Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus
Oppskrift på spice rubbed bahamian hummer tail med kremet rød chili-kokossaus. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett med karibisk preg.
Om denne retten
Denne bahamske hummerhalen med sin krydrete spice-rub og kremet kokos-chili-saus er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av de fargerike kulinariske tradisjoner på øygruppen Bahamas, der hummer har vært en stolthet i lokalkjøkkenet i generasjoner. Den perfekte retten for en festlig middag der du ønsker å imponere gjestene med eksotiske, komplekse smaker.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 rød løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 5 cm fersk hvitløk, grovhakket
- 6 hele chile de arbol, stilker fjernet
- 9,5 dl hummer- eller rekerbuljong eller fiskekraft
- 1 ovnsrostet rød paprika, pureert
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- Saften av 1 lime
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 spiseskje lys brunt sukker
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer hvitløkpulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje habanero-pulver
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje grovmalt svart pepper
- 1 teskje kanel
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje malt nellik
- 4 spiny lobster (Bahamas-krabbe)
- Rapsolje
- Friske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 rød løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 5 cm fersk hvitløk, grovhakket
- 6 hele chile de arbol, stilker fjernet
- 9,5 dl hummer- eller rekerbuljong eller fiskekraft
- 1 ovnsrostet rød paprika, pureert
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- Saften av 1 lime
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 spiseskje lys brunt sukker
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer hvitløkpulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje habanero-pulver
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje grovmalt svart pepper
- 1 teskje kanel
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje malt nellik
- 4 spiny lobster (Bahamas-krabbe)
- Rapsolje
- Friske korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For sausen: Varm opp olje i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk. Tilsett hvitløk, ingefær og chile de arbol, og kok i ett minutt.
- 2Tilsett kraften og puréen av rød paprika, og kok til det har redusert til halvparten. Tilsett kokosmelk og kok igjen til det har redusert til halvparten, rør av og til. Tilsett limesaft, honning og koriander, og smak til med salt og pepper.
- 3Ta av varmen.
- 4For hummerhalene: Visp sammen alle krydder i en middels stor bolle.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett hummerne og parboil i omtrent 12 minutter.
- 6Ta opp hummerne og legg dem i en bolle med isvann. La renne godt av. Fjern kjøttet fra halen og kutt i 2,5 cm store biter. Dredger hummerkjøttet i krydder og rist av overflødig krydder.
- 7Varm opp noen spiseskjeer olje i en stor stekepanne over høy varme til den glitrer. Tilsett hummerkjøttet og kok til det er gyllent på alle sider.
- 8Hell litt av Rød Chili-Kokossausen på et stort serveringsfat og legg hummerkjøttet oppå. Pynt med korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk hvitløk for å få en intens og ren hvitløkssmak i sausen.
- 2Tips 2: Rist hummerkjøttet raskt i pannen for å oppnå en vakker bruning og fast konsistens.
- 3Tips 3: Juster chiliinnholdet etter egen smak - denne retten passer like godt for de som elsker litt ekstra varme, som for dem som foretrekker en mildere saus.
Serveringsforslag
Servér den krydrede hummerhalen med den røde chili-kokossausen over en seng av deilig, dampet basmatiris. Avslutt med ferske korianderblader for en frisk og livlig touch. En kjølig, fruktig hvitvin vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus?▼
Total tilberedningstid for Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus?▼
En porsjon av Bahamsk hummerhale med krydret spice-rub og rød chili-kokossaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
