Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin)
Oppskrift på braiserte vintergrønnsaker i vin, en kjøttfri versjon av coq au vin, perfekt for en smakfull og vegetarisk middagsopplevelse om vinteren.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- Rapsolje
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss fermenterte svarte bønner
- 1 ss finhakket thai-chili
- 12 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 2 rødløk, i terninger
- 2 store gulrøtter, i 5 cm biter
- 2 stilker selleri, i 5 cm biter
- 2 fennikaler, kjernet og i tykke skiver
- 2.4 dl shaoxing-vin
- 1 flaske rødvin
- 3 store søtpoteter, skrelt og i kvarter
- 3 store Yukon Gold-poteter, skrelt og i kvarter
- 4.7 dl kikerter
- 2 laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 1.2 dl mørk soyasaus
- 9.5 dl grønnsaksbuljong, nok til å dekke
- 4 baby-bok choy, delt
- Salt og svart pepper, etter smak
- Skivede vårløk, til pynt
- 0.6 dl crème fraîche
- 0.6 dl auberginepuré (kan sløyfes)
Ingredienser
- Rapsolje
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss fermenterte svarte bønner
- 1 ss finhakket thai-chili
- 12 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 2 rødløk, i terninger
- 2 store gulrøtter, i 5 cm biter
- 2 stilker selleri, i 5 cm biter
- 2 fennikaler, kjernet og i tykke skiver
- 2.4 dl shaoxing-vin
- 1 flaske rødvin
- 3 store søtpoteter, skrelt og i kvarter
- 3 store Yukon Gold-poteter, skrelt og i kvarter
- 4.7 dl kikerter
- 2 laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 1.2 dl mørk soyasaus
- 9.5 dl grønnsaksbuljong, nok til å dekke
- 4 baby-bok choy, delt
- Salt og svart pepper, etter smak
- Skivede vårløk, til pynt
- 0.6 dl crème fraîche
- 0.6 dl auberginepuré (kan sløyfes)
Slik gjør du:
- Varm olje i en stor gryte. Brun ingefær, svarte bønner, chili, hvitløk og løk i ca. 3 minutter.
- Tilsett gulrøtter, selleri og fennikel. Krydre med salt og pepper.
- Deglaser med shaoxing-vin og rødvin. Tilsett poteter og kikerter.
- Ha i laurbærblad, timian og soyasaus. Sjekk krydderet.
- Hell i grønnsaksbuljong til det dekker grønnsakene, og la det småkoke.
- La det småkoke i 1 til 1 ½ time, eller til potetene er godt kokte.
- De siste 10 minuttene av koketiden, tilsett bok choy og smak til igjen med salt og pepper.
- Server grønnsakene og sausen i en stor bolle. Pynt med skivede vårløk.
- For en kremet suppe (valgfritt): Ta ut en del av de kokte grønnsakene og sausen. Kjør dem til puré i en food processor. Varm opp puréen i en kjele. Bland crème fraîche og auberginepuré (hvis brukt) sammen. Server suppen i en bolle, og pynt med en klatt crème fraîche-blanding.
Om denne retten
Denne retten er et vegetarisk mesterverk, hvor jordnære rotvekster og saftige grønnsaker forenes i en harmonisk symbiose. Inspirert av den klassiske franske Coq au Vin, gir denne vegetariske versjonen en dypere, mer kompleks smaksprofil gjennom den langtrukne kokeprosessen og de rike krydringene. Det er en rett som feirer årstidenes gaver og gir ny mening til komfortmat.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en miks av ulike rotgrønnsaker som gir retten en spennende tekstur og farge.
- 2La grønnsakene få god tid til å utvikle fyldig smak i vinen før du tilsetter potetene.
- 3Skjær fennikelen i tykke skiver for at den ikke skal bli for myk under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig, krydret rødvin. Topp gjerne med frisk persille, ristede valnøtter og en klatt crème fraîche blandet med auberginepuré for en ekstra kremet og elegant touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin)?▼
Total tilberedningstid for Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin)?▼
En porsjon av Bakte vintergrønnsaker i vin (Vegetarisk Coq au Vin) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
