Ingredienser
- 1.2 dl grovt salt
- 1 napa-kål, skåret i biter
- 2 jujuber (kinesiske dadler), eller mer etter smak (valgfritt)
- 13 dl vann, delt
- 3 ss saltet fermentert reker (saewujeot)
- 2 vårløk, skåret i 2.5 cm lange biter
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss fersk ingefær, skivet
- 0.5 koreansk reddik, skåret i tynne strimler (matchstick-størrelse)
- 5 kastanjer, skåret i tynne strimler
- 0.5 pære, skåret i tynne strimler (matchstick-størrelse)
- 2 gulrøtter, skåret i tynne strimler (matchstick-størrelse)
- 1 rød chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 1 grønn chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 4 ts brunt sukker
- 2 ts salt
Ingredienser
- 1.2 dl grovt salt
- 1 napa-kål, skåret i biter
- 2 jujuber (kinesiske dadler), eller mer etter smak (valgfritt)
- 13 dl vann, delt
- 3 ss saltet fermentert reker (saewujeot)
- 2 vårløk, skåret i 2.5 cm lange biter
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss fersk ingefær, skivet
- 0.5 koreansk reddik, skåret i tynne strimler (matchstick-størrelse)
- 5 kastanjer, skåret i tynne strimler
- 0.5 pære, skåret i tynne strimler (matchstick-størrelse)
- 2 gulrøtter, skåret i tynne strimler (matchstick-størrelse)
- 1 rød chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 1 grønn chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 4 ts brunt sukker
- 2 ts salt
Slik gjør du:
- Løs opp 1.2 dl grovt salt i en stor bolle med vann.
- Dypp kålen i det saltede vannet og la den ligge i bløt i 12 til 24 timer.
- Sil av vannet. Skyll kålen godt og la den renne av, klem ut overflødig vann.
- La jujuben ligge i en liten bolle med vann i 10 til 15 minutter.
- Sil av vannet fra jujuben, fjern steinen og skjær den i tynne skiver.
- Bland 1.2 dl vann, saltet reke, vårløk, hvitløk og ingefær i en matprosessor.
- Kjør blandingen til den er jevn og glatt.
- Hell pureen i en stor bolle.
- Tilsett jujube, reddik, kastanjer, pære, gulrøtter, rød chili, grønn chili, brunt sukker og 2 ts salt.
- Rør inn de resterende 11.8 dl med vann.
- Bland inn kålen til den er godt dekket av væsken og de andre ingrediensene.
- Fyll en lufttett krukke med kålblandingen.
- Hell over eventuell væske som er igjen i bollen.
- Lukk krukken og la den stå i romtemperatur til den begynner å fermentere, i 1 til 2 dager.
- Flytt deretter krukken til kjøleskapet.
Om denne retten
Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi) er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grovt salt, napa-kål, skåret i biter, vann, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi)?▼
Total tilberedningstid for Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi)?▼
En porsjon av Baek Kimchi (koreansk hvit kimchi) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
