Bakt rødfisk med avgolemono og dill
Oppskrift på bakt rødfisk med kremet avgolemono-saus. En sunn og velsmakende rett som passer til hverdag og fest.
Foto av Mavi Yıldız Restoran Cumalıkızık Bursa på Pexels
Ingredienser
- 2 store bunter fersk dill (ca. 225 g)
- 4.7 dl vann
- 2.4 dl kamskjellkraft (eller fiskekraft)
- 1 middels stor løk, skivet
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts hele sorte pepperkorn
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 0.5 kalifornisk)
- 6 (ca. 140 g) fileter av rødfisk med skinn
- 1 stort egg, delt (eggeplomme og eggehvite)
- 0.6 dl fersk sitronjuice
Ingredienser
- 2 store bunter fersk dill (ca. 225 g)
- 4.7 dl vann
- 2.4 dl kamskjellkraft (eller fiskekraft)
- 1 middels stor løk, skivet
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts hele sorte pepperkorn
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 0.5 kalifornisk)
- 6 (ca. 140 g) fileter av rødfisk med skinn
- 1 stort egg, delt (eggeplomme og eggehvite)
- 0.6 dl fersk sitronjuice
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Fordel 1.5 bunt dill jevnt i en bakepanne (ca. 43 x 30 x 2 cm), og spar resten til garnityr.
- La vann, kamskjellkraft, løk, salt, pepperkorn og laurbærblad småkoke i en kjele på 2 til 3 liter, uten lokk, i 10 minutter.
- Hell deretter den varme blandingen over dillen i pannen.
- Legg fisken, med skinnsiden opp, i ett lag på dillen i pannen, og krydre med salt og pepper.
- Stek, uten lokk, midt i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, 10 til 20 minutter, avhengig av filetenes tykkelse.
- Overfør fisken, med skinnsiden opp, til et fat og hold den varm, løst dekket med folie.
- Sil kokevæsken gjennom en sikt over en bolle, og press hardt på faststoffene. Kast faststoffene.
- Mål opp 1.6 dl av kokevæsken.
- Visp eggeplomme og sitronsaft sammen i en liten bolle.
- Pisk eggehviten med en ren visp i en middels stor bolle til den akkurat danner stive topper.
- Visp deretter inn eggeplommeblandingen i eggehviten.
- Hell eggeblandingen i en tykk 2-liters kjele, og visp inn den reserverte kokevæsken.
- La sausen småkoke på moderat lav varme, under konstant omrøring med en tresleiv (den vil bli skummende), til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 77 til 79°C på et hurtigtermometer, 2 til 3 minutter. Ikke la den koke opp.
- Hell umiddelbart sausen gjennom en fin sil over en bolle, og server den over fisken. Pynt med resten av dillen.
Om denne retten
Bakt rødfisk med avgolemono er en tradisjonell gresk rett som kombinerer de deilige smakene av fersk dill, sitrus og den møre, flakende fisken. Denne retten er et herlig møte mellom Middelhavet og havet, og den passer perfekt til en avslappet familiesamling eller en romantisk middag.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk ferske fileter av høy kvalitet og fersk dill.
- 2- Sørg for å la sausen småkoke og røre kontinuerlig for å få den perfekte, kremete konsistensen.
- 3- Prøv gjerne å servere retten med nybakt sprøtt brød eller en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Serveringsforslag
Den bakte rødfisken går utmerket sammen med en tørr, hvitvin med god syre, som en frisk Assyrtiko fra Hellas. Retten kompletteres også fint med en frisk gresk salat med tomater, agurk, rødløk og fetaost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt rødfisk med avgolemono og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt rødfisk med avgolemono og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt rødfisk med avgolemono og dill?▼
Total tilberedningstid for Bakt rødfisk med avgolemono og dill er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt rødfisk med avgolemono og dill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt rødfisk med avgolemono og dill?▼
En porsjon av Bakt rødfisk med avgolemono og dill inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
