Ingredienser
- 1 middels løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 225 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 0.5 ts malt allehånde
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts kanel
- 0.25 ts svart pepper
- 0.8 dl pinjekjerner, pluss 2 ss til pynt (alle ristet)
- 2.4 dl fin bulgur (ca. 185 g)
- 1 middels løk, grovhakket
- 450 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts salt
- 0.5 ts kanel
- 0.5 ts svart pepper
- 2.5 ss olivenolje
- Tilbehør: naturell yoghurt
- Spesialutstyr: en 25 cm metallpaiform eller en 25 cm støpejernspanne
Ingredienser
- 1 middels løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 225 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 0.5 ts malt allehånde
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts kanel
- 0.25 ts svart pepper
- 0.8 dl pinjekjerner, pluss 2 ss til pynt (alle ristet)
- 2.4 dl fin bulgur (ca. 185 g)
- 1 middels løk, grovhakket
- 450 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts salt
- 0.5 ts kanel
- 0.5 ts svart pepper
- 2.5 ss olivenolje
- Tilbehør: naturell yoghurt
- Spesialutstyr: en 25 cm metallpaiform eller en 25 cm støpejernspanne
Slik gjør du:
- Lag fyllet:
- Stek finhakket løk i 2 ss olivenolje i en tung, 30 cm stor stekepanne på middels varme. Rør av og til til løken er gyllen, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett 225 g lammekjøttdeig, 0.5 ts allehånde, 0.5 ts salt, 0.25 ts kanel og 0.25 ts pepper. Kok under omrøring og bryt opp klumper til lammekjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn 0.8 dl ristede pinjekjerner.
- Lag bulgurblandingen:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Dekk bulgur med 2.5 cm kaldt vann i en bolle. Når støv og skall stiger til overflaten, hell av vannet.
- Gjenta skyllingen 2 ganger til.
- Dekk den skylte bulguren med kaldt vann med 2.5 cm over, og la den stå i 10 minutter.
- Sil av vannet i en finmasket sikt, press hardt på bulguren for å fjerne overflødig væske, og overfør til en stor bolle.
- Puls grovhakket løk i en foodprosessor til den er finhakket.
- Tilsett 450 g lammekjøttdeig, 1 ts allehånde, 1 ts salt, 0.5 ts kanel og 0.5 ts pepper. Puls til løken er finmalt og kjøttet ser jevnt ut.
- Bland inn kjøtt- og løkblandingen i bulguren med hendene for å kombinere godt.
- Monter og stek kibbeh:
- Smør en paiform lett med 0.5 ss olivenolje.
- Trykk halvparten av bulgurblandingen jevnt i bunnen og opp langs kanten av formen (opp til 2.5 cm hvis du bruker en stekepanne).
- Fordel fyllet jevnt over bulgurblandingen.
- Legg resten av bulgurblandingen over fyllet og jevn ut toppen.
- Pensle toppen med resten av olivenoljen (2 ss) og lag et kryssmønster med en liten kniv.
- Stek kibbeh midt i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 35–40 minutter.
- Forvarm grillen i ovnen.
- Grill kibbeh 12–18 cm fra varmen til toppen er gyllenbrun og sprø, ca. 3–5 minutter.
- La hvile i 5 minutter før servering.
Om denne retten
Tradisjonell bakt kibbeh er en stolt del av libanesisk matkultur, og denne versjonen tar oss på en smakreise gjennom de velbalanserte smakene av lam, bulgur, pinjekjerner og krydder. Den passer perfekt som en festlig hovedrett som kan deles rundt middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle bulgurkornet grundig for å fjerne all overflødig stivelse – dette gir en mør og luftig konsistens.
- 2Bruk lammekjøttdeig med litt mer fett for ekstra saftighet og smak.
- 3Retten passer utmerket for å lage i forveien og gjenoppvarme rett før servering.
Serveringsforslag
Den bakte kibbehen serveres best med en kremet, naturell yoghurt som tilfører en frisk syrlighet som kontrasterer de fyldige smakene i retten. En frisk, grønn salat er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner?▼
En porsjon av Bakt kibbeh med lam og pinjekjerner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
