Bakt hel snapper på baskisk vis
Oppskrift på bakt hel snapper basque stil. Enkel og smakfull sjømatrett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager den perfekt hjemme.
Om denne retten
Bakt hel snapper på baskisk vis er en luksuriøs rett som kombinerer ferskhet fra havet med varme, krydrede smaker fra Spania. Denne klassiske retten har røtter i den baskiske kystregionen, hvor fisk og sjømat er en sentral del av det lokale kjøkkenet. Retten er perfekt for den som ønsker en smaksrik, men enkel middag som imponerer gjestene.
Ingredienser
- 1815 gram hel rød snapper, skrellet og renset
- Salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 2 lime
- 0,6 dl spansk olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 skiver sitron (ca. 1/4 tomme tykke)
- 0,6 dl spansk olivenolje
- 2 små løk, finhakket
- 2 grønne paprika, stilker fjernet, frø fjernet og finhakket
- 6 hermetiske plommetomater, drenert og hakket
- 1,2 dl grønne oliven med pimiento, skylt, drenert og hakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 1,2 dl tørr hvitvin eller tørr sherry
- 2 dråper Tabasco
- 2 spiseskjeer spansk olivenolje
- 4 store røde poteter, skrellet og skåret i skiver på ca. 1/4 tomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten bunt flatbladet persille, bare bladene, hakket
Ingredienser
- 1815 gram hel rød snapper, skrellet og renset
- Salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 2 lime
- 0,6 dl spansk olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 skiver sitron (ca. 1/4 tomme tykke)
- 0,6 dl spansk olivenolje
- 2 små løk, finhakket
- 2 grønne paprika, stilker fjernet, frø fjernet og finhakket
- 6 hermetiske plommetomater, drenert og hakket
- 1,2 dl grønne oliven med pimiento, skylt, drenert og hakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 1,2 dl tørr hvitvin eller tørr sherry
- 2 dråper Tabasco
- 2 spiseskjeer spansk olivenolje
- 4 store røde poteter, skrellet og skåret i skiver på ca. 1/4 tomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten bunt flatbladet persille, bare bladene, hakket
Fremgangsmåte
- 1Skyll fisken i kaldt vann og tørk den grundig innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Legg den på et grunt glass- eller keramikkfat. Strø fisken innvendig og utvendig med salt, pepper og limesaft. Visp sammen olivenoljen og hvitløken, og hell det over fisken, og gni det inn i skinnet på begge sider. Med en veldig skarp kniv lager du tre snitt helt ned til beinet, og setter en sitronskive i hvert snitt. Dekk til med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i flere timer.
- 2For å lage sofritoen, varm opp olivenoljen på lav varme i en stor, tykk stekepanne. Tilsett løk og paprika, og kok under omrøring av og til i 6 til 8 minutter, eller til de er gjennomsiktige. Tilsett tomater, oliven, salt, oregano og vin, og kok i 10 til 15 minutter, av og til omrørende. Når sausen har tyknet, rør inn Tabasco og fjern fra varmen.
- 3Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (ca. 200 grader Celsius) og sett inn en rist i midten av ovnen. Gni en stor stekeplate med 1 spiseskje olivenolje, og legg de skivede potetene i fire overlappende rekker for å danne en kvadrat. Krydre godt. Pakk halen på snapperen inn i aluminiumsfolie, og legg fisken oppå potetene. Drypp den resterende spiseskjeen med olivenolje over. Stek til fisken er gjennomstekt og flassende, omtrent 45 minutter. Varm opp sofritoen på lav varme de siste 8 til 10 minuttene av steketiden.
- 4Skyv fisken forsiktig over på et stort ovalt fat, og plasser potetene øverst og nederst på fatet. Skje tomatsausen langs sidene, og fjern folien fra halen. Strø over persille, og server.
Tips og Varianter
- 1Velg en fersk, hel snapper for best resultat - det gir en mør og saftig fisk.
- 2La fisken marinere i limesaft, hvitløk og olivenolje i flere timer for å få en dypere smak.
- 3Bruk ferske, modne tomater for en søt og fyldig saus som komplimenterer fiskens smak.
Serveringsforslag
Server den baske snappergryta med krydrede, sprø potetskiver og en frisk, grønn salat. Et glass tørr, spansk hvitvin eller en kjølig sherry passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt hel snapper på baskisk vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt hel snapper på baskisk vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt hel snapper på baskisk vis?▼
Total tilberedningstid for Bakt hel snapper på baskisk vis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt hel snapper på baskisk vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt hel snapper på baskisk vis?▼
En porsjon av Bakt hel snapper på baskisk vis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
