Pâte à Choux for profiteroles og éclairs
Lær å lage perfekt Pâte à Choux for deilige profiteroles eller éclairs. En enkel oppskrift for både nybegynnere og erfarne bakere.
Foto av AS Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 oppskrift pâte à choux
- 1 egg, pisket med 1 ts vann eller melk
Ingredienser
- 1 oppskrift pâte à choux
- 1 egg, pisket med 1 ts vann eller melk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Legg bakepapir på bakeplater.
- Sprøyt ut deigen: 1,5 cm baller for profiteroles eller cocktailpuffs, 2,5 cm baller for kremboller, eller 1,5 x 10 cm striper for éclairs.
- Sørg for god plass mellom dem slik at de kan tredoble i størrelse.
- Pensle med eggeglans og stek i 15 minutter.
- Senk temperaturen til 200 °C og åpne ovnsdøren kort for å slippe ut damp.
- Lukk døren og fortsett å steke i ytterligere 10–30 minutter, avhengig av størrelse.
- De må være godt tørre, ellers kan de falle sammen. Ta ut en av dem og sjekk ved å bryte den opp og inspisere innsiden: veggene skal være tørre, ikke våte eller eggeaktige.
- Sett dem tilbake i ovnen om nødvendig. Fjern når de er ferdige og avkjøl på en rist.
- Stekte puffs og éclairs fryser godt i opptil en måned.
- Fylling av puffs: Enten skjær dem horisontalt i to, legg fyllet på bunnen og sett på toppen igjen; eller stikk et lite hull med en skarp kniv i siden eller bunnen av puffen og sprøyt inn et mykt fyll med en sprøytepose med liten, glatt tyll.
Om denne retten
Disse luftige, kremfylte delikatessene er et ikon i den klassiske franske konditorkunsten. Pâte à choux-deigen er et fascinerende forvandlingsnummer – fra et enkelt, vanndampet deigkutt blir det til en rik, buttet bakst som kan fylles med alt fra søt vaniljekrem til saltet karamell. Enten du lager små, pyntelige profiteroles eller elegante, langstrakte éclairs, kommer disse små bakverkene garantert til å imponere gjestene dine med sin uimotståelige tekstur og smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike fyllinger – gå utenfor vaniljekremens trygge rammer og prøv for eksempel hasselnøttkrem, karamellfromasj eller sitronkrem.
- 2Husk å la puffene bli skikkelig tørre i ovnen – dette er hemmeligheten bak den sprø, luftige konsistensen.
- 3Sørg for å piske eggeglansen skikkelig før du pensler puffene, dette gir en gyllen, blank overflate.
Serveringsforslag
Disse søte, kremfylte bakverkene er perfekte å servere som dessert etter en mettende middag, eller som et ekstra preg på et ettermiddagskaffebord. De passer utmerket til å nytes sammen med en god kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pâte à Choux for profiteroles og éclairs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pâte à Choux for profiteroles og éclairs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pâte à Choux for profiteroles og éclairs?▼
Total tilberedningstid for Pâte à Choux for profiteroles og éclairs er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pâte à Choux for profiteroles og éclairs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pâte à Choux for profiteroles og éclairs?▼
En porsjon av Pâte à Choux for profiteroles og éclairs inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
