Bakt gresskar- og kremet pasta

Ingredienser

• 680 g gresskar eller butternut squash, i terninger eller skiver
• Olivenoljespray
• Salt
• Pepper
• Nykvernet muskatnøtt
• 2.5 dl kyllingkraft (eller grønnsakskraft)
• 2 dl kremfløte
• 2.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 bunt toskansk grønnkål, mangold eller løvetannblader, stilket og finsnittet
• 450 g penne eller fusilli

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg gresskaret på et stekebrett og spray med olivenolje. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Stek til det er mørt, ca. 30 minutter.
2. Kjør det bakte gresskaret glatt i en foodprosessor med kyllingkraften, eller mos det godt med kraften.
3. Ha puréen i en kjele og la den småkoke med fløten for å tykne litt. Rør inn halvparten av osten.
4. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett hakket hvitløk og stek i 1–2 minutter.
5. Tilsett grønnkålen og la den visne.
6. Kok pastaen al dente. Ta vare på en liten øse med stivelsesrikt kokevann rett før du siler av pastaen.
7. Vend pastaen med gresskarpuréen, grønnsakene og det stivelsesrike kokevannet. Overfør til en ildfast form og topp med resten av osten.
8. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap hvis den ikke skal stekes med en gang.
9. La pastaen få romtemperatur før steking. Forvarm ovnen til 200 °C. Stek til den er gyllen og boblende på toppen, ca. 40 minutter fra romtemperatur.