Bakte Buffalo-blomkål-totter
Oppskrift på sprø buffalo blomkål tots bakt i ovnen, perfekt som snacks eller forrett. Enkelt å lage og full av smak.
Om denne retten
De sprø, syrlig-krydrede blomkål-totene er en uventet, men deilig forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Inspirert av den klassiske buffalosausen, er disse små bitetene fulle av smaksrike overraskelser – den kremete blåmuggostsausen gir en deilig kontrast til de knasende ytre lagene. Perfekt som en enkel, men elegant forrett til en laidback middag med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold
- 0,6 dl majones
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje 2 prosent melk
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl smuldret blåmuggost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Blomkål-Tots:
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- 2 små blomkålhoder
- 2,4 dl mandelmel eller mandelmelk
- 2 store egg, delt i plommer og hvitter
- 0,6 dl sterk saus, pluss mer til servering
- Kosher-salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 4,7 dl sprø ris-korn
- Koke- eller matlagingsspray
Ingredienser
- 1,2 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold
- 0,6 dl majones
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje 2 prosent melk
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl smuldret blåmuggost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Blomkål-Tots:
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- 2 små blomkålhoder
- 2,4 dl mandelmel eller mandelmelk
- 2 store egg, delt i plommer og hvitter
- 0,6 dl sterk saus, pluss mer til servering
- Kosher-salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 4,7 dl sprø ris-korn
- Koke- eller matlagingsspray
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Osteklede
- 2For blåmuggostsaus: Visp sammen yoghurt, majones, sitronsaft, melk, Worcestershire-saus og cayenne i en middels bolle til det er jevnt. Rør forsiktig inn blåmuggosten. Krydre med 1/2 teskje salt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet over natten eller opptil 3 dager, dekket, for å la smakene utvikle seg.
- 3For blomkål-totene: Plasser en ovnrack øverst i ovnen, og forvarm til 230°C (450°F). Sett et avkjølingsrist på et stekebrett med kant.
- 4Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken, og kok under omrøring ofte til den er brunet og myk, ca. 5 minutter. Ta av varmen, og la den avkjøle i pannen.
- 5Fjern og kast de ytre bladene og kjernen på blomkålen. Del hodene i store buketter, og fjern mesteparten av stilkene. Kjør halvparten av bukettene i en food processor til de er veldig finhakket, nesten en puré. Overfør til en stor bolle. Gjør det samme med resten av bukettene.
- 6Legg ut et stort dobbelt lag med osteklede, og legg blomkålpuréen i midten. Samle kantene til en bunt. Hold bunten over vasken, og klem ut så mye væske som mulig (det vil være en god del). Legg resten av blomkålen tilbake i bollen (den bør være ganske tørr nå).
- 7Tilsett den brunede løken, mandelmel, eggehviter, hot sauce, 2 teskjeer salt og cayenne i blomkålen, og arbeid det sammen med hendene til det er godt blandet og blandingen holder sammen når den klypes.
- 8Ta ut like store spiseskjeer med blomkålblandingen. Rull hver til en ball, form til en firkantet tot-form og legg på et stekebrett. (Toten kan dekkes løst med plastfolie og oppbevares i kjøleskapet opptil over natten.)
- 9Pulsér riskrisen i food processoren til den er finmalt, og overfør den til en liten skål. Visp eggeplommene med 1/4 kopp vann i en middels bolle. Rekk opp totene, eggeblandingen, den malte risen og det forberedte stekebrettet (med rist) på arbeidsflaten. Dypp hver tot i eggeblandingen, la overflødig væske renne av, og rull den i risen for å dekke helt, og legg den på stekebrettet. (For å unngå søl, bruk én hånd til å dyppe og hente opp i eggeblandingen, og den andre til å rulle i risen.) Spray hver tot med koking spray, og snu den etter behov. (De ubehandlede, panerte totene kan fryses på et bakepapirkledd stekebrett til de er faste, ca. 2 timer, og deretter overføres til en stor frysepose og fryses i opptil 1 måned.)
- 10Stek totene på det forberedte stekebrettet til de er gyldenbrune på utsiden og varme innvendig, 15 til 20 minutter. La dem avkjøle i noen minutter, og overfør deretter til et serveringsfat. Ha litt hot sauce på toppen. Server med blåmuggostsaus. (Hvis du baker totene fra frossen tilstand, pensle med koking spray og stek til de er gyldenbrune på utsiden og varme innvendig, 15 til 20 minutter.)
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å presse ut mest mulig væske fra blomkålpureen - dette er nøkkelen til at totene holder formen under steking.
- 2Skift gjerne ut den sterke sausen med din favoritt-chilisaus for mer individuelle smaker.
- 3Lag gjerne totene i forveien og frys dem - da kan du bare ta dem rett fra fryseren og steke dem rett før servering.
Serveringsforslag
Disse blomkål-totene passer utmerket sammen med et glass kjølig hvitvin eller en refreshing cocktail som en aperitiff før hovedretten. Som garnityr anbefaler jeg noen drypp av ekstra blåmuggost og noen ferske urter for å løfte presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte Buffalo-blomkål-totter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte Buffalo-blomkål-totter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte Buffalo-blomkål-totter?▼
Total tilberedningstid for Bakte Buffalo-blomkål-totter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte Buffalo-blomkål-totter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte Buffalo-blomkål-totter?▼
En porsjon av Bakte Buffalo-blomkål-totter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
