Bahamisk konkyliesuppe med grønnsaker

Ingredienser

• 115 g bacon i skiver, uten svor, i terninger
• 0.5 dl olivenolje
• 6 hvitløksfedd, skivet
• 2 jalapeño, frø og stilker fjernet, finhakket
• 1 stor spansk løk, skrelt og hakket
• 4 selleristilker, renset og hakket
• 1 stor gulrot, skrelt og hakket
• 1 fennikel, hakket
• 1 gul paprika, frø og stilk fjernet, hakket
• 2 ss fersk timian, hakket
• 2 ss fersk oregano, hakket
• 2 ss fersk merian, hakket
• 2 ss fersk basilikum, hakket
• 3 laurbærblad
• 1 ss knust rød pepper
• 9.5 dl skrelte plommetomater, godt knust
• 4.5 dl tomatsaus
• 2.4 l skalldyr- eller kyllingkraft
• 1135 g renset og malt konkyliekjøtt
• 10 små nye poteter, vasket, hakket og kokt til de er møre, avrent og satt til side
• Sterk rød peppersaus

Slik gjør du:

1. Varm olivenolje i en veldig stor suppegryte eller jerngryte på middels varme.
2. Tilsett bacon i terninger og stek til det nesten er ferdigkokt.
3. Tilsett hvitløk og jalapeños, og la det koke i 30 sekunder.
4. Skru opp varmen til middels-høy og tilsett løk, selleri, gulrøtter, fennikel og paprika.
5. Tilsett urter, laurbærblad og knust rød pepper.
6. Tilsett de knuste tomatene og tomatsausen. La det småkoke og skru ned varmen.
7. Tilsett kraften, rør inn malt konkylie og poteter.
8. La suppen småkoke i 10 minutter.
9. Tilsett sterk rød peppersaus etter smak.
10. Servér umiddelbart, eller avkjøl for senere bruk.