Baconskåret maple-svinefilet
Oppskrift på saftig løkkepork innpakket i bacon, med søt lønnesirup og krydder. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne baconskårede maple-svinefileten er et smakseksplosivt mesterverk som virkelig løfter svinekjøttet til nye høyder. Med en delikat marinering i en aromatisk saltlake og et stæsj av spekk og søt sirup, blir hver bit av denne steken en gastronomisk opplevelse. Perfekt for både søndagsmiddagen og de litt mer høytidelige anledningene.
Ingredienser
- 19 dl vann
- 0,8 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer lønnesirup (Grade B eller rav)
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk salvie
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1 (4- til 2040 gram) benfri svinefilet, trimmet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 3 spiseskjeer lønnesirup (Grade B eller rav)
- 16 skiver bacon (ca. 450 g)
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1/2 teskje maisstivelse
- 1 teskje vann
- Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer
Ingredienser
- 19 dl vann
- 0,8 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer lønnesirup (Grade B eller rav)
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk salvie
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1 (4- til 2040 gram) benfri svinefilet, trimmet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 3 spiseskjeer lønnesirup (Grade B eller rav)
- 16 skiver bacon (ca. 450 g)
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1/2 teskje maisstivelse
- 1 teskje vann
- Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer
Fremgangsmåte
- 1Brine svin: Bland alle ingrediensene til saltlake unntatt svinefileten i en kjele på 3–4 liter og varm opp på høy varme, mens du rører, til saltet er oppløst. Hell saltlaken i en dyp gryte på 4–5 liter; avkjøl til romtemperatur, uten lokk, i omtrent 2 timer. Legg svinefileten i saltlaken, sørg for at den er helt dekket av lakken, og la den marinere, dekket og avkjølt, i 8 til 24 timer.
- 2Brine svin: Bland alle ingrediensene til saltlake unntatt svinefileten i en kjele på 3–4 liter og varm opp på høy varme, mens du rører, til saltet er oppløst. Hell saltlaken i en dyp gryte på 4–5 liter; avkjøl til romtemperatur, uten lokk, i omtrent 2 timer.
- 3Legg svinefileten i saltlaken, sørg for at den er helt dekket, og la den marinere, dekket og avkjølt, i 8 til 24 timer.
- 4Stek svin: Sett ovnsristen i midterste posisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Tørk svinefileten godt (kast saltlaken) og fjern eventuelle hyssingbånd, før du legger den i en stekeplate. Bland sammen hvitløk, salvie og 1 spiseskje sirup i en liten bolle og gni det inn i hele kjøttet. Legg baconskiver tvers over fileten, med litt overlapping, og legg endene av baconet under fileten. Stek svinet til en steketermometer viser 60°C (140°F), ca. 1 1/4 time.
- 5Bland 1 spiseskje sirup og eddik til en blanding. Pensle eddikblandingen over baconet, og fortsett å steke til termometeret viser 65°C (150°F), ca. 10 minutter til. Ta ut svinet av ovnen og la det hvile i 15 minutter i stekeformen. Overfør steken til et skjærebrett med
Tips og Varianter
- 1Bruk Grade B eller rav-lønnesirup for best smaksutvikling\nSørg for å tørke fileten godt før den legges i ovnen for at baconet skal feste seg perfekt\nTest steketemperaturen nøye - du vil ha en god stekemodneto på 65°C for å få fileten mørbrent og saftsfull
Serveringsforslag
Server denne herlige svinefileten med en frisk, krydret salat og nybakt surdeigsbrød for å nyte kontrastene i retten til fulle. En god, fyldig rødvin er også et utmerket valg for å komplettere måltidets smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconskåret maple-svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconskåret maple-svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconskåret maple-svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Baconskåret maple-svinefilet er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconskåret maple-svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconskåret maple-svinefilet?▼
En porsjon av Baconskåret maple-svinefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
