Baguettefyll med røkt østers og pancetta
Oppskrift på et smakfullt baguettefyll med røkt østers og sprø pancetta, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Robby McCullough på Pexels
Ingredienser
- 4,5 ss usaltet smør, skåret i biter, fordelt, pluss mer
- 23,7 dl grovhakket baguette, tørket over natten
- 0,6 dl pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 113 g pancetta, skåret i 0,5 cm biter
- 2 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 4 selleristenger, hakket
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl Cognac
- 2 store egg
- 7,1 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, fordelt
- 2,4 dl grovhakkede hermetiske røkte østers
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk salvie, finhakket
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1/2 sitron, tynne skiver, frø fjernet
Ingredienser
- 4,5 ss usaltet smør, skåret i biter, fordelt, pluss mer
- 23,7 dl grovhakket baguette, tørket over natten
- 0,6 dl pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 113 g pancetta, skåret i 0,5 cm biter
- 2 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 4 selleristenger, hakket
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl Cognac
- 2 store egg
- 7,1 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, fordelt
- 2,4 dl grovhakkede hermetiske røkte østers
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk salvie, finhakket
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1/2 sitron, tynne skiver, frø fjernet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør en grunn bakeform på 3 liter og et stykke aluminiumsfolie.
- Plasser brødet i en veldig stor bolle.
- Rist pinjekjernene på et stekebrett med kant, vend en gang, til de er gylne, 6-8 minutter. La dem avkjøle og tilsett dem i bollen med brødet.
- I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek pancetta, rør ofte, til den er brun og sprø, 5-8 minutter. Overfør til en bolle med en hullsleiv.
- Tilsett purre og selleri i pannen, krydre med salt og pepper, og stek, rør ofte, til purre er gyllen og myk, 10-15 minutter. Overfør til bollen.
- Reduser varmen, tilsett Cognac i pannen (vær forsiktig, den kan ta fyr), og kok, skrap opp eventuelle brune biter, til nesten all væske er fordampet, ca. 1 minutt.
- Tilsett 1/2 dl smør; kok, rør til det er smeltet. Hell over brødblandingen.
- Visp sammen egg og 2 dl kraft i en middels bolle; hell over brødblandingen.
- Tilsett østers, timian, salvie og sitronskall, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig. Tilsett mer kraft 1/4 dl av gangen etter behov (du bruker kanskje ikke alt), til blandingen er godt kombinert og brødet er hydrert.
- Overfør til den forberedte formen og fordel resten av smøret i små klatter på toppen. Pynt med sitronskiver.
- Dekk med smurt folie; stek til en kniv satt inn i midten kommer ut varm, 30-35 minutter.
- Øk ovnstemperaturen til 230°C. Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og sprø, 20-25 minutter.
- La hvile i 10 minutter før servering.
- Fyllingen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Dette baguettefyllet er en smakseksplosjon av havets smaker kombinert med den sprø, salte pancettaen og de nøtteaktige pinjekjernene. Det er et elegant og sofistikert tilbehør som bringer litt luksus til middagsbordet, enten det er til en spesiell anledning eller bare en hyggelig hverdagskveld. Oppskriften har røtter i det sørlige Frankrike, men tilpasser seg like godt det norske klimaet og smakspaletten.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, kvalitetsøsters for best mulig smak.
- 2- La brødblandingen hvile litt før den fylles i formen for at brødet skal få tid til å absorbere all væsken.
- 3- Dryss litt ekstra sitronskall over toppen rett før servering for en frisk duft.
Serveringsforslag
Dette rike og smaksrike fyllet passer perfekt sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett, sitrusaktig øl. Serveres gjerne med en frisk salat av grønne blader for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baguettefyll med røkt østers og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baguettefyll med røkt østers og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baguettefyll med røkt østers og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Baguettefyll med røkt østers og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baguettefyll med røkt østers og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baguettefyll med røkt østers og pancetta?▼
En porsjon av Baguettefyll med røkt østers og pancetta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
