Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi)
Lær hvordan du lager tradisjonell koreansk hvit kimchi, også kjent som baek kimchi. En mild og frisk kimchi perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grovt salt, napa-kål, skåret i biter, vann, delt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,2 dl grovt salt
- 1 napa-kål, skåret i biter
- 2 jujuber (kinesiske dadler), eller mer etter smak (valgfritt)
- 13 dl vann, delt
- 3 spiseskjeer saltet fermentert reker (saewujeot)
- 2 vårløk, skåret i 2,5 cm lange biter
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 spiseskjeer fersk ingefær, skivet
- 1/2 koreansk reddik, skåret i matchstick-størrelser
- 5 kastanjer, skåret i tynne strimler
- 1/2 pære, skåret i matchstick-størrelser
- 2 gulrøtter, skåret i matchstick-størrelser
- 1 rød chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 1 grønn chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 4 teskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer salt
Ingredienser
- 1,2 dl grovt salt
- 1 napa-kål, skåret i biter
- 2 jujuber (kinesiske dadler), eller mer etter smak (valgfritt)
- 13 dl vann, delt
- 3 spiseskjeer saltet fermentert reker (saewujeot)
- 2 vårløk, skåret i 2,5 cm lange biter
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 spiseskjeer fersk ingefær, skivet
- 1/2 koreansk reddik, skåret i matchstick-størrelser
- 5 kastanjer, skåret i tynne strimler
- 1/2 pære, skåret i matchstick-størrelser
- 2 gulrøtter, skåret i matchstick-størrelser
- 1 rød chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 1 grønn chili, uten frø og tynne skiver, eller mer etter smak
- 4 teskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1Løs opp ½ kopp grovt salt i en stor bolle med vann. Dypp kålen i det saltede vannet og la den ligge i bløt i 12 til 24 timer. Sil av vannet. Skyll godt og la den renne av, klem ut overflødig vann.
- 2La jujuben ligge i en liten bolle med vann i 10 til 15 minutter. Sil av vannet, fjern steinen og skjær den i tynne skiver.
- 3Bland ½ kopp vann, saltet reke, vårløk, hvitløk og ingefær i en matprosessor; kjør til det er jevnt og glatt.
- 4Hell pureen i en stor bolle; tilsett jujube, reddik, kastanjer, pære, gulrøtter, rød chili, grønn chili, brunt sukker og 2 teskjeer salt. Rør inn de resterende 5 koppene med vann. Bland inn kålen til den er godt dekket.
- 5Fyll en lufttett krukke med kålblandingen. Hell over eventuelt væske som er igjen i bollen.
- 6Lukk krukken og la den stå i romtemperatur til den begynner å fermentere, i 1 til 2 dager. Flytt deretter til kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi)?▼
Total tilberedningstid for Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi)?▼
En porsjon av Baek Kimchi (koreansk hvit, ikke-krydret kimchi) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
