Bakt rigatoni med pølse og sopp
Oppskrift på bakt rigatoni med saftig pølse og smakfull sopp. En enkel og deilig rett som passer perfekt til middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bakt rigatoni med pølse og sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper, varmt vann, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 115 gram tørkede porcini-sopper
- 2. 960 ml varmt vann
- 3. 60 ml olivenolje
- 4. 4 store løk, finhakket
- 5. 2,3 kg varm italiensk pølse, uten skinn
- 6. 1,8 kg sjampinjong, skivet
- 7. 4 ts hakket fersk rosmarin
- 8. 480 ml tørr hvitvin
- 9. 4 laurbærblad
- 10. 2 bokser á 400 g storfekraft
- 11. 960 ml fløteblanding (halv og halv)
- 12. 1,8 kg rigatoni
- 13. 14,2 dl ferskrevet parmesanost
- 14. Ekstra revet parmesanost
- 15. Ferske rosmarinstilker (til pynt)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 115 gram tørkede porcini-sopper
- 2. 960 ml varmt vann
- 3. 60 ml olivenolje
- 4. 4 store løk, finhakket
- 5. 2,3 kg varm italiensk pølse, uten skinn
- 6. 1,8 kg sjampinjong, skivet
- 7. 4 ts hakket fersk rosmarin
- 8. 480 ml tørr hvitvin
- 9. 4 laurbærblad
- 10. 2 bokser á 400 g storfekraft
- 11. 960 ml fløteblanding (halv og halv)
- 12. 1,8 kg rigatoni
- 13. 14,2 dl ferskrevet parmesanost
- 14. Ekstra revet parmesanost
- 15. Ferske rosmarinstilker (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Skyll porcini-soppene. Legg dem i en middels stor bolle. Tilsett 4 kopper varmt vann, dekk til, og la stå til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av væsken, og reserver den til bløtleggingen. Hakk porcini-soppene. Varm opp 2 spiseskjeer olje i hver av to store, tykke gryter over middels varme. Fordel løken mellom grytene; surr den til den er myk, ca. 10 minutter. Fordel pølsen mellom grytene. Øk varmen til høy og kok til pølsen ikke lenger er rosa, og del den opp i små biter med baksiden av en gaffel, ca. 12 minutter. Fordel soppene, vinen og laurbærbladene mellom grytene, og kok til nesten all væsken har fordampet, og rør ofte, ca. 6 minutter. Fordel porcini-bløtleggingsvannet mellom grytene, og la sedimentet bli igjen. Fordel storfekraften mellom grytene. Kok til sausen blir sirupsaktig, og rør av og til, ca. 20 minutter. Fordel halvparten av fløten mellom grytene; kok til den har tyknet litt, og rør av og til, ca. 5 minutter. (Sausen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp før videre bruk.) Pensle fire ildfaste former på ca. 3 1/2 liter med olje. Kok pasta i to store gryter med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet. Fordel pastaen i grytene med sausen, og rør for å dekke pastaen. Bland inn 3 kopper ost i hver gryte. Krydre pastaen med salt og pepper. Fordel pastaen i de forberedte ildfaste formene. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre.) Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk formene med aluminiumsfolie. Stek pastaen til den er varm, men ikke boblende, ca. 25 minutter. Strø over ekstra ost. Pynt med rosmarinstilker og server med mer ost.
- 22. Skyll porcini-soppene. Legg dem i en middels stor bolle. Tilsett 4 kopper varmt vann, dekk til, og la stå til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av væsken, og reserver den til bløtleggingen. Hakk porcini-soppene.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olje i hver av to store, tykke gryter over middels varme. Fordel løken mellom grytene; surr den til den er myk, ca. 10 minutter. Fordel pølsen mellom grytene. Øk varmen til høy og kok til pølsen ikke lenger er rosa, og del den opp i små biter med baksiden av en gaffel, ca. 12 minutter. Fordel soppene, vinen og laurbærbladene mellom grytene, og kok til nesten all væsken har fordampet, og rør ofte, ca. 6 minutter. Fordel porcini-bløtleggingsvannet mellom grytene, og la sedimentet bli igjen. Fordel storfekraften mellom grytene. Kok til sausen blir sirupsaktig, og rør av og til, ca. 20 minutter. Fordel halvparten av fløten mellom grytene; kok til den har tyknet litt, og rør av og til, ca. 5 minutter. (Sausen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før videre bruk.)
- 44. Pensle fire ildfaste former på ca. 3 1/2 liter med olje. Kok pasta i to store gryter med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet. Fordel pastaen i grytene med sausen, og rør for å dekke pastaen. Bland inn 3 kopper ost i hver gryte. Krydre pastaen med salt og pepper. Fordel pastaen i de forberedte ildfaste formene. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre.)
- 55. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk formene med aluminiumsfolie. Stek pastaen til den er varm, men ikke boblende, ca. 25 minutter. Strø over ekstra ost. Pynt med rosmarinstilker og server med mer ost.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt rigatoni med pølse og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt rigatoni med pølse og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt rigatoni med pølse og sopp?▼
Total tilberedningstid for Bakt rigatoni med pølse og sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt rigatoni med pølse og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt rigatoni med pølse og sopp?▼
En porsjon av Bakt rigatoni med pølse og sopp inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
