Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer
Oppskrift på balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer – en smakfull og enkel saus som passer til ost, kjøtt og spekemat. Perfekt for høst og vinter.
Foto av Ella Olsson på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl steinfrie, røde druer
- 2 ts ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 appelsin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl vann
- 2 svarte chai-teposer
- 450 g tørkede Calimyrna-fikener, uten stilk, delt i fire
- 12 store svarte oliven med stein, delt i fire
- 12 store grønne oliven med stein (som Cerignola), skåret i strimler (ca. 2.4 dl)
- 2 vårløk, tynne skiver
- 2 ss modnet balsamicoeddik
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 0.25 ts malt svart pepper
Ingredienser
- 4.7 dl steinfrie, røde druer
- 2 ts ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 appelsin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl vann
- 2 svarte chai-teposer
- 450 g tørkede Calimyrna-fikener, uten stilk, delt i fire
- 12 store svarte oliven med stein, delt i fire
- 12 store grønne oliven med stein (som Cerignola), skåret i strimler (ca. 2.4 dl)
- 2 vårløk, tynne skiver
- 2 ss modnet balsamicoeddik
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 0.25 ts malt svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Legg druer på en bakeplate med oppkant. Vend dem med 1 ts olje. Bak dem i ovnen til de er blanke og sprø, ca. 10 minutter; sett til side.
- Bruk en grønnsaksskreller og fjern skallet (kun den oransje delen) fra appelsinen i lange strimler. Skjær strimlene tynt i lengderetningen. Press appelsinen for å få saften. Mål opp 0.8 dl (sett til side resten av saften til annen bruk).
- Varm 1 ts olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk; rør i 30 sekunder. Tilsett 4.7 dl vann og teposer. Øk varmen og kok opp. Fjern teposene, og klem ut saften.
- Tilsett fiken i pannen; dekk til. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til fiken er myke, ca. 10 minutter.
- Fjern lokket og kok opp igjen til væsken er redusert nesten til en glasur og akkurat dekker bunnen av pannen, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- Rør inn de resterende ingrediensene (oliven, vårløk, balsamicoeddik, salt og pepper).
- Vend inn de ovnsbakte druene, appelsinsaften og appelsinskallet. Fordel i glasskrukker. Avkjøl. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Chutneyen kan lages én måned i forveien. Rist forsiktig i krukkene av og til. Oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer steinfrie, røde druer, ekstra virgin olivenolje, delt, appelsin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer?▼
Total tilberedningstid for Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer?▼
En porsjon av Balsamico- og fikenchutney med ovnsbakte druer inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
