Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter
Oppdag en smakfull oppskrift på balsamic baby back ribs servert med trøffel- og doblebakte poteter. Perfekt for en velsmakende hovedrett med sofistikert preg.
Om denne retten
Disse saftfulle babyryggribsene med den deilige balsamicobaserte barbecuesausen er et perfekt uttrykk for den komplekse balansen mellom søtt, syrlig og krydrete smaker. Kombinert med de krydrede, trøffelpureed potetene blir dette en fantastisk, hjemmelaget rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer lønnesirupflak
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet pepper
- 1 spiseskje cayennepepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kvist fersk oregano, blader finhakket
- 1 rack baby back ribs
- 1 teskje rapsolje
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,8 dl ketchup
- 1,2 dl lønnesirup
- 1,2 dl lagret balsamicoeddik, minst 7 år gammel
- 30 ml whisky (1 shot)
- 1 habanero-chili, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 2 russetpoteter
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 0,6 dl hakket vårløkgrønt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer trøffelolje
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 pakke babyspinat
Ingredienser
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer lønnesirupflak
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet pepper
- 1 spiseskje cayennepepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kvist fersk oregano, blader finhakket
- 1 rack baby back ribs
- 1 teskje rapsolje
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,8 dl ketchup
- 1,2 dl lønnesirup
- 1,2 dl lagret balsamicoeddik, minst 7 år gammel
- 30 ml whisky (1 shot)
- 1 habanero-chili, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 2 russetpoteter
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 0,6 dl hakket vårløkgrønt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer trøffelolje
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 pakke babyspinat
Fremgangsmåte
- 1For ruben: I en bolle, tilsett persille, brunt sukker, lønnesirupflak, røkt paprika, salt, nykvernet pepper, cayennepepper, hvitløk og oregano. Bland godt.
- 2For ribbeina: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg ribbeina på aluminiumsfolie, pensle med rapsolje og masser inn krydderblandingen. Pakk inn ribbeina tett i folie, plasser i en ildfast form og stek i 1 ½ til 2 timer. Ta ut ribbeina og dekk med balsamico-barbequesaus. Grill uten lokk under ovnens grillelement på 260°C (500°F) til sausen bobler og karamelliseres, ca. 5 minutter.
- 3For sausen: Varm opp en kjele på middels varme. Tilsett eplecidereddik, ketchup, lønnesirup, modnet balsamicoeddik, whisky, habanero, hvitløk og rødløk. Rør om og la det småkoke i 1 ½ til 2 timer.
- 4For de stekte potetene: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Stek russetpotetene i folie i 1 time. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skjær et snitt og forsiktig skrap ut det kokte potetkjøttet i en bolle. Tilsett kremfløte, persille, vårløk, smør, trøffelolje og havsalt med nykvernet pepper etter smak, og pisk det godt. Fyll potetskallet med blandingen, pakk inn i folie og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.
- 5På en lang rektangulær tallerken legger du litt frisk babyspinat. Plasser ribbeina oppå og legg de trøffelstekte potetene ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å massere krydderblandingen godt inn i ribbeina før steking for å få maksimal smaksutvikling.
- 2La balsamicosausen småkoke i minst 1,5 time for at smakene skal få god tid til å utvikle seg og bli rike og komplekse.
- 3For ekstra luftige og luftige stekte poteter, bruk en kalvehånd til å knuse potetene litt før du blander inn fløte, urter og trøffelolje.
Serveringsforslag
Servér de saftfulle babyryggribsene med de krydrede, trøffelstekte potetene og en deilig, friskkuttett babyspinatblanding for en komplett og balansert hovedrett. Et glass full-bodied rødvin, som en Cabernet Sauvignon, vil utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter?▼
Total tilberedningstid for Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter?▼
En porsjon av Balsamico Baby Back Ribs med trøffeltoasted doble poteter inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
