Bakte egg i shiitake-vinsaus
Oppskrift på bakte egg i shiitake vinssaus, en smakfull forrett med rik smak av sopp og vin. Enkel å lage for en elegant start på måltidet.
Om denne retten
Disse bakte eggene i shiitake-vinsaus er en fantastisk forrett som kombinerer de deilige smakene av sopp, vin og krydder. Oppskriften har røtter i klassisk fransk matlagingstradisjon, men den har også innslag av japanske smaker som gir retten en unik, sofistikert karakter. Perfekt for en spesiell anledning eller som en lun og behagelig start på et større måltid.
Ingredienser
- 6 skiver magert bacon
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 450 gram shiitakesopp, skivet, stilker fjernet
- 2 ss hvetemel
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 12 store egg
- 3 ss usaltet smør, i biter
- 2 ss finhakket frisk persille
- Ostepuffer, oppskrift følger
- Miniature gougères
- 1 ½ kopp grovt revet Gruyère
- 1 oppskrift pâte à choux, oppskrift følger
- 2,4 dl vann
- 1 stang (½ kopp) usaltet smør, i små biter
- ½ ts salt
- 2,4 dl hvetemel
- 4–5 store egg
Ingredienser
- 6 skiver magert bacon
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 450 gram shiitakesopp, skivet, stilker fjernet
- 2 ss hvetemel
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 12 store egg
- 3 ss usaltet smør, i biter
- 2 ss finhakket frisk persille
- Ostepuffer, oppskrift følger
- Miniature gougères
- 1 ½ kopp grovt revet Gruyère
- 1 oppskrift pâte à choux, oppskrift følger
- 2,4 dl vann
- 1 stang (½ kopp) usaltet smør, i små biter
- ½ ts salt
- 2,4 dl hvetemel
- 4–5 store egg
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tung stekepanne kok baconet over moderat lav varme, snu det til det er sprøtt, og overfør det med en gaffel til tørkepapir for å renne av. I fettet som er igjen i pannen, kok løken over moderat lav varme, rør om til den er myk. Tilsett hvitløk og sopp, og kok blandingen under omrøring til nesten alt væsken soppene avgir er fordampet. Tilsett mel og kok blandingen under omrøring i 3 minutter. Visp inn vinen og buljongen, begge oppvarmet, samt salt og pepper etter smak. Kok opp blandingen under visping, og la den småkoke under omrøring av og til i 15 minutter. Sausen kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp sausen før bruk. Fordel sausen i 6 godt smurte individuelle gratineringstallerkener, knekk forsiktig 2 egg i hver tallerken, og legg smørbiter oppå eggene. Smuldre en skive bacon over hver tallerken, sett tallerkenene i en stor bakeplate, og tilsett nok varmt vann i fatet til å nå halvveis opp på sidene av tallerkenene. Stek eggene i en forvarmet ovn på 180°C i 12 minutter, eller til eggehvitene akkurat er faste. Strø over persille og server med gougères.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Smør lett to bakeplater eller dekk dem med bakepapir. Rør inn Gruyère i pâte à choux-deigen og fordel jevne spiseskjeer med omtrent 2,5 cm mellomrom på bakeplatene. Stek i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, i 30 minutter, eller til de er puffete, gylne og sprø. Gougères kan oppbevares kjølt i lufttette plastposer i 2 dager eller fryses i 1 uke. Varm opp gougères uten å dekke dem i en forvarmet ovn på 180°C i 10 minutter hvis de er kalde, eller 15 minutter hvis de er tint fra fryseren.
- 3I en tykkbunnet kjele kok opp vann med smør og salt over høy varme, og reduser varmen til middels. Tilsett melet på en gang og rør med en tresleiv til blandingen trekker seg fra sidene av kjelen. Overfør blandingen til en bolle, og bruk en elektrisk mikser på høy hastighet til å vispe inn 4 egg, ett av gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Røren skal være stiv nok til å danne myke topper og falle mykt av skjeen. Hvis røren er for tykk, visp det resterende egget lett i en liten bolle og tilsett litt av gangen, mens du visper på høy hastighet, til ønsket konsistens er oppnådd.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne stilkene fra shiitakesoppen for best konsistens.
- 2Bruk en kvalitetsrødvin for å få den dype, komplekse vinsausen.
- 3Vær forsiktig når du knekker eggene i ramekinene, så de holder formen.
Serveringsforslag
Servér de bakte eggene med sprø, hjemmelagde ostepuffer og miniature gougères for en elegant og gjennomført forrett. En liten salat med friske urter kan også være en flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte egg i shiitake-vinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte egg i shiitake-vinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte egg i shiitake-vinsaus?▼
Total tilberedningstid for Bakte egg i shiitake-vinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte egg i shiitake-vinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte egg i shiitake-vinsaus?▼
En porsjon av Bakte egg i shiitake-vinsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
