Eplepai med bacontopping

Ingredienser

• Én 23 cm paibunn i metallform
• 14 dl skivede Granny Smith-epler (ca. 8 epler)
• 0.5 dl hvetemel
• 1 ts eplekrydder
• 1 ts revet sitronskall
• 1.5 dl lyst brunt sukker
• 2 ss lønnesirup
• Én 340 g pakke bacon (12 skiver)
• 1 ss eplecidereddik
• Nykvernet svart pepper
• Pisket krem, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.
2. Bland eplene, melet, eplekrydderet, sitronskallet, 1 dl av sukkeret og 1 ss lønnesirup i en stor bolle. Rør godt slik at eplene blir jevnt dekket.
3. Hell epleblandingen i paibunnen. Den vil heve seg litt over kanten. Trykk eplene ned for å lage et jevnt lag, klar til å legge på baconet.
4. Legg 6 skiver bacon horisontalt over paien. Kantene på hver skive skal berøre hverandre, men ikke overlappe.
5. Bruk de resterende 6 skivene og vev baconet i et over-under-mønster for å dekke toppen av paien jevnt. Dette gjøres ved å løfte annenhver skive av det horisontale baconet og plassere en skive vertikalt over eller under etter behov for å skape et vevd design.
6. Bruk kjøkkensaks til å trimme baconet som henger over kanten av paibunnen, slik at baconet dekker kanten av paien, siden det vil trekke seg tilbake under stekingen.
7. Dekk paien med aluminiumsfolie, plasser den på det forberedte stekebrettet og stek i 25 minutter.
8. I mellomtiden, visp sammen de resterende 2 ss sukker og 1 ss lønnesirup i en liten bolle. Rør inn eddik og strø over en generøs klype svart pepper. Sett til side.
9. Etter at paien har stekt i 25 minutter, fjern folien og pensle forsiktig baconet med lønnesirupglasuren.
10. Sett paien tilbake i ovnen og fortsett å steke, uten dekke, til baconet er brunt og sprøtt, og eplefyllet bobler, ca. 35 minutter til.
11. La paien avkjøle helt før den skjæres i. Server gjerne med pisket krem.