Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat
Oppskrift på bakt rigatoni med smakfull ovnsbakt aubergine og tomat, perfekt for en deilig og mettende hovedrett.
Om denne retten
Denne bakte rigatoniretten er en sann feiring av søritaliens aromatiske smaker. Tomatenes søte og intense karakter, kombinert med den røykfulle auberginen og den kremmerhusformede pastaen, skaper en uimotståelig smakvariasjon som smelter i munnen. Oppskriften, som stammer fra Campania-regionen, er et perfekt uttrykk for den italienske kjøkkentradisjonens mangfold og kreativitet.
Ingredienser
- 3 Roma-tomater
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk timian
- 55 gram olivenolje, pluss 4,7 dl olivenolje, samt ekstra til å dryppe over
- 2 hvitløkshoder, fedd skrellet
- 2 italienske auberginer
- 115 gram tørket rigatoni
- 2 vårløk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 bunt fersk basilikum, kun bladene
- 2,4 dl fersk ricottaost
- 0,6 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 3 Roma-tomater
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk timian
- 55 gram olivenolje, pluss 4,7 dl olivenolje, samt ekstra til å dryppe over
- 2 hvitløkshoder, fedd skrellet
- 2 italienske auberginer
- 115 gram tørket rigatoni
- 2 vårløk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 bunt fersk basilikum, kun bladene
- 2,4 dl fersk ricottaost
- 0,6 dl revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
- 2Forbered soltørkede tomater:
- 3Skrell tomatene ved å legge dem i kokende vann i 30 sekunder, og dypp dem deretter umiddelbart i isvann. Dette vil hjelpe deg med å fjerne skinnet uten å koke tomatene. Bruk en liten kniv til å skrelle av skinnet, og kutt deretter tomatene i to på langs. Legg tomatene i en bolle, strø over salt, og tilsett timian og 2 unser olivenolje. Arranger tomatene med timiankvistene på et bakepapirkledd stekebrett som ikke reagerer med maten. La det være nok plass rundt tomatene slik at de ikke berører hverandre, slik at luft kan sirkulere og tørke dem ut. Sett dem i ovnen på 300 grader Fahrenheit for å tørke i 2 timer.
- 4Forbered hvitløk:
- 5Legg hvitløksfeddene i en liten kjele og dekk med 2 kopper olivenolje. La det småkoke veldig forsiktig i 40 minutter, til hvitløken er myk. Ta hvitløken ut av oljen og sett til side i romtemperatur.
- 6Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 7Forbered auberginen:
- 8Skjær auberginen i 2,5 cm tykke skiver. Legg dem i en bolle og strø rikelig med salt over. Drypp over olivenolje og vend godt. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett, med nok plass mellom hver skive slik at de stekes jevnt. Stek til de er myke og lett brune, ca. 30 minutter.
- 9Forbered pastaen:
- 10Kok opp 4 liter saltet vann i en stor kjele. Tilsett rigatoni og kok til "al dente" eller litt underkokt, ca. 6–8 minutter. Siden pastaen skal stekes i ovnen senere, er det viktig å ikke koke den for mye i vannet. Sil av pastaen i en sil og vend den med litt olivenolje for å forhindre at den kleber seg. Sett til side.
- 11Monter og stek retten:
- 12Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 13Bland sammen pasta, aubergineskivene, tomatene, hvitløken, vårløken og basilikum i en stor bolle og bland godt. Tilsett ricotta og vend forsiktig slik at ingrediensene fordeles blant pastaen, men at ricottaen ikke blandes helt inn. Målet er å ha tydelige og ulike smaker, så det er viktig at ricottaen fordeles i omtrent spiseskje-store biter. Smak til med salt og nykvernet svart pepper om nødvendig.
- 14Overfør til en stor, smurt ildfast form av keramikk eller glass. Strø over parmesan og stek i ovnen til pastaen er gyllenbrun og sprø på toppen, ca. 10–15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne og saftige Roma-tomater for best mulig resultat.
- 2La auberginen få god tid i ovnen for å utvikle en nydelig kremaktig konsistens.
- 3For en enda fyldigere smak, la hvitløken småkoke langsomt i oliven olje til den blir myk og karamellisert.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en hovedrett, servert med et friskt salat av rucola og parmesan. Et glass tørr hvitvin med sitrusnyanser vil løfte retten ytterligere og gi en herlig balanse til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat?▼
Total tilberedningstid for Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat?▼
En porsjon av Bakt rigatoni med ovnsbakt aubergine og tomat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
