Bakt rød snapper med avgolemono
Oppskrift på bakt rødfisk med kremet avgolemono-saus. Sunn og velsmakende rett som passer til hverdag og fest.
Om denne retten
Bakt rød snapper med avgolemono er en tradisjonell gresk rett som kombinerer de deilige smakene av fersk dill, sitrus og den ømme, flakende fisken. Denne retten er et herlig møte mellom Middelhavet og havet, og den passer perfekt til en avslappet, familiesamling eller en romantisk middag.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store bunter fersk dill (ca. 225 gram)
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 2,4 dl ferdigkjøpt kamskjelljuice
- 4. 1 middels stor løk, skivet
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1/4 teskje hele svart pepperkorn
- 7. 1 tyrkisk laurbærblad eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 6 (ca. 140 gram) filéer av rød snapper med skinn
- 9. 1 stort egg, delt
- 10. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 11. Spesialutstyr: en bakeform på 43 x 30 x 2 cm
Ingredienser
- 1. 1. 2 store bunter fersk dill (ca. 225 gram)
- 2. 4,7 dl vann
- 3. 2,4 dl ferdigkjøpt kamskjelljuice
- 4. 1 middels stor løk, skivet
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1/4 teskje hele svart pepperkorn
- 7. 1 tyrkisk laurbærblad eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 6 (ca. 140 gram) filéer av rød snapper med skinn
- 9. 1 stort egg, delt
- 10. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 11. Spesialutstyr: en bakeform på 43 x 30 x 2 cm
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 375°F. Fordel 1 ½ bunt dill jevnt i en bakepanne, og spar resten til garnityr. La vann, kamskjelljuice, løk, salt, pepperkorn og laurbærblad småkoke i en kjele på 2 til 3 liter, uten lokk, i 10 minutter. Hell deretter den varme blandingen over dillen i pannen. Legg fisken, med skinnsiden opp, i ett lag på dillen i pannen, og krydre med salt og pepper. Stek, uten lokk, midt i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, 10 til 20 minutter, avhengig av fillets tykkelse. Overfør fisken, med skinnsiden opp, til et fat og hold den varm, løst dekket med folie. Sil kokevæsken gjennom en sikt over en bolle, og press hardt på faststoffene. Kast faststoffene og mål opp 2/3 kopp av kokevæsken. Visp eggeplomme og sitronsaft sammen i en liten bolle. Pisk eggehviten med en ren visp i en middels stor bolle til den akkurat danner stive topper, og visp deretter inn eggeplommeblandingen. Hell eggeblandingen i en tykk 2-liters kjele, og visp inn den reserverte kokevæsken. La sausen småkoke på moderat lav varme, under konstant omrøring med en tresleiv (det vil bli skummende), til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 170 til 175°F på et hurtigtermometer, 2 til 3 minutter. (Ikke la den koke opp.) Hell umiddelbart sausen gjennom en fin sil over en bolle, og server den over fisken.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk ferske og aller beste kvalitet dill og rød snapper-fileter.
- 2- Sørg for å la sausen småkoke og røre kontinuerlig for å få den perfekte, kremete konsistensen.
- 3- Prøv gjerne å servere retten med nybakt krisp brød eller en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Serveringsforslag
Den bakte rød snapperen går utmerket sammen med en tørr, hvit vin med god syre, som en crisp Assyrtiko fra Hellas. Retten kompletteres også fint med en frisk gresk salat med tomater, agurk, rødløk og fetaost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt rød snapper med avgolemono?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt rød snapper med avgolemono. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt rød snapper med avgolemono?▼
Total tilberedningstid for Bakt rød snapper med avgolemono er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt rød snapper med avgolemono vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt rød snapper med avgolemono?▼
En porsjon av Bakt rød snapper med avgolemono inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
