (2 1/2 til 1360 gram) storfeøye-rundstykke
- 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i kvarte
- 0,6 dl smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer potetvann, avsatt
- Salt
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 2 spiseskjeer ferske marjorelblader
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 (8 til 285 gram) hjuls Camembert-ost, delt i to gjennom midten (horisontalt)
- 2 spiseskjeer urtelolje fra oppskriften Stekt Camembert og urtelolje
- 1 teskje smør
- 450 gram crimini-sopp, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For den balsamico-marinerte storfestekken: Ha balsamicoeddik, hakket hvitløk og svart pepper i en liten stekepanne over middels til høy varme og la det koke inn i 1 til 2 minutter. Fjern pannen fra varmen, rør inn hakket rosmarin og olivenolje, og la blandingen avkjøles.
- 2Hell marinaden i en ildfast form, legg storfeen i formen og gni den inn med hendene. Sett den i kjøleskapet for å marinere i minst 30 minutter, maks 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og ta den marinerte storfeen ut av kjøleskapet. Legg storfeen i ovnen og stek i omtrent 45 minutter til 1 time, til den er medium-rare, og et steketermometer som settes inn i midten av steken viser en indre temperatur mellom 55°C og 60°C (130–140°F).
- 4Ta storfeen ut av ovnen og la den hvile før du skjærer i den.
- 5For potetmos: Kok potetene i nok godt saltet vann til å dekke, til de er møre. Sil av vannet, og spar 3 spiseskjeer av kokevannet. Sett potetene tilbake i den varme gryten, og bruk en potetpresse eller mos dem med en gaffel.
- 6Ha smør, olivenolje og det reserverte kokevannet i gryten med potetene. Krydre med salt. Vend forsiktig ingrediensene sammen til de er godt blandet. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 7For den stekte camemberten med urtelake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og dekk en ildfast form eller en ovnsikker stekepanne med bakepapir.
- 8Bland timian, merian, rosmarin, svart pepper og olivenolje i en bolle og rør godt sammen.
- 9Legg den nederste halvdelen av camemberten på bakepapiret. Skje en spiseskje urtelake i midten av camemberten, legg den øverste halvdelen oppå, og hell en spiseskje urtelake over toppen. Sett camemberten i ovnen til osten har smeltet, ca. 10 minutter.
- 10For de stekte soppene: Ha resten av urtelaken og smør i en stekepanne over middels høy varme. Legg soppen i den varme pannen og stek til den er lett karamellisert. Krydre med salt og pepper, og ta deretter pannen av varmen.
- 11For anretning: For å servere, legg storfeen og potetmosen på en varm tallerken, og øs over de stekte soppene og den stekte camemberten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne en god kvalitets-balsamicoeddik for å oppnå den dype, karamelliserte smaken i marinaden.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å la potetene koke lenge nok - de skal være møre og gi en silkemyk konsistens i mosepureen.
- 3Tips 3: Sørg for at camemberten får tid nok i ovnen til å smelte og danne en kremet, gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Den balsamico-marinerte roastbiffrettten passer utmerket å servere med et tørt, fruktlig rødvin som kan stå i fin kontrast til de rike smakene. Garnér gjerne med ekstra ferske urter for å løfte presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje?▼
Total tilberedningstid for Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje?▼
En porsjon av Balsamico-marinerte roastbiff, potetmos, sauterte sopp, bakt camembert med urtel olje inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
