Bålfrest lammelår med rosmarin
Lær hvordan du lager en perfekt butterflied lammelår med rosmarin. En smakfull oppskrift som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Bålfrest lammelår med rosmarin er en tradisjonell norsk rett som bringer nostalgi og hjemmekos inn i ditt kjøkken. Denne sjarmerende oppskriften, som stammer fra grenselandet mellom kyst og fjell, har stått uendret i generasjoner, og forener smakene av saftig, mørk kjøtt, friske urter og rødvin som smelter sammen i perfekt harmoni.
Ingredienser
- 0,6 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 spiseskjeer ferske rosmarinkvister (6 kvister)
- 2 spiseskjeer avrent grønne pepperkorn i lake
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 store hvitløksfedd
- 1 4- til 5-punds lammelår, benfritt, smørfilét, trimmet for overflødig fett
Ingredienser
- 0,6 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 spiseskjeer ferske rosmarinkvister (6 kvister)
- 2 spiseskjeer avrent grønne pepperkorn i lake
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 store hvitløksfedd
- 1 4- til 5-punds lammelår, benfritt, smørfilét, trimmet for overflødig fett
Fremgangsmåte
- 1Bland de første åtte ingrediensene i en blender. Kjør til puré til rosmarinen er helt finmalt, omtrent 3 minutter. Plasser lammekjøttet i en stor glassform med 5 cm høye kanter. Hell marinaden over lammekjøttet, og sørg for at alle deler er dekket av marinade. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. La det stå i romtemperatur i 2 timer før koking. Forbered grillen (middels til høy varme). Ta lammekjøttet ut av marinaden. Strø rikelig med salt og pepper på begge sider av kjøttet. Grill lammekjøttet til det er brunt og har en sprø skorpe på utsiden, og bruk et steketermometer for å sjekke at den indre temperaturen når 130°F (54°C) for medium-rare, og snu det av og til, ca. 20 minutter. Overfør til et serveringsfat og dekk med aluminiumsfolie. La det hvile i 10 minutter. Skjær i diagonale skiver i tynne skiver.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte brun skorpe på lammet, er det viktig å tørke kjøttet grundig før grilling. Bruk et steketermometer for å unngå å oversteke det, og sørg for jevn grillemperatur for best resultat. Vil du gjøre marinaden enda mer intens, kan du la den stå litt lenger i kjøleskapet før grilling.\nFor en mer utpreget rosmarinsmak, kan du tilsette litt ekstra kvister i marinaden.\nOverskyld lammeskivene med den deilige marinaden rett før servering for å binde alle smakene sammen.
Serveringsforslag
Denne tradisjonelle norske rettens kraftige, aromatiske smaker passer utmerket til en kremet potetstappe samt en frisk salat med syltede bær. Avslutt måltidet med et glass lettkjølt norsk rødvin for å komplettere den autentiske, hjemlige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bålfrest lammelår med rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bålfrest lammelår med rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bålfrest lammelår med rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Bålfrest lammelår med rosmarin er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bålfrest lammelår med rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bålfrest lammelår med rosmarin?▼
En porsjon av Bålfrest lammelår med rosmarin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
