Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert
Oppskrift på saftig roastbiff marinert i balsamico, servert med kremet potetmos, sauterte sopp og bakt camembert med urter – perfekt for en smakfull middag.
Foto av Eduardo Krajan på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl balsamicoeddik
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 4 ss hakket fersk rosmarin
- 1.2 dl olivenolje
- 1 (ca. 1.4 kg) storfeøyestek
- 1.4 kg Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i kvarte
- 0.6 dl smør
- 2 ss olivenolje
- 3 ss potetvann, avsatt
- Salt
- 2 ss ferske timianblader
- 2 ss ferske merianblader
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 1 (ca. 285 g) Camembert-ost, delt i to horisontalt
- 2 ss urtelolje (fra oppskriften Stekt Camembert og urtelolje)
- 1 ts smør
- 450 g crimini-sopp, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2.5 dl balsamicoeddik
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 4 ss hakket fersk rosmarin
- 1.2 dl olivenolje
- 1 (ca. 1.4 kg) storfeøyestek
- 1.4 kg Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i kvarte
- 0.6 dl smør
- 2 ss olivenolje
- 3 ss potetvann, avsatt
- Salt
- 2 ss ferske timianblader
- 2 ss ferske merianblader
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 1 (ca. 285 g) Camembert-ost, delt i to horisontalt
- 2 ss urtelolje (fra oppskriften Stekt Camembert og urtelolje)
- 1 ts smør
- 450 g crimini-sopp, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For den balsamico-marinerte roastbiffen:
- Ha balsamicoeddik, hakket hvitløk og svart pepper i en liten stekepanne over middels til høy varme.
- La det koke inn i 1 til 2 minutter.
- Fjern pannen fra varmen, rør inn hakket rosmarin og olivenolje, og la blandingen avkjøles.
- Hell marinaden i en ildfast form, legg steken i formen og gni den inn med hendene.
- Sett den i kjøleskapet for å marinere i minst 30 minutter, maks 24 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C og ta den marinerte steken ut av kjøleskapet.
- Legg steken i ovnen og stek i omtrent 45 minutter til 1 time, til den er medium-rare.
- Et steketermometer som settes inn i midten av steken skal vise en indre temperatur mellom 55°C og 60°C.
- Ta steken ut av ovnen og la den hvile før du skjærer i den.
- For potetmos:
- Kok potetene i nok godt saltet vann til å dekke, til de er møre.
- Sil av vannet, og spar 3 spiseskjeer av kokevannet.
- Sett potetene tilbake i den varme gryten, og bruk en potetpresse eller mos dem med en gaffel.
- Ha smør, olivenolje og det reserverte kokevannet i gryten med potetene.
- Krydre med salt.
- Vend forsiktig ingrediensene sammen til de er godt blandet.
- Smak til og juster krydderet etter behov.
- For den bakte camemberten med urtelolje:
- Forvarm ovnen til 175°C og dekk en ildfast form eller en ovnsikker stekepanne med bakepapir.
- Bland timian, merian, rosmarin, svart pepper og olivenolje i en bolle og rør godt sammen.
- Legg den nederste halvdelen av camemberten på bakepapiret.
- Skje en spiseskje urtelolje i midten av camemberten, legg den øverste halvdelen oppå, og hell en spiseskje urtelolje over toppen.
- Sett camemberten i ovnen til osten har smeltet, ca. 10 minutter.
- For de sauterte soppene:
- Ha resten av urteloljen og smør i en stekepanne over middels høy varme.
- Legg soppen i den varme pannen og stek til den er lett karamellisert.
- Krydre med salt og pepper, og ta deretter pannen av varmen.
- For anretning:
- For å servere, legg steken og potetmosen på en varm tallerken.
- Øs over de sauterte soppene og den bakte camemberten.
Om denne retten
Denne balsamico-marinerte roastbiffoppskriften er en kulinarisk reise gjennom smaksrike ingredienser og tradisjonsrik tilberedning. Den kompakte storfeøyesteken får et deilig preg av syrlighet og urter fra den intensive marinaden, mens sauterte sopper, kremet potetmos og den smeltende bakte camemberten skaper en harmonisk og tilfredsstillende helhetsopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne en god kvalitets-balsamicoeddik for å oppnå den dype, karamelliserte smaken i marinaden.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å la potetene koke lenge nok - de skal være møre og gi en silkemyk konsistens i mosepureen.
- 3Tips 3: Sørg for at camemberten får tid nok i ovnen til å smelte og danne en kremet, gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Den balsamico-marinerte roastbiffretten passer utmerket å servere med en tørr, fruktig rødvin som kan stå i fin kontrast til de rike smakene. Garnér gjerne med ekstra ferske urter for å løfte presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert?▼
Total tilberedningstid for Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert?▼
En porsjon av Balsamico-marinert roastbiff med potetmos og bakt camembert inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
