Bakt, fylt hummer
Lær hvordan du lager en deilig bakt fylt hummer. Perfekt for spesielle anledninger og festmåltider. Enkel oppskrift med trinnvis veiledning.
Om denne retten
Denne bakte, fylle hummeren er en sann delikatesse fra havet. Oppskriften har røtter i den klassiske Maine-tradisjonen, der de fyldige, søte hummerkjøttet kombineres med smakfulle urter og litt sprøhet fra kjeks. Retten passer perfekt til en festlig anledning, der hummeren blir stjernen på middagsbordet.
Ingredienser
- 8 sskje usaltet smør, pluss 3 ssje, smeltet, til pensling
- 1 middels stor løk (ca. 140–170 gram), finhakket
- 2 kvister estragon, blader plukket av og grovhakket (2 ts)
- 2 kvister italiensk persille, blader plukket av og grovhakket (2 ss)
- 113 gram skrelte rå Maine-reker, rå kamskjell, kokt krabbekjøtt eller hummerkjøtt, skåret i 1,5 cm terninger
- Kosher- eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 levende hummer, 680–1130 gram, med hard skal, utvalgte
- 85 gram vanlige kjeks, østerskjeks eller tørket maisbrød, smuldret
Ingredienser
- 8 sskje usaltet smør, pluss 3 ssje, smeltet, til pensling
- 1 middels stor løk (ca. 140–170 gram), finhakket
- 2 kvister estragon, blader plukket av og grovhakket (2 ts)
- 2 kvister italiensk persille, blader plukket av og grovhakket (2 ss)
- 113 gram skrelte rå Maine-reker, rå kamskjell, kokt krabbekjøtt eller hummerkjøtt, skåret i 1,5 cm terninger
- Kosher- eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 levende hummer, 680–1130 gram, med hard skal, utvalgte
- 85 gram vanlige kjeks, østerskjeks eller tørket maisbrød, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Smelt 8 spiseskjeer smør i en 23 cm stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og kok i 5 minutter til den er myk, men ikke brunet. Rør inn estragon og persille. Hvis du bruker rå reker eller kamskjell, tilsett dem sammen med urtene og kok i 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøles litt. Hvis du bruker kokt hummer eller krabbekjøtt, fjern pannen fra varmen så snart du har rørt inn urtene, la det avkjøles, og tilsett deretter hummer- eller krabbekjøttet. Krydre med salt og pepper.
- 3Med en kjøttkutter eller kokkekniv deler du hummeren i to på langs. Fjern og kast hodevesken og tarmene. Fjern tomalley og rogn hvis det er til stede, og legg det i en liten bolle. Knus det i små biter med en gaffel. Med baksiden av en kniv, knekk midten av hver klo på bare én side. Krydre lett med salt og pepper. På en stor stekeplate eller bakeplate plasserer du halvdeler sammen slik at de danner en sommerfugl.
- 4Tomalley og rogn er valgfritt i fyllet. Hvis du ønsker å bruke dem, blander du dem inn i sjømatfyllet. Vend forsiktig inn de smuldrede kjeksene i fyllet. Fordel fyllet jevnt mellom de to hummerne. Hvis du serverer én hummer per person, fordeler du fyllet over midten slik at hummeren ser hel ut igjen. Ikke pakk fyllet for tett, da kan det påvirke jevn steking. Pensle 3 spiseskjeer smør over den utstikkende kjøttdelen, fyllet og klørne. Stek til hummeren er gjennomkokt og fyllet er sprøtt og gyllent. Stek i 17 minutter for en 680 grams hummer og 24 minutter for en 900 grams hummer.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å knekke klørne på hummeren for å la fyllet trenge inn ordentlig.
- 2Bruk gjerne en miks av rå sjømat som reker, kamskjell og krabbekjøtt for en enda mer kompleks smak.
- 3Pass på at fyllet ikke er for tett pakket, slik at hummeren blir jevnt stekt gjennom.
Serveringsforslag
Servér den bakte hummeren med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin som kan løfte de søtlige sjømatsmakene. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette kan også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt, fylt hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt, fylt hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt, fylt hummer?▼
Total tilberedningstid for Bakt, fylt hummer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt, fylt hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt, fylt hummer?▼
En porsjon av Bakt, fylt hummer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
