Ballymaloe irsk gryte
Oppskrift på ballymaloe irish gryte, en klassisk irsk gryte med kjøtt og rotgrønnsaker. Perfekt for en varm og mettende middag.
Om denne retten
Ballymaloe-gryten er en tidløs, tradisjonsrik irsk klassiker som bringer oss rett tilbake til hjemmekoselige kjøkkener og vinterlige måltider. Denne langtidskokte, smakfulle lamme- og grønnsaksretten er et bevis på at irsk mat kan være så mye mer enn bare poteter og Guinness. Med innbydende dufter av timian, persille og karameliserte gulrøtter, blir denne gryten et sannsynlig familieyndling.
Ingredienser
- 1. 2 til 1360 gram lammekoteletter, ikke mindre enn 2,5 cm tykke
- 2. 5 mellomstore eller 12 små gulrøtter
- 3. 5 mellomstore eller 12 små løk
- 4. 8 poteter
- 5. 3 til 3 ¾ kopper kraft (lammekraft hvis mulig) eller vann
- 6. 1 kvist fersk timian
- 7. 1 spiseskje pluss 1 teskje roux, valgfritt, oppskrift følger
- 8. 1 spiseskje pluss 1 teskje ferskhakket persille
- 9. 1 spiseskje pluss 1 teskje ferskhakket gressløk
- 10. 1 stang smør
- 11. Litt over 2,4 dl mel
Ingredienser
- 1. 2 til 1360 gram lammekoteletter, ikke mindre enn 2,5 cm tykke
- 2. 5 mellomstore eller 12 små gulrøtter
- 3. 5 mellomstore eller 12 små løk
- 4. 8 poteter
- 5. 3 til 3 ¾ kopper kraft (lammekraft hvis mulig) eller vann
- 6. 1 kvist fersk timian
- 7. 1 spiseskje pluss 1 teskje roux, valgfritt, oppskrift følger
- 8. 1 spiseskje pluss 1 teskje ferskhakket persille
- 9. 1 spiseskje pluss 1 teskje ferskhakket gressløk
- 10. 1 stang smør
- 11. Litt over 2,4 dl mel
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader.
- 22. Kutt kotelettene i to og fjern noe av det overflødige fettet. Sett til side. Smelt fettet forsiktig i en tykk panne på lav varme (kast de ferdigsmeltede stykkene).
- 33. Skrell løkene og skrap eller skrell gulrøttene i tynne skiver (hvis de er unge, kan du la noe av det grønne stilket sitte på løk og gulrot). Kutt gulrøttene i store biter, eller la dem være hele hvis de er unge. Hvis løkene er store, kutt dem i små biter; hvis de er små, er det best å la dem være hele.
- 44. Vend kjøttet i det varme fettet i en kjele til det er lett brunt. Overfør kjøttet til en ildfast form, og vend raskt løkene og gulrøttene i fettet. Bygg opp lag med kjøtt, gulrøtter og løk i formen, og krydre hver lag forsiktig med nykvernet pepper og salt. Deglaser pannen med lammebuljong og hell den over i formen. Skrell potetene og legg dem oppå formen, slik at de damper mens gryten koker. Krydre potetene. Legg i en kvist timian, kok opp på komfyren, dekk til og sett i ovnen på moderat varme, eller la det småkoke på komfyren til gryten er ferdigkokt, ca. 1 til 1 ½ time.
- 55. Når gryten er ferdigkokt, hell av kokevannet, fjern fett og varm opp igjen i en annen kjele. Tykk den litt med en liten mengde roux hvis ønskelig. Sjekk krydringen, og tilsett hakket persille og gressløk før du heller det over gryten. Kok opp igjen og server direkte fra kjelen eller i en stor keramikkform.
- 66. Smelt smøret og kok mel i det i 2 minutter på lav varme, rør av og til. Bruk etter behov. Roux kan oppbevares på et kjølig sted og brukes etter behov, eller lages på stedet hvis du
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Velg godt marmorert lammekjøtt for best mulig smak og mørrhet.
- 2Tips 2: Ikke skrell poteter helt, la litt av skallet sitte igjen for ekstra næring og kreps.
- 3Tips 3: Bruk en rik, kraftig lammebuljongi stedet for vann for en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Denne tradisjonelle irske gryten passer perfekt å servere med et godt, hjembakt irsk soda bread. Elt gjerne inn litt cheddarost eller urter for ekstra smakspallett. Som drikke anbefales en god, irsk stout eller et glass Jameson-whisky for den ultimate irske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ballymaloe irsk gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ballymaloe irsk gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ballymaloe irsk gryte?▼
Total tilberedningstid for Ballymaloe irsk gryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ballymaloe irsk gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ballymaloe irsk gryte?▼
En porsjon av Ballymaloe irsk gryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
