Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup
Oppskrift på saftig svinefilet innpakket i bacon, med søt lønnesirup og krydder. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 19 dl vann
- 0.8 dl kosher salt
- 2 ss lønnesirup (Grade B eller rav)
- 0.5 ts knuste svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk salvie
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 1 tyrkisk eller 0.5 kalifornisk laurbærblad
- 1 (1.8-2 kg) benfri svinefilet, trimmet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 3 ss lønnesirup (Grade B eller rav)
- 16 skiver bacon (ca. 450 g)
- 1 ss eplesidereddik
- 0.5 ts maisstivelse
- 1 ts vann
- Spesialutstyr: et steketermometer
Ingredienser
- 19 dl vann
- 0.8 dl kosher salt
- 2 ss lønnesirup (Grade B eller rav)
- 0.5 ts knuste svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk salvie
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 1 tyrkisk eller 0.5 kalifornisk laurbærblad
- 1 (1.8-2 kg) benfri svinefilet, trimmet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 3 ss lønnesirup (Grade B eller rav)
- 16 skiver bacon (ca. 450 g)
- 1 ss eplesidereddik
- 0.5 ts maisstivelse
- 1 ts vann
- Spesialutstyr: et steketermometer
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til saltlaken unntatt svinefileten i en kjele på 3–4 liter.
- Varm opp på høy varme, mens du rører, til saltet er oppløst.
- Hell saltlaken i en dyp gryte på 4–5 liter og avkjøl til romtemperatur, uten lokk, i omtrent 2 timer.
- Legg svinefileten i saltlaken, sørg for at den er helt dekket.
- La den marinere, tildekket og avkjølt, i 8 til 24 timer.
- Sett ovnsristen i midterste posisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- Tørk svinefileten godt (kast saltlaken) og fjern eventuelle hyssingbånd.
- Legg svinefileten i en stekeplate.
- Bland sammen hvitløk, salvie og 1 ss sirup i en liten bolle.
- Gni blandingen inn i hele kjøttet.
- Legg baconskiver tvers over fileten, med litt overlapping, og legg endene av baconet under fileten.
- Stek svinet til et steketermometer viser 60°C, ca. 1 time og 15 minutter.
- Bland 1 ss sirup og eddik til en blanding.
- Pensle eddikblandingen over baconet.
- Fortsett å steke til termometeret viser 65°C, ca. 10 minutter til.
- Ta ut svinet av ovnen og la det hvile i 15 minutter i stekeformen.
- Overfør steken til et skjærebrett.
Om denne retten
Denne baconinnpakkede svinefileten med lønnesirup er et smakseksplosivt mesterverk som virkelig løfter svinekjøttet til nye høyder. Med en delikat marinering i en aromatisk saltlake og et lag av sprøtt bacon og søt sirup, blir hver bit av denne steken en gastronomisk opplevelse. Perfekt for både søndagsmiddagen og de litt mer høytidelige anledningene.
Tips og Varianter
- 1Bruk Grade B eller rav-lønnesirup for best smaksutvikling.
- 2Sørg for å tørke fileten godt før den legges i ovnen for at baconet skal feste seg perfekt.
- 3Test steketemperaturen nøye – du vil ha en kjernetemperatur på 65°C for å få fileten mør og saftig.
Serveringsforslag
Server denne herlige svinefileten med en frisk, krydret salat og nybakt surdeigsbrød for å nyte kontrastene i retten til fulle. En god, fyldig rødvin er også et utmerket valg for å komplettere måltidets smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup?▼
Total tilberedningstid for Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup?▼
En porsjon av Baconinnpakket svinefilet med lønnesirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
