Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker
Oppskrift på bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker, perfekt for en smakfull og enkel middagsrett. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Denne bakte risottoen er ikke bare en vakker rett, men også en kulinarisk skatt fra Nord-Italia. De ovnsbakte vintergrønnsakene fyller kjøkkenet med en deilig, forførende duft og tilfører risottoen en fantastisk, jordnær sødme. Kombinasjonen av den kremete risottoen og de sprø, karamelliserte grønnsakene er en perfekt balanse av teksturer og smaker - akkurat det man trenger en kald vinterkveld.
Ingredienser
- Røstede vintergrønnsaker
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 løk, finhakket
- 1,8 dl/150 g Arborio-ris
- 0,6 dl/60 ml tørr hvitvin
- 2 til 5,3 dl/480 til 540 ml varmt vann, hjemmelaget eller ferdigpakket økologisk kyllingkraft, eller en blanding
- 3/4 ts kosher salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 til 2 ss usaltet smør
- 0,6 dl/30 g ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til pynt
Ingredienser
- Røstede vintergrønnsaker
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 løk, finhakket
- 1,8 dl/150 g Arborio-ris
- 0,6 dl/60 ml tørr hvitvin
- 2 til 5,3 dl/480 til 540 ml varmt vann, hjemmelaget eller ferdigpakket økologisk kyllingkraft, eller en blanding
- 3/4 ts kosher salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 til 2 ss usaltet smør
- 0,6 dl/30 g ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C (400°F/gass 6). Roast grønnsakene på et enkelt stekebrett på øverste rille i ovnen {risottoen vil steke på nederste rille}. I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en ovnsikker kjele eller en støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett løk og kok, mens du rører, til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett risen og rør for å dekke den med oljen. Rør inn vinen og kok til vinen har fordampet, ca. 1 minutt til. Rør inn 2 kopper/480 ml av det varme vannet, salt og pepper, og kok opp. Dekk til og sett over i ovnen. La det steke på nederste rille de siste 25 minuttene av grønnsaksrostingen. Etter 25 minutter, sjekk risottoen. Mesteparten av væsken bør være absorbert, og risen skal akkurat være kokt. Ta risottoen ut av ovnen og rør inn ytterligere ½ kopp/120 ml varmt vann, smør og ost. Server med toppede ovnsstekte grønnsaker og tynne skiver Parmigiano-Reggiano.
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F/gass 6). Roast grønnsakene på et enkelt stekebrett på øverste rille i ovnen {risottoen vil steke på nederste rille}.
- 3I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en ovnsikker kjele eller en støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett løk og kok, mens du rører, til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett risen og rør for å dekke den med oljen. Rør inn vinen og kok til vinen har fordampet, ca. 1 minutt til. Rør inn 2 kopper/480 ml av det varme vannet, salt og pepper, og kok opp. Dekk til og sett over i ovnen. La det steke på nederste rille de siste 25 minuttene av grønnsaksrostingen. Etter 25 minutter, sjekk risottoen. Mesteparten av væsken bør være absorbert, og risen skal akkurat være kokt.
- 4Ta risottoen ut av ovnen og rør inn ytterligere ½ kopp/120 ml varmt vann, smør og ost.
- 5Server med toppede ovnsstekte grønnsaker og tynne skiver Parmigiano-Reggiano.
Tips og Varianter
- 1Bruk Arborio-ris for den aller beste, kremlignende konsistensen.
- 2Rør inn litt ekstra varmt vann mot slutten for å få den perfekte, smøraktige teksturen.
- 3Pass på at du ikke rører for mye i risottoen mens den steker i ovnen - la den få utvikle seg i fred.
Serveringsforslag
Server den bakte risottoen med de sprø, ovnsstekte grønnsakene og ekstra riven parmesan for å løfte smakene. En frisk salat med sitronolje er et perfekt ledsagende tilbehør som tilfører en fin syrlighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Bakt risotto med ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
