Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash
Oppskrift på en smakfull rett med gigantiske bønner og butternut squash, perfekt for en sunn og deilig middag i hagen eller på terrassen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle bønneretten fra Sør-Italia tar oss rett tilbake til landlige bakgårder og enkle, men deilige måltider. De store, sødmefulle gigantebønnene gifter seg perfekt med den kremete, søtlige smaken av butternut-squashen - et møte av teksturer og smaker som gir en nydelig, balansert rett. Retten passer utmerket som en varm, næringende middag på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 2,4 dl gigantebønner
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd
- En klype rød chili flakes
- Salt
- ½ stor smørnut squash, skrelt, frøet og i terninger
- Olivenolje, til å dryppe over
- Nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 søt løk, grovhakket
- 2,4 dl cherrytomater
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje røkt paprika
- 3 lime, saften
- 2 ss hakket papalo eller koriander
- Squashblomster, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 2,4 dl gigantebønner
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd
- En klype rød chili flakes
- Salt
- ½ stor smørnut squash, skrelt, frøet og i terninger
- Olivenolje, til å dryppe over
- Nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 søt løk, grovhakket
- 2,4 dl cherrytomater
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje røkt paprika
- 3 lime, saften
- 2 ss hakket papalo eller koriander
- Squashblomster, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Legg de gigantiske bønne i en kjele og dekk med vann. Bløtlegg over natten.
- 2Neste dag, tilsett laurbærblad, hvitløk, rød chili flakes og litt salt til bønnene. Sett kjelen over middels høy varme og kok i 1 time, deretter sil av vannet og fjern laurbærbladene.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 4Plasser to tredjedeler av den terningkuttede smørnut squashen på et stekebrett. Drypp over olje, salt og pepper, og sett i ovnen. Stek til den er karamellisert, ca. 30 minutter.
- 5I en food processor, tilsett selleri, gulrøtter, løk og resten av smørnut squashen. Kjør til grønnsakene er jevnt kuttet.
- 6Sett en sautépanne over middels høy varme og tilsett olje for å dekke. Når den er varm, tilsett den moste sofritoen og krydre med salt og pepper. Sauter til den er karamellisert, ca. 30 minutter, og tilsett mer olje om nødvendig.
- 7Til bønnene i kjelen, tilsett den stekte squashen, sofritoen, tomater, kanel, koriander, spisskummen, paprika, limejuice og papalo. Rør godt og smak til. Krydre om nødvendig.
- 8Server med squashblomster som garnityr, hvis ønskelig og hvis de er tilgjengelige!
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene over natten for å få dem møre og kremet i konsistensen.
- 2- Stek squashen til den får fine, karamelliserte kanter for en dypere smak.
- 3- Bland inn limejuice i siste minutt for å gi retten en frisk og oppkvikkende syre.
Serveringsforslag
Denne smaksrike, næringsrike retten passer utmerket til å servere med et glass tørr, krydret rødvin. Topp med friske urter som papalo eller koriander for en herlig, urtepreget avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash?▼
En porsjon av Bakgårds Gigante-bønner og butternut squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
