Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus
Oppskrift på boudin-fylt kalkun med søt tranebær-bourbon saus. Perfekt for en elegant middag med smak av frukt og krydder.
Om denne retten
Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Canolaolje, kjøttdeig av svin, kyllinglever, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Canolaolje
- 450 gram kjøttdeig av svin
- 60 gram kyllinglever, hakket
- 1 løk, hakket
- 1/2 paprika, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 dl ris
- 470 ml tranebær, hele
- 2,4 dl bourbonwhiskey
- 3 spiseskjeer sukker
- 8 vaktler
- Kosher-salt og svart pepper
- Cayennepepper
- Chilipulver
- Røkt paprika
Ingredienser
- Canolaolje
- 450 gram kjøttdeig av svin
- 60 gram kyllinglever, hakket
- 1 løk, hakket
- 1/2 paprika, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 dl ris
- 470 ml tranebær, hele
- 2,4 dl bourbonwhiskey
- 3 spiseskjeer sukker
- 8 vaktler
- Kosher-salt og svart pepper
- Cayennepepper
- Chilipulver
- Røkt paprika
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer rapsolje i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett karbonadedeig av svin og kyllinglever, og kok under omrøring av og til til det er brunt, ca. 10 minutter. Tilsett løk, paprika, selleri og hvitløk, og fortsett å sautere i 5 minutter.
- 2Kok opp 2 kopper vann og en klype salt i en liten kjele. Tilsett ris, dekk til, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.
- 3Bland bringebær, bourbon og sukker i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke, uten lokk, over middels varme til bærene er myke og sukkeret er oppløst, ca. 20 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles litt, deretter helles det i en blender og pureres til det er glatt.
- 4Varm opp en støpejernspanne over middels høy varme. Krydre fuglene med salt, pepper, cayennepepper, chilipulver og røkt paprika. Surr litt rapsolje i pannen, og legg deretter fuglene i pannen. Kok på den ene siden i ca. 5 minutter; snu og kok i ytterligere 5 minutter – fuglene er ikke helt ferdigkokte ennå, men det gjør ingenting. Sett til side.
- 5Bland den kokte risen inn i karbonadedeigen og krydre med salt, pepper og cayenne. Nå har du boudin.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 7Fyll hver fugl med boudin og legg dem tilbake i støpejernspannen. Stek til de er gjennomkokte, 10 til 15 minutter.
- 8Server de fylte fuglene oppå bringebær-bourbonsausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus?▼
Total tilberedningstid for Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus?▼
En porsjon av Bakt vaktel fylt med boudin, servert med tranebær-bourbonsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
