Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash
Oppskrift på baconwrapped scallop tournedos servert med frisk sommer succotash. En elegant og smakfull rett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Sommeren står for døren, og hva passer vel bedre enn en fristende, grillet rett som får det å renne i munnen? Denne baconinnpakkede scampitournedosen er et ekte festmåltid, fylt med sødme fra havet og en frisk, sommerlig succotash som kontrasterer utmerket mot den sprø, røykfulle baconet.
Ingredienser
- 8 skiver tyktskåret bacon
- 900 gram ekstra store sjøkreps (ca. 24 stk.)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss usaltet smør
- 4,7 dl maiskjerner (fra 2 øre)
- 4,7 dl ferske limabønner, skrelte og blansjert i kokende saltet vann i 30 sekunder; eller tint frosne limabønner
- 1 stor tomat, kjernet og skåret i små terninger
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 8 (20 cm) spyd
Ingredienser
- 8 skiver tyktskåret bacon
- 900 gram ekstra store sjøkreps (ca. 24 stk.)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss usaltet smør
- 4,7 dl maiskjerner (fra 2 øre)
- 4,7 dl ferske limabønner, skrelte og blansjert i kokende saltet vann i 30 sekunder; eller tint frosne limabønner
- 1 stor tomat, kjernet og skåret i små terninger
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 8 (20 cm) spyd
Fremgangsmåte
- 1Bygg opp et flammende bål i grillen: La 1/4 av bunnen være fri for kull, og legg kullet i den gjenværende 3/4 av grillen slik at det er tre ganger så høyt på den ene siden som på den andre. Når kullet er helt tent og temperaturen har sunket til middels (hold hånden ca. 13 cm over grillristen, over området der kullet er dypest, i 4 til 5 sekunder), er grillen klar til å brukes.
- 2I en stor stekepanne, kok opp baconet på middels høy varme til det har avgitt en god mengde fett, men ikke har fått farge eller begynt å krølle seg, ca. 4 minutter (baconet skal være halvkokt, det skal forbli mykt). Ta det av varmen.
- 3Tre scallopsene på spyd, tre på hvert spyd, og vri et stykke bacon rundt hver trio av scallops, og fest det med tannpirkere øverst og nederst, eller bruk et annet spyd for å sikre det. Strø skivene rikelig med salt og pepper, og legg dem på grillen over den siden med færre kull. Kok til scallopsene er ugjennomsiktige hele veien gjennom, ca. 5 til 7 minutter per side.
- 4Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett mais, limabønner, tomat, salvie, samt salt og pepper etter smak. Kok opp, rør av og til, til alle ingrediensene er varme, ca. 5 minutter.
- 5For å servere, legg ca. 1/4 av succotashen på hver tallerken, og topp med 2 spyd.
- 6Kok's notat: Prøv å bruke de største scallopsene tilgjengelig; hvis tørre scallops er tilgjengelige, er det enda bedre. Når du griller scallops, pass godt på for eventuelle flammeoppbluss.
Tips og Varianter
- 1Velg de største, ferskeste sjøkrepsen du finner for best mulig resultat.
- 2For å unngå at baconet krøller seg for mye under grilling, anbefaler vi å koke det halvveis først, slik at det holder formen når du pakker inn scampien.
- 3Drysj litt sitronjuice over succotashen like før servering for å løfte smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk, krisp hvitvin. Avkjølt rosé eller et lett øl er også gode alternativer som drikke til den søte, grillede scampien og den smakfulle succotashen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash?▼
Total tilberedningstid for Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash?▼
En porsjon av Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
