Bakt Kibbeh
Lær hvordan du lager bakt kibbeh, en deilig mellomøstlig rett som er perfekt for helgen. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Om denne retten
Den tradisjonelle bakt kibbeh er en stolt del av libanesisk matkultur, og denne versjonen tar oss på en smakreise gjennom de velbalanserte smakene av lam, bulgur, pinjekjerner og krydder. Den passer perfekt som en festlig hovedrett som kan deles rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 1 middels løk, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,8 dl pinjekjerner pluss 2 spiseskjeer til pynt, alle ristet
- 2,4 dl fin bulgur (ca. 185 g)
- 1 middels løk, grovhakket
- 450 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje kanel
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- Tilbehør: naturell yoghurt
- Spesialutstyr: en 25 cm metallpajform eller en 25 cm støpejernspanne
Ingredienser
- 1. 1 middels løk, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,8 dl pinjekjerner pluss 2 spiseskjeer til pynt, alle ristet
- 2,4 dl fin bulgur (ca. 185 g)
- 1 middels løk, grovhakket
- 450 g lammekjøttdeig (ikke magert)
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje kanel
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- Tilbehør: naturell yoghurt
- Spesialutstyr: en 25 cm metallpajform eller en 25 cm støpejernspanne
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Stek løk i olje i en tung, 30 cm stor stekepanne på middels varme, rør av og til, til den er gyllen, ca. 8–10 minutter. Tilsett lam, allehånde, salt, kanel og pepper, og kok under omrøring og oppbaking av klumper til lammekjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn 1/3 kopp pinjekjerner.
- 2Stek løk i olje i en tung, 30 cm stor stekepanne på middels varme, rør av og til, til den er gyllen, ca. 8–10 minutter. Tilsett lam, allehånde, salt, kanel og pepper, og kok under omrøring og oppbaking av klumper til lammekjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn 1/3 kopp pinjekjerner.
- 3Lag bulgurblandingen: Forvarm ovnen til 200°C. Dekk bulgur med 2,5 cm kaldt vann i en bolle. Når støv og skall stiger til overflaten, hell av vannet, og gjenta skyllingen 2 ganger til. Dekk den skylte bulgur med kaldt vann med 2,5 cm over, og la den stå i 10 minutter. Sil av vannet i en finmasket sikt, press hard på bulgur for å fjerne overflødig væske, og overfør til en stor bolle. Puls løk i en food processor til den er finhakket. Tilsett lam, allehånde, salt, kanel og pepper, og puls til løken er finmalt (kjøttet vil se jevnt ut). Bland inn i bulguren med hendene for å kombinere godt.
- 4Forvarm ovnen til 200°C.
- 5Dekk bulgur med 2,5 cm kaldt vann i en bolle. Når støv og skall stiger til overflaten, hell av vannet, og gjenta skyllingen 2 ganger til. Dekk den skylte bulgur med kaldt vann med 2,5 cm over, og la den stå i 10 minutter. Sil av vannet i en finmasket sikt, press hard på bulgur for å fjerne overflødig væske, og overfør til en stor bolle.
- 6Puls løk i en food processor til den er finhakket. Tilsett lam, allehånde, salt, kanel og pepper, og puls til løken er finmalt (kjøttet vil se jevnt ut). Bland inn i bulguren med hendene for å kombinere godt.
- 7Monter og stek kibbeh: Smør en paiform lett med 1/2 ss olivenolje. Trykk halvparten av bulgurblandingen jevnt i bunnen og opp langs kanten av formen (opp til 2,5 cm hvis du bruker en stekepanne). Fordel fyllet jevnt over bulgurblandingen. Legg resten av bulgurblandingen over fyllet og jevn ut toppen. Pensle toppen med resten av olivenoljen og lag et kryssmønster med en liten kniv. Stek kibbeh midt i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 35–40 minutter. Forvarm grillen. Grill kibbeh 12–18 cm fra varmen til toppen er gyllenbrun og sprø, ca. 3–5 minutter. La hvile i 5 minutter før servering.
- 8Smør en paiform lett med 1/2 ss olivenolje. Trykk halvparten av bulgurblandingen jevnt i bunnen og opp langs kanten av formen (opp til 2,5 cm hvis du bruker en stekepanne). Fordel fyllet jevnt over bulguren. Legg resten av bulgurblandingen over fyllet og jevn ut toppen. Pensle med resten av olivenoljen og lag et kryssmønster med en liten kniv.
- 9Stek kibbeh i midten av ovnen til den er gjennomstekt, ca. 35–40 minutter.
- 10Forvarm grillen. Grill kibbeh 12–18 cm fra varmen til toppen er gyllenbrun og sprø, ca. 3–5 minutter. La hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle bulgurkornet grundig for å fjerne all overflødig stivelse - dette gir en mør og luftig konsistens.
- 2Bruk lammekjøttdeig med litt mer fett for ekstra saftighet og smak.
- 3Passer utmerket for å lage i forveien og gjenopptvarme rett før servering.
Serveringsforslag
Den bakte kibbeh serveres best med en kremet, naturell yoghurt som tilfører en frisk og syrlighet som kontrasterer de fylte smakene i retten. Et friskt, grønt salat er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt Kibbeh?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt Kibbeh. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt Kibbeh?▼
Total tilberedningstid for Bakt Kibbeh er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt Kibbeh vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt Kibbeh?▼
En porsjon av Bakt Kibbeh inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
