Bakte søtpoteter med safran-aioli
Oppskrift på bakte yams med fyldig safran aioli, perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse bakte søtpotetene med safran-aioli er et luksuriøst og smaksrikt forrettsalternativ som tar klassiske ingredienser fra Middelhavsregionen til nye høyder. Søtpotetenes naturlige sødme og myke konsistens kontrasterer perfekt med den kremet aiolien som er infusert med den rike, blomsterlige smaken av safran.
Ingredienser
- 6 garnet yams eller andre søtpoteter (ca. 225 gram hver)
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- 2 hele hvitløksfedd, pluss 1/2 lite fedd, finrevet
- En klype safrantråder, knust
- Kosher-salt
- 2 store eggeplommer, romtempererte
- Saften av 1/2 sitron
- Hakket fersk persille, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 6 garnet yams eller andre søtpoteter (ca. 225 gram hver)
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- 2 hele hvitløksfedd, pluss 1/2 lite fedd, finrevet
- En klype safrantråder, knust
- Kosher-salt
- 2 store eggeplommer, romtempererte
- Saften av 1/2 sitron
- Hakket fersk persille, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Prikk hver søtpotet med en gaffel på noen steder og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er myke, ca. 45 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenolje, druefrøolje, hele hvitløksfedd og safran i en liten kjele over middels lav varme til hvitløken er myk, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle helt. Ta ut den kokte hvitløken med en hullsleiv og overfør den til et skjærebrett (sett til side den infuserte oljen). Bruk den flate siden av en kokkekniv til å mose hvitløken med en klype salt til den er jevn; sett til side.
- 3Lag aiolien: Ha eggeplommene, sitronsaft, 1 ss vann og 1/2 ts salt i en mellomstor, varmebestandig bolle. Kok opp noen centimeter vann i en mellomstor kjele, og la det småkoke. Slå av varmen. Sett bollen med eggeplommene over kjelen (bollen skal ikke berøre vannet); visp til eggeblandingen tykner litt, ca. 30 sekunder til 1 minutt, og fjern deretter bollen fra kjelen. Bruk en stavmikser eller visp og tilsett sakte den safranin-infuserte oljen i en jevn strøm til aiolien er tykk og kremet. (Hvis den blir for tykk, visp inn 1–2 ts vann.) Bland inn den moste, kokte hvitløken, revet frisk hvitløk og 1/4 ts salt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Ta ut søtpotetene fra ovnen og la dem avkjøle litt. Del dem opp og bruk en gaffel til å løsne innmaten. Tynn ut aiolien med litt vann, hvis ønskelig, og legg den på søtpotetene. Strø over hakket persille.
- 5Fotograf: Gentl and Hyers
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å prikke søtpotetene før steking, dette hindrer at de sprekker under stekingen.
- 2Gjør aiolien i god tid, slik at smakene får tid til å utvikle seg perfekt.
- 3Juster konsistensen på aiolien slik at den passer best til de myke og luftige søtpotetene.
Serveringsforslag
Disse søtpotetene med safran-aioli er best når de serveres varme, ledsaget av et glass sprudlende hvitvin som løfter frem de kreative smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte søtpoteter med safran-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte søtpoteter med safran-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte søtpoteter med safran-aioli?▼
Total tilberedningstid for Bakte søtpoteter med safran-aioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte søtpoteter med safran-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte søtpoteter med safran-aioli?▼
En porsjon av Bakte søtpoteter med safran-aioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
