Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter
Oppskrift på bakt hel snapper på baskisk vis. En smakfull sjømatrett med sofrito og poteter, perfekt for en imponerende middag. Lær hvordan du lager den hjemme.
Foto av Adriana Eugenia Tinajero Cazares på Pexels
Ingredienser
- 1,8 kg hel rød snapper, skrellet og renset
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Saften av 2 lime
- 0,5 dl spansk olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 skiver sitron (ca. 0,5 cm tykke)
- 0,5 dl spansk olivenolje
- 2 små løk, finhakket
- 2 grønne paprika, stilker og frø fjernet, finhakket
- 6 hermetiske plommetomater, drenert og hakket
- 1 dl grønne oliven med pimiento, skylt, drenert og hakket
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts tørket oregano, smuldret
- 1 dl tørr hvitvin eller tørr sherry
- 2 dråper Tabasco
- 2 ss spansk olivenolje
- 4 store røde poteter, skrellet og skåret i skiver på ca. 0,5 cm
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten bunt flatbladet persille, kun bladene, hakket
Ingredienser
- 1,8 kg hel rød snapper, skrellet og renset
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Saften av 2 lime
- 0,5 dl spansk olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 skiver sitron (ca. 0,5 cm tykke)
- 0,5 dl spansk olivenolje
- 2 små løk, finhakket
- 2 grønne paprika, stilker og frø fjernet, finhakket
- 6 hermetiske plommetomater, drenert og hakket
- 1 dl grønne oliven med pimiento, skylt, drenert og hakket
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts tørket oregano, smuldret
- 1 dl tørr hvitvin eller tørr sherry
- 2 dråper Tabasco
- 2 ss spansk olivenolje
- 4 store røde poteter, skrellet og skåret i skiver på ca. 0,5 cm
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten bunt flatbladet persille, kun bladene, hakket
Slik gjør du:
- Skyll fisken i kaldt vann og tørk den grundig innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Legg den på et grunt glass- eller keramikkfat.
- Strø fisken innvendig og utvendig med salt, pepper og limesaft.
- Visp sammen 0,5 dl olivenolje og hvitløken, og hell det over fisken. Gni det inn i skinnet på begge sider.
- Med en veldig skarp kniv lager du tre snitt helt ned til beinet, og setter en sitronskive i hvert snitt. Dekk til med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i flere timer.
- For å lage sofritoen, varm opp 0,5 dl olivenolje på lav varme i en stor, tykk stekepanne.
- Tilsett løk og paprika, og kok under omrøring av og til i 6 til 8 minutter, eller til de er gjennomsiktige.
- Tilsett tomater, oliven, 0,5 ts salt, oregano og vin, og kok i 10 til 15 minutter, av og til omrørende.
- Når sausen har tyknet, rør inn Tabasco og fjern fra varmen.
- Forvarm ovnen til 200 °C og sett inn en rist i midten av ovnen.
- Gni en stor stekeplate med 1 ss olivenolje, og legg de skivede potetene i fire overlappende rekker for å danne et kvadrat. Krydre godt.
- Pakk halen på snapperen inn i aluminiumsfolie, og legg fisken oppå potetene.
- Drypp den resterende 1 ss olivenolje over fisken.
- Stek til fisken er gjennomstekt og flassende, omtrent 45 minutter.
- Varm opp sofritoen på lav varme de siste 8 til 10 minuttene av steketiden.
- Skyv fisken forsiktig over på et stort ovalt fat, og plasser potetene øverst og nederst på fatet.
- Skje tomatsausen langs sidene, og fjern folien fra halen. Strø over persille, og server.
Om denne retten
Bakt hel snapper på baskisk vis er en luksuriøs rett som kombinerer ferskhet fra havet med varme, krydrede smaker fra Spania. Denne klassiske retten har røtter i den baskiske kystregionen, hvor fisk og sjømat er en sentral del av det lokale kjøkkenet. Retten er perfekt for den som ønsker en smaksrik, men enkel middag som imponerer gjestene.
Tips og Varianter
- 1Velg en fersk, hel snapper for best resultat – det gir en mør og saftig fisk.
- 2La fisken marinere i limesaft, hvitløk og olivenolje i flere timer for å få en dypere smak.
- 3Bruk ferske, modne tomater for en søt og fyldig saus som komplimenterer fiskens smak.
Serveringsforslag
Server den baskiske snapperen med de krydrede, sprø potetskivene og en frisk, grønn salat. Et glass tørr, spansk hvitvin eller en kjølig sherry passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter?▼
Total tilberedningstid for Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter?▼
En porsjon av Bakt hel snapper med baskisk sofrito og poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
