Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin
En rik og smakfull oppskrift på bakt rigatoni med italiensk pølse, sopp og fersk rosmarin. Perfekt som en mettende middagsrett.
Foto av Abhijit Dey på Pexels
Ingredienser
- 115 g tørkede porcini-sopper
- 9,5 dl varmt vann
- 60 ml olivenolje
- 4 store løk, finhakket
- 2,3 kg varm italiensk pølse, uten skinn
- 1,8 kg sjampinjong, skivet
- 4 ts hakket fersk rosmarin
- 4,8 dl tørr hvitvin
- 4 laurbærblad
- 2 bokser à 400 g storfekraft
- 9,5 dl fløteblanding (halvparten fløte, halvparten melk)
- 1,8 kg rigatoni
- 14 dl ferskrevet parmesanost
- Ekstra revet parmesanost
- Ferske rosmarinstilker (til pynt)
Ingredienser
- 115 g tørkede porcini-sopper
- 9,5 dl varmt vann
- 60 ml olivenolje
- 4 store løk, finhakket
- 2,3 kg varm italiensk pølse, uten skinn
- 1,8 kg sjampinjong, skivet
- 4 ts hakket fersk rosmarin
- 4,8 dl tørr hvitvin
- 4 laurbærblad
- 2 bokser à 400 g storfekraft
- 9,5 dl fløteblanding (halvparten fløte, halvparten melk)
- 1,8 kg rigatoni
- 14 dl ferskrevet parmesanost
- Ekstra revet parmesanost
- Ferske rosmarinstilker (til pynt)
Slik gjør du:
- Skyll porcini-soppene. Legg dem i en middels stor bolle. Tilsett 9,5 dl varmt vann, dekk til, og la stå til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av væsken, og ta vare på den til bløtleggingen. Hakk porcini-soppene.
- Varm opp 30 ml olivenolje i hver av to store, tykke gryter over middels varme.
- Fordel finhakket løk mellom grytene; surr den til den er myk, ca. 10 minutter.
- Fordel pølsen uten skinn mellom grytene. Øk varmen til høy og kok til pølsen ikke lenger er rosa, og del den opp i små biter med baksiden av en gaffel, ca. 12 minutter.
- Fordel sjampinjong, hvitvin og laurbærblad mellom grytene, og kok til nesten all væsken har fordampet, rør ofte, ca. 6 minutter.
- Fordel porcini-bløtleggingsvannet mellom grytene, og la sedimentet bli igjen. Fordel storfekraften mellom grytene. Kok til sausen blir sirupsaktig, rør av og til, ca. 20 minutter.
- Fordel halvparten av fløteblandingen mellom grytene; kok til den har tyknet litt, rør av og til, ca. 5 minutter. (Sausen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp før videre bruk.)
- Pensle fire ildfaste former på ca. 3,5 liter med olje.
- Kok rigatoni i to store gryter med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, rør av og til. Sil av vannet.
- Fordel pastaen i grytene med sausen, og rør for å dekke pastaen. Bland inn 7 dl revet parmesanost i hver gryte. Krydre pastaen med salt og pepper.
- Fordel pastaen i de forberedte ildfaste formene. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før steking.)
- Forvarm ovnen til 190°C. Dekk formene med aluminiumsfolie.
- Stek pastaen til den er varm, men ikke boblende, ca. 25 minutter.
- Strø over ekstra revet parmesanost. Pynt med rosmarinstilker og server med mer ost.
Om denne retten
Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 85 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper, varmt vann, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For en dypere smak, la sausen småkoke lenger slik at smakene får satt seg ordentlig. Husk å røre jevnlig for å unngå at det brenner seg fast.
- 2Når du koker pastaen, sørg for at vannet er godt saltet – det gir pastaen mye mer smak.
Serveringsforslag
Server den bakte rigatonien med en frisk grønn salat og gjerne et godt stykke foccacia eller annet brød til å dyppe i den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin?▼
En porsjon av Bakt rigatoni med pølse, sopp og rosmarin inneholder omtrent 1300 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
