Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges
Oppskrift på bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokkhjerter og aspargestopper, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 8 store sjøkamskjell, trimmet for foten
- 2 ss smør, smeltet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1/4 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
- Salt
- Pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl italienske brødsmuler
- En håndfull flatbladpersille, hakket
- En skvett olivenolje
- 1 ss smør
- 2 tournedos (biffstykker av storfe, hver 2.5–3.2 cm tykk)
- Grillkrydder eller grovt salt og knust svart pepper
- 2 skiver godt hvitt brød, ristet og smurt
- 1.2 dl Madeira eller sherry
- 2 kvister fersk estragon, hakket (ca. 1 ss)
- 450 g tynne aspargesstenger, kuttet i 5 cm biter av de møre tuppene
- 1 boks (425 g) kvartede artisjokkhjerter, drenert
- Saften av 1/4 sitron
- En skvett ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- Smurt toast
- Spiselige blomster, til pynt
Ingredienser
- 8 store sjøkamskjell, trimmet for foten
- 2 ss smør, smeltet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1/4 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
- Salt
- Pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl italienske brødsmuler
- En håndfull flatbladpersille, hakket
- En skvett olivenolje
- 1 ss smør
- 2 tournedos (biffstykker av storfe, hver 2.5–3.2 cm tykk)
- Grillkrydder eller grovt salt og knust svart pepper
- 2 skiver godt hvitt brød, ristet og smurt
- 1.2 dl Madeira eller sherry
- 2 kvister fersk estragon, hakket (ca. 1 ss)
- 450 g tynne aspargesstenger, kuttet i 5 cm biter av de møre tuppene
- 1 boks (425 g) kvartede artisjokkhjerter, drenert
- Saften av 1/4 sitron
- En skvett ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- Smurt toast
- Spiselige blomster, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Vend kamskjellene i smeltet smør, hvitløk, sjalottløk, muskatnøtt, salt og pepper i en middels stor bolle.
- Overfør kamskjellene til en grunn form.
- Bland ekstra virgin olivenolje og brødsmuler.
- Strø brødsmulene over kamskjellene og plasser dem i formen.
- Stek kamskjellene i 10 til 12 minutter, eller til brødsmulene er dyp gyldne og kamskjellene er ugjennomsiktige.
- Varm opp en liten stekepanne over middels til middels høy varme.
- Smør og olje smøres i pannen.
- Tilsett romtempererte biffstykker.
- Stek biffstykkene i 4 minutter på hver side for medium steking.
- Krydre kjøttet med grillkrydder eller grovt salt og pepper etter at det er ferdig stekt.
- La kjøttet hvile i 5 minutter for at saftene skal fordele seg.
- Sett pannen tilbake på varmen og deglaser med væske for å samle opp alle stekeflater.
- Tilsett Madeira, la det redusere til halvparten, og tilsett estragon.
- Sett til side.
- Damp aspargestoppene i 0.5 cm kokende vann i 3 minutter, og sil av.
- Sett aspargestoppene tilbake i en varm panne og bland med avrente artisjokkhjerter, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
- Varm opp blandingen og fjern fra varmen.
- For å servere, legg biffstykkene på smurt toast, og drypp over Madeira-sausen.
- Overfør forsiktig fire stekte kamskjell til serveringsfat.
- Pynt tallerkenene med artisjokkhjerter og aspargestoppene som er dresset med sitron.
- Spiselige blomster gir en delikat og fargerik garnityr.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de sødmefulle, nydelige kamskjellene med saftige tournedos-biff og en inspirert blanding av artisjokkhjerte og asparges. Oppskriften har røtter i den klassiske franske kjøkkenkunsten, men er tilpasset moderne smaker. Resultatet er en elegant og imponerende forrett som passer perfekt til spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er helt tørre før du legger dem i stekeformen, slik at brødsmulene fester seg ordentlig.
- 2For å få tournedos-bitene perfekt medium, pass på at de er i romtemperatur før steking.
- 3Dress artisjokk- og aspargesblandingen like før servering, slik at grønnsakene holder seg sprø og friske.
Serveringsforslag
De søte kamskjellene og den saftige biffsteken balanseres perfekt av den friske, syrlige smaken fra artisjokkene og aspargestoppene. Server retten med et godt glass hvitvin eller en lett rødvin for å skape en komplett og harmonisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges?▼
Total tilberedningstid for Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges?▼
En porsjon av Bakte kamskjell og stekte tournedos med artisjokk og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
