Badal Jaam
Oppskrift på badal jaam, en deilig og aromatisk søt rett fra sør-asia. Perfekt som dessert eller snacks, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Badal Jaam er en fascinerende syd-asiatisk rett som har sin opprinnelse i Bengal-regionen. Denne grillede aubergineretten er ikke bare en sanselig fest for ganen, men også en hyldest til tradisjonen og kreativiteten i indisk mat. Dens komplekse smakspalett av stekt aubergine, krydret tomatsaus og tykk, krydret yoghurtkrem gjør Badal Jaam til et uforglemmelig måltiد.
Ingredienser
- 4,7 dl naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 10 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl hakkede friske korianderblader, delt
- 2 store globeauberginer, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 1/2 teskje salt
- Olje til steking i panne
- 1 spiseskje olje
- 2,5 cm ingefær, skrelt og hakket
- 6–8 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 1/2 mellomstor løk, skrelt og hakket
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje salt
- 4 mellomstore tomater, grovhakket og most i en food processor
- 1 1/2 teskje ristet malt spisskummen
- 1 1/2 teskje svart saltsaltpulver
- 1 1/2 teskje mangopulver
- 1 1/2 teskje chiliflak
Ingredienser
- 4,7 dl naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 10 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl hakkede friske korianderblader, delt
- 2 store globeauberginer, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 1/2 teskje salt
- Olje til steking i panne
- 1 spiseskje olje
- 2,5 cm ingefær, skrelt og hakket
- 6–8 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 1/2 mellomstor løk, skrelt og hakket
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje salt
- 4 mellomstore tomater, grovhakket og most i en food processor
- 1 1/2 teskje ristet malt spisskummen
- 1 1/2 teskje svart saltsaltpulver
- 1 1/2 teskje mangopulver
- 1 1/2 teskje chiliflak
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Muslinklut
- 2Heng yoghurt i en muslinklut over vasken og la myse (vannet) renne ut i omtrent 2 timer. Overfør den tyknede yoghurten til en bolle og tilsett sitronsaft, hvitløk, 1/2 teskje salt og halvparten av korianderen. Bland godt og sett til side. Salt aubergineskivene med 1 1/2 teskje salt og la dem renne av i omtrent 30 til 45 minutter. Tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 3Varm opp olje i en stekepanne på ca. 25 cm (ca. 1/4 tomme dybde) og stek aubergineskivene på middels til høy varme til de er gyldne, ca. 3 til 4 minutter på hver side. Ta dem opp og la dem renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- 4Varm opp 1 spiseskje olje i en kjele på 4 liter. Når oljen er varm, tilsett ingefær og hvitløk og sautér i 20 sekunder. Tilsett hakket løk og sautér på middels varme til den er myk, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett paprika, 1 teskje salt og tomater; la det småkoke i 30 til 40 minutter, eller til sausen blir tykk og har ketchup-lignende konsistens.
- 5Legg aubergineskivene i en dyp bakeplate i ett lag. Pensle generøst toppen av hver skive med tomatsaus. Bland sammen spisskummen, svart salt, mangopulver og chiliflak, og strø det over aubergineskivene. Lukk bakeplaten tett med aluminiumsfolie. Stek i en forvarmet ovn ved 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit) i 20 minutter.
- 6Server med en klatt tykk yoghurt-saus og et dryss av den resterende hakkede korianderen på hver skive.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, mørke auberginer for best smak og konsistens.
- 2La auberginen renne av etter salting for å fjerne overflødig væske før steking for å oppnå en sprø overflate.
- 3Sørg for at tomatsausen får god tid til å reduseres slik at den får en tykk, ketchup-lignende konsistens.
Serveringsforslag
Badal Jaam er et fantastisk siderett til krydrede hovedretter som for eksempel tandorikylling eller lam korma. Dens friske, syrlege yoghurtkrem og lette, krydrede smaker fungerer også utmerket som en lett og nærende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Badal Jaam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Badal Jaam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Badal Jaam?▼
Total tilberedningstid for Badal Jaam er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Badal Jaam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Badal Jaam?▼
En porsjon av Badal Jaam inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
