Gigantebønner og butternut squash
En smakfull og sunn oppskrift med gigantiske bønner og butternut squash, perfekt som en deilig vegetarisk hovedrett.
Foto av Erik Mclean på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl gigantebønner
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd
- En klype rød chili flakes
- Salt
- ½ stor butternut squash, skrelt, frøet og i terninger
- Olivenolje, til å dryppe over
- Nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 søt løk, grovhakket
- 2.5 dl cherrytomater
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts røkt paprika
- 3 lime, saften
- 2 ss hakket papalo eller koriander
- Squashblomster, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 2.5 dl gigantebønner
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd
- En klype rød chili flakes
- Salt
- ½ stor butternut squash, skrelt, frøet og i terninger
- Olivenolje, til å dryppe over
- Nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 søt løk, grovhakket
- 2.5 dl cherrytomater
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts røkt paprika
- 3 lime, saften
- 2 ss hakket papalo eller koriander
- Squashblomster, til pynt, valgfritt
Slik gjør du:
- Legg gigantebønnene i en kjele og dekk med vann. Bløtlegg over natten.
- Neste dag, tilsett laurbærblad, hvitløk, rød chili flakes og litt salt til bønnene. Sett kjelen over middels høy varme og kok i 1 time. Sil deretter av vannet og fjern laurbærbladene.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Plasser to tredjedeler av den terningkuttede butternut squashen på et stekebrett. Drypp over olivenolje, salt og pepper, og sett i ovnen. Stek til den er karamellisert, ca. 30 minutter.
- I en foodprosessor, tilsett selleri, gulrøtter, løk og resten av butternut squashen. Kjør til grønnsakene er jevnt kuttet.
- Sett en sautépanne over middels høy varme og tilsett olje for å dekke bunnen. Når den er varm, tilsett den moste sofritoen og krydre med salt og pepper. Sauter til den er karamellisert, ca. 30 minutter, og tilsett mer olje om nødvendig.
- Til bønnene i kjelen, tilsett den stekte squashen, sofritoen, tomater, kanel, koriander, spisskummen, paprika, limesaft og papalo. Rør godt og smak til. Krydre om nødvendig.
- Server med squashblomster som garnityr, hvis ønskelig og tilgjengelig!
Om denne retten
Denne tradisjonelle bønneretten, ofte assosiert med gresk matlaging, tar oss rett tilbake til landlige bakgårder og enkle, men deilige måltider. De store, sødmefulle gigantebønnene gifter seg perfekt med den kremete, søtlige smaken av butternut squashen – et møte av teksturer og smaker som gir en nydelig, balansert rett. Retten passer utmerket som en varm, næringsrik middag på en kjølig høstkveld.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene over natten for å få dem møre og kremete i konsistensen.
- 2- Stek squashen til den får fine, karamelliserte kanter for en dypere smak.
- 3- Bland inn limesaft i siste minutt for å gi retten en frisk og oppkvikkende syre.
Serveringsforslag
Denne smaksrike, næringsrike retten passer utmerket til å servere med et glass tørr, krydret rødvin. Topp med friske urter som papalo eller koriander for en herlig, urtepreget avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gigantebønner og butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gigantebønner og butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gigantebønner og butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Gigantebønner og butternut squash er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gigantebønner og butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gigantebønner og butternut squash?▼
En porsjon av Gigantebønner og butternut squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
