Bakt og fylt hummer med urter og sjømat
Lær hvordan du lager en deilig bakt fylt hummer. Perfekt for spesielle anledninger og festmåltider. Enkel oppskrift med trinnvis veiledning.
Foto av Khải Huyền Trương på Pexels
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør, pluss 3 ss smeltet til pensling
- 1 middels stor løk (ca. 140–170 g), finhakket
- 2 kvister estragon, blader plukket av og grovhakket (2 ts)
- 2 kvister italiensk persille, blader plukket av og grovhakket (2 ss)
- 113 g skrelte rå Maine-reker, rå kamskjell, kokt krabbekjøtt eller hummerkjøtt, skåret i 1,5 cm terninger
- Kosher- eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 levende hummer, 680–1130 g, med hardt skall, utvalgte
- 85 g vanlige kjeks, østerskjeks eller tørket maisbrød, smuldret
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør, pluss 3 ss smeltet til pensling
- 1 middels stor løk (ca. 140–170 g), finhakket
- 2 kvister estragon, blader plukket av og grovhakket (2 ts)
- 2 kvister italiensk persille, blader plukket av og grovhakket (2 ss)
- 113 g skrelte rå Maine-reker, rå kamskjell, kokt krabbekjøtt eller hummerkjøtt, skåret i 1,5 cm terninger
- Kosher- eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 levende hummer, 680–1130 g, med hardt skall, utvalgte
- 85 g vanlige kjeks, østerskjeks eller tørket maisbrød, smuldret
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Smelt 8 ss smør i en 23 cm stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og kok i 5 minutter til den er myk, men ikke brunet. Rør inn estragon og persille. Hvis du bruker rå reker eller kamskjell, tilsett dem sammen med urtene og kok i 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøles litt. Hvis du bruker kokt hummer- eller krabbekjøtt, fjern pannen fra varmen så snart du har rørt inn urtene, la det avkjøles, og tilsett deretter hummer- eller krabbekjøttet. Krydre med salt og pepper.
- Med en kjøttkutter eller kokkekniv deler du hummeren i to på langs. Fjern og kast hodevesken og tarmene. Fjern tomalley og rogn hvis det er til stede, og legg det i en liten bolle. Knus det i små biter med en gaffel. Med baksiden av en kniv, knekk midten av hver klo på bare én side. Krydre lett med salt og pepper. På en stor stekeplate eller bakeplate plasserer du hummerhalvdelene sammen slik at de danner en sommerfugl.
- Tomalley og rogn er valgfritt i fyllet. Hvis du ønsker å bruke dem, blander du dem inn i sjømatfyllet. Vend forsiktig inn de smuldrede kjeksene i fyllet. Fordel fyllet jevnt mellom de to hummerne. Hvis du serverer én hummer per person, fordeler du fyllet over midten slik at hummeren ser hel ut igjen. Ikke pakk fyllet for tett, da kan det påvirke jevn steking. Pensle 3 ss smør over den utstikkende kjøttdelen, fyllet og klørne. Stek til hummeren er gjennomkokt og fyllet er sprøtt og gyllent. Stek i 17 minutter for en 680 grams hummer og 24 minutter for en 900 grams hummer.
Om denne retten
Denne bakte, fylte hummeren er en sann delikatesse fra havet. Oppskriften har røtter i den klassiske Maine-tradisjonen, der det fyldige, søte hummerkjøttet kombineres med smakfulle urter og litt sprøhet fra kjeks. Retten passer perfekt til en festlig anledning, der hummeren blir stjernen på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å knekke klørne på hummeren for å la fyllet trenge inn ordentlig.
- 2Bruk gjerne en miks av rå sjømat som reker, kamskjell og krabbekjøtt for en enda mer kompleks smak.
- 3Pass på at fyllet ikke er for tett pakket, slik at hummeren blir jevnt stekt gjennom.
Serveringsforslag
Servér den bakte hummeren med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin som kan løfte de søtlige sjømatsmakene. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette kan også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt og fylt hummer med urter og sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt og fylt hummer med urter og sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt og fylt hummer med urter og sjømat?▼
Total tilberedningstid for Bakt og fylt hummer med urter og sjømat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt og fylt hummer med urter og sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt og fylt hummer med urter og sjømat?▼
En porsjon av Bakt og fylt hummer med urter og sjømat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
