Bakt fullkornsbrød
Oppskrift på sunt og smakfullt fullkornsbrød bakt i ovnen. Perfekt til frokost eller som sunn snacks. Enkel å lage hjemme.
Foto av Usman Yousaf på Pexels
Ingredienser
- 7 dl chapatimel (eller 4,5 dl sammalt hvete, blandet med 2,5 dl hvetemel)
- 2,5 dl varmt vann (ca. 32°–38°C)
- 0,5–2 dl chapatimel eller hvetemel til utbaking
Ingredienser
- 7 dl chapatimel (eller 4,5 dl sammalt hvete, blandet med 2,5 dl hvetemel)
- 2,5 dl varmt vann (ca. 32°–38°C)
- 0,5–2 dl chapatimel eller hvetemel til utbaking
Slik gjør du:
- Ha chapatimel (eller fullkornsmel blandet med hvetemel) i en bolle. Tilsett vann, og hell det raskt i starten for å fukte melet nok til at det henger sammen til en masse. Tilsett deretter sakte, litt etter litt, til deigen er dannet og kan knas.
- Legg deigen på arbeidsflaten og kna den i 10–15 minutter, eller bland og kna deigen i en kjøkkenmaskin. Dette vil bli en veldig myk og smidig deig, ganske klissete å ta på.
- Sett deigen tilbake i bollen, dekk den med et fuktig håndkle eller plastfolie, og la den hvile, helst på et varmt sted, i minst en halv time. (Deigen kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet, tett innpakket i folie. Ta den ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før du skal kjevle den.)
- Sett melet for utbaking på en tallerken eller en lav skål, og hold det nær arbeidsflaten hvor du kjevler deigen.
- Kna deigen igjen i ett minutt, del den i to like store deler.
- Bruk hendene til å rulle hver del til en remse, skjær den i 12 like store deler, og rull de små bitene til jevne baller (eller klyp av små biter av deigen fra remsen og rull dem til 2,5 cm baller).
- Dryss lett med mel for å forhindre at de kleber seg sammen, og legg dem tilbake i bollen.
- Dekk bollen løst med et fuktig håndkle eller plastfolie for å forhindre at deigen tørker ut.
- Varm opp takken eller stekepannen over middels varme.
- Ta én ball av gangen og legg den på melet for utbaking.
- Trykk lett, men fast, på ballen for å flate den til en rund pute, og samtidig dekke undersiden med mel.
- Venn den og gjenta for å dekke den andre siden med mel.
- Ta opp kaken med fingrene, rist forsiktig for å fjerne overflødig mel, og legg den på arbeidsflaten.
- Kjevle kaken til en veldig tynn sirkel på 20–23 cm, ved å trykke og strekke med kjevlen i en rask, rykkvis bevegelse, fra kant til kant, for å holde den rund.
- Dryss litt mel underveis for å forhindre at den kleber seg til arbeidsflaten eller kjevlen.
- Løft forsiktig brødet og legg det på den varme takken.
- Stek til den siden som er i kontakt med takken er kokt og har små brune flekker.
- Snu brødet med en uskadet tang, og stek den andre siden på samme måte. (Vanligvis tar det ca. 20–30 sekunder på den første siden og 8–10 sekunder på den andre, når temperaturen på takken er riktig. Hvis takken er for varm, vil brødet bli brunt for raskt og brenne før det er kokt; hvis den er for kald, tar det for lang tid å bli brunt, og brødet kan bli tørt, seigt og læraktig. Derfor er det viktig å sjekke og holde takken på riktig temperatur hele tiden.)
- Ta brødet av, og pensle det eventuelt med klarnet smør eller fett.
- Legg det i et dekket fat, helst med et kjøkkenhåndkle i bunnen.
- Gjenta med resten av deigen på samme måte.
- Etter hvert som brødene stekes, legg dem oppå hverandre i fatet. (Fatet er dekket fordi dampen fra brødene vil kondensere og samle seg i bunnen, noe som kan gjøre de nederste brødene myke. Håndkleet absorberer fuktigheten og forhindrer dette.)
Om denne retten
Det nymalte hvetebakst fra Røros-regionen i Norge har en utrolig deilig smak og konsistens. Denne enkle, men eksepsjonelle oppskriften på bakt fullkornsbrød byr på en nostalgisk reise til et lokalsamfunn der tradisjoner og kvalitet står i høysetet. Hver bit av dette luftige, gylne brødet bærer preg av ømheten som er lagt ned i arbeidet, og vil sette smaksløkene dine i ekstase.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun nyformalt chapatimel eller en blanding av fullkornsmel og hvetemel for å oppnå den riktige teksturen.
- 2Sørg for at vannet er håndvarmt for å aktivere gjæren best mulig.
- 3La deigen hvile i minst 30 minutter før utbaking for å utvikle gluten og få en luftigere, mykere konsistens.
Serveringsforslag
Dette fullkornsbrødet passer perfekt til å dyppe i krydrede linsjegryter eller nytes som ledsager til en frisk, grønn salat. Dens nøtteaktige smak kommer også utmerket til sin rett med en deilig, krydret syrlig geitemelksfeta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt fullkornsbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt fullkornsbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt fullkornsbrød?▼
Total tilberedningstid for Bakt fullkornsbrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt fullkornsbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt fullkornsbrød?▼
En porsjon av Bakt fullkornsbrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
