Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto
Oppskrift på bakt pasta med friske tomater, smakfull shiitake sopp og salt prosciutto. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne bakte pastautretten med tomater, shiitakesopp og prosciutto er en italiensk klassiker som er både smaksrik og komfortabel. Den kombinerer de deilige, umami-fyldige smakene fra soppene, den salte prosciuttoen og den friske tomatblandingen - en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er en spennende reise gjennom det italienske kjøkkenets rike tradisjon og passer perfekt for en koselig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 4,7 dl finhakket løk
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 1 teskje tørket basilikum, smuldret
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og capsene skåret i skiver
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl melk
- To bokser á 800 gram italienske tomater, godt drenert og hakket
- 115 gram tynne skiver av prosciutto, kuttet i strimler
- 115 gram italiensk Fontina, revet (ca. 2,4 dl)
- 115 gram Gorgonzola, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 3,6 dl ferskrevet Parmesan
- 1,6 dl finhakket fersk persille
- 450 gram farfalle (stor sløyfeformet pasta) eller penne (pennformet makaroni)
Ingredienser
- 4,7 dl finhakket løk
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 1 teskje tørket basilikum, smuldret
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og capsene skåret i skiver
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl melk
- To bokser á 800 gram italienske tomater, godt drenert og hakket
- 115 gram tynne skiver av prosciutto, kuttet i strimler
- 115 gram italiensk Fontina, revet (ca. 2,4 dl)
- 115 gram Gorgonzola, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 3,6 dl ferskrevet Parmesan
- 1,6 dl finhakket fersk persille
- 450 gram farfalle (stor sløyfeformet pasta) eller penne (pennformet makaroni)
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne kok løk, hvitløk, rød pepperflak, basilikum og oregano i oljen over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myknet. Tilsett sopp, kok blandingen over moderat varme, under omrøring, i 10 til 15 minutter, eller til soppen er mør. Overfør soppblandingen til en stor bolle. I stekepannen smelter du 3 ss smør over moderat lav varme, visper inn melet, og koker jevningen under omrøring i 3 minutter. Tilsett melken i en tynn stråle, vispende, og la blandingen småkoke, under visping, i 2 minutter, eller til den har tyknet. Hell sausen over soppblandingen og tilsett tomater, prosciutto, Fontina, Gorgonzola, 1 1/4 kopper Parmesan og persille. I en kjele med kokende saltet vann koker du pastaen i 5 minutter (den vil ikke være helt mør) og siler den godt. Tilsett pastaen, salt og pepper etter smak, i soppblandingen, vend godt slik at det blander seg, og overfør det til en smurt ildfast form på 3 til 4 liter. Pastaen kan forberedes fram til dette punktet, dekkes til og oppbevares i kjøleskap over natten. La pastaen komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften. Strø pastaen med resten av Parmesan, legg små klatter av det resterende 1 ss smør på toppen, og stek den midt i en forvarmet ovn på 450°F i 25 til 30 minutter, eller til toppen er gyllen og pastaen er mør.
- 2I en stor stekepanne kok løk, hvitløk, rød pepperflak, basilikum og oregano i oljen over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myknet. Tilsett sopp, kok blandingen over moderat varme, under omrøring, i 10 til 15 minutter, eller til soppen er mør. Overfør soppblandingen til en stor bolle. I stekepannen smelter du 3 ss smør over moderat lav varme, visper inn melet, og koker jevningen under omrøring i 3 minutter. Tilsett melken i en tynn stråle, vispende, og la blandingen småkoke, under visping, i 2 minutter, eller til den har tyknet. Hell sausen over soppblandingen og tilsett tomater, prosciutto, Fontina, Gorgonzola, 1 1/4 kopper Parmesan og persille.
- 3I en kjele med kokende saltet vann koker du pastaen i 5 minutter (den vil ikke være helt mør) og siler den godt. Tilsett pastaen, salt og pepper etter smak, i soppblandingen, vend godt slik at det blander seg, og overfør det til en smurt ildfast form på 3 til 4 liter. Pastaen kan forberedes fram til dette punktet, dekkes til og oppbevares i kjøleskap over natten. La pastaen komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften. Strø pastaen med resten av Parmesan, legg små klatter av det resterende 1 ss smør på toppen, og stek den midt i en forvarmet ovn på 450°F i 25 til 30 minutter, eller til toppen er gyllen og pastaen er mør.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske shiitakesopper for best smak og tekstur.
- 2For en rikere saus kan du erstatte noe av melken med fløte.
- 3La pastaretten hvile noen minutter etter den er ferdig stekt, slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne bakte pastautretten passer utmerket å servere med et friskt salat med ruccula, sitronbåter og dryss av parmesan. Nyt gjerne et glass tørr, italiensk rødvin til for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto?▼
En porsjon av Bakt pasta med tomater, shiitakesopp og prosciutto inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
