Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus
Oppskrift på Badal Jaam, en deilig og aromatisk rett med stekt aubergine, krydret tomatsaus og tykk yoghurtsaus fra Sør-Asia. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl naturell yoghurt
- 2 ss sitronsaft
- 10 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl hakkede friske korianderblader, delt
- 2 store auberginer, skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 1.5 ts salt
- Olje til steking
- 1 ss olje
- 2.5 cm ingefær, skrelt og hakket
- 6–8 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 0.5 mellomstor løk, skrelt og hakket
- 2 ts paprika
- 1 ts salt
- 4 mellomstore tomater, grovhakket og most i en foodprosessor
- 1.5 ts ristet malt spisskummen
- 1.5 ts svart saltsaltpulver
- 1.5 ts mangopulver
- 1.5 ts chiliflak
Ingredienser
- 4.7 dl naturell yoghurt
- 2 ss sitronsaft
- 10 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl hakkede friske korianderblader, delt
- 2 store auberginer, skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 1.5 ts salt
- Olje til steking
- 1 ss olje
- 2.5 cm ingefær, skrelt og hakket
- 6–8 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 0.5 mellomstor løk, skrelt og hakket
- 2 ts paprika
- 1 ts salt
- 4 mellomstore tomater, grovhakket og most i en foodprosessor
- 1.5 ts ristet malt spisskummen
- 1.5 ts svart saltsaltpulver
- 1.5 ts mangopulver
- 1.5 ts chiliflak
Slik gjør du:
- Heng yoghurt i en muslinklut over vasken og la myse (vannet) renne ut i omtrent 2 timer.
- Overfør den tyknede yoghurten til en bolle og tilsett sitronsaft, hvitløk, 0.5 ts salt og halvparten av korianderen. Bland godt og sett til side.
- Salt aubergineskivene med 1.5 ts salt og la dem renne av i omtrent 30 til 45 minutter. Tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- Varm opp olje i en stekepanne (ca. 0.5 cm dybde) og stek aubergineskivene på middels til høy varme til de er gyldne, ca. 3 til 4 minutter på hver side.
- Ta dem opp og la dem renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- Varm opp 1 ss olje i en kjele på 4 liter.
- Når oljen er varm, tilsett ingefær og hvitløk og sautér i 20 sekunder.
- Tilsett hakket løk og sautér på middels varme til den er myk, ca. 6 til 8 minutter.
- Tilsett paprika, 1 ts salt og tomater; la det småkoke i 30 til 40 minutter, eller til sausen blir tykk og har ketchup-lignende konsistens.
- Legg aubergineskivene i en dyp bakeplate i ett lag.
- Pensle generøst toppen av hver skive med tomatsaus.
- Bland sammen spisskummen, svart salt, mangopulver og chiliflak, og strø det over aubergineskivene.
- Lukk bakeplaten tett med aluminiumsfolie.
- Stek i en forvarmet ovn ved 135 grader Celsius i 20 minutter.
- Server med en klatt tykk yoghurt-saus og et dryss av den resterende hakkede korianderen på hver skive.
Om denne retten
Badal Jaam er en fascinerende sør-asiatisk rett som har sin opprinnelse i Bengal-regionen. Denne grillede aubergineretten er ikke bare en sanselig fest for ganen, men også en hyllest til tradisjonen og kreativiteten i indisk mat. Dens komplekse smakspalett av stekt aubergine, krydret tomatsaus og tykk, krydret yoghurtkrem gjør Badal Jaam til et uforglemmelig måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, mørke auberginer for best smak og konsistens.
- 2La auberginen renne av etter salting for å fjerne overflødig væske før steking for å oppnå en sprø overflate.
- 3Sørg for at tomatsausen får god tid til å reduseres slik at den får en tykk, ketchup-lignende konsistens.
Serveringsforslag
Badal Jaam er et fantastisk tilbehør til krydrede hovedretter som for eksempel tandoorikylling eller lam korma. Dens friske, syrlige yoghurtkrem og lette, krydrede smaker fungerer også utmerket som en lett og nærende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus?▼
En porsjon av Badal Jaam: Krydret aubergine med yoghurtsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
