Bakt gefilte-fisk
Oppskrift på bakt gefilte fish, en tradisjonell jødisk forrett som er enkel å lage og full av smak. Perfekt for høytider eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Den bakte gefilte-fisken er en tradisjonell jødisk spesialitet som stammer fra den ashkenasiske kulturen. Denne velsmakende retten, laget med et utvalg av ferskvanns- og saltvannsfisk, er et must for festlige anledninger som sabbat eller jødiske høytider. Hver familiehemmelighet og regionale variant har sine egne unike karakteristika, noe som gjør denne bakteknikken til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 680 gram torskefilet
- 225 gram gjeddefilet
- 225 gram rødspettefilet
- 19 dl fiskekraft, helst hjemmelaget
- 1,8 dl matzamelet
- 4 store egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 teskje revet sitronskall
- 2 1/2 teskjeer salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- Kokte gulrøtter med ferdig horseradish til servering
- Grønnsaksbuljong eller vann kan brukes i stedet for fiskekraft.
Ingredienser
- 680 gram torskefilet
- 225 gram gjeddefilet
- 225 gram rødspettefilet
- 19 dl fiskekraft, helst hjemmelaget
- 1,8 dl matzamelet
- 4 store egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 teskje revet sitronskall
- 2 1/2 teskjeer salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- Kokte gulrøtter med ferdig horseradish til servering
- Grønnsaksbuljong eller vann kan brukes i stedet for fiskekraft.
Fremgangsmåte
- 1Forbered fisken. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og plasser rockfish, gjedde og flyndrefilet i beholderen til en food processor utstyrt med en metallblad, og kjør til det er most. Overfør fisken til en stor bolle. La fiskekraften småkoke i en stor kjele over middels høy varme. Bland fisken. Tilsett matzamelet, eggene, sukkeret, timianen, persillen, sitrusskallet, salt og pepper i bollen med fisken. Bland godt med en tresleiv til alt er godt blandet. Form fiskeblandingen til ovale kaker ca. 5 x 10 cm. Senk forsiktig kakene ned i den småkokende fiskekraften, la det koke opp igjen, skru ned varmen til middels lav og la det småkoke forsiktig i 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kakene til et fat med tørkepapir. Sil kraften gjennom en finmasket sikt over fatet med kakene. La kraften avkjøle (den vil stivne) og sett den i kjøleskapet over natten eller i minst 8 timer. Stek fisken. Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en hullsleiv til å ta kakene ut av gelatinlaken og legg dem på et lett oljet stekebrett. Stek kakene til de er lett karamelliserte i kantene – ca. 20 minutter. Server med en klatt av den gelatinøse kraften og noen kokte gulrøtter med ferdiglaget horseradish på siden.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte konsistensen er det viktig å makulere fisken grundig i foodprosessoren før du blander den sammen med de andre ingrediensene. Erstatt gjerne noe av fiskekraften med grønnsaksbuljong for en mer kompleks smak. Gi gefilte-fiskene en ekstra gyllen farge ved å pensle dem med litt olje før de stekes.
Serveringsforslag
Servér den bakte gefilte-fisken med en frisk salat av kokte gulrøtter, dryppet over med en hjemmelaget kremet pepperrotsaus. Ledsag retten med et glass med tørr, israelsk hvitvin for å skape en harmonisk smakmessig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt gefilte-fisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt gefilte-fisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt gefilte-fisk?▼
Total tilberedningstid for Bakt gefilte-fisk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt gefilte-fisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt gefilte-fisk?▼
En porsjon av Bakt gefilte-fisk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
