Kremet ostegrits med bacon og collardkål

Ingredienser

• 4 skiver bacon, hakket
• 1 løk, hakket
• 4.5 dl kyllingkraft
• 4.5 dl helmelk
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2.5 dl hurtigkokte grits
• 2.5 dl revet røkt Gouda
• 2 ss kremfløte
• Smør, til å avslutte med
• Hakket gressløk, til pynt
• 1 stor bunt collardkål (ca. 450 g), vasket godt
• 1 ss olivenolje
• 5 hvitløksfedd, finhakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. For Grits:
2. Tilsett bacon i en middels stor kjele over middels varme. Rør med en tresleiv til noe av fettet har blitt frigjort.
3. Tilsett løk og stek til den er myk og baconet er kokt og sprøtt, ca. 3 til 5 minutter.
4. Tilsett kyllingkraft, melk, salt og pepper etter smak, og kok opp.
5. Når det koker, tilsett gradvis grits i en jevn strøm, mens du visper kontinuerlig.
6. Skru ned varmen til lav og rør ofte til væsken nesten er absorbert og gritsene er tykke, ca. 10 minutter.
7. Tilsett den røykte Gouda-osten, og visp hele tiden for å smelte osten.
8. Rør inn kremfløte og smør.
9. Smak til med krydder og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
10. Strø over finhakket gressløk og server umiddelbart med Collardkål.
11. For Collardkål:
12. Fjern og kast de seige stilkene og midtribbene på collardkålen.
13. Stokk bladene og rull dem tett sammen til en sylindrisk form.
14. Skjær collardkålen i tynne bånd, ca. 2-3 mm tykke.
15. Gjenta med eventuelle resterende collardkål.
16. Varm opp en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje.
17. Når oljen skinner, tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.
18. Tilsett collardkål, vend raskt med tang, og stek til de er lysegrønne, ca. 3 til 4 minutter.
19. Krydre med salt og pepper etter smak.
20. Rør inn kyllingkraft og kok til væsken har fordampet, ytterligere 2 minutter.
21. Server umiddelbart med Grits.