Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus
Oppskrift på baconinnpakket ørret fylt med smakfull balsamico-løkkompott, servert med kremet rosmarinsaus for en lekker hovedrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 dl balsamicoeddik
- 3,5 dl vann
- 2 store løk, skivet tynt (ca. 9,5 dl)
- 0,8 dl sukker
- 4 ts hakkede friske rosmarinblader
- 12 rosmarinkvister
- 4,5 dl lavsalt kyllingbuljong
- 2,5 dl kremfløte
- 6 ørreter (ca. 280 g hver), renset, med hode og hale intakt
- 24 skiver bacon (ca. 680 g)
- 1 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 4 dl balsamicoeddik
- 3,5 dl vann
- 2 store løk, skivet tynt (ca. 9,5 dl)
- 0,8 dl sukker
- 4 ts hakkede friske rosmarinblader
- 12 rosmarinkvister
- 4,5 dl lavsalt kyllingbuljong
- 2,5 dl kremfløte
- 6 ørreter (ca. 280 g hver), renset, med hode og hale intakt
- 24 skiver bacon (ca. 680 g)
- 1 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Ha eddik, vann, løk, sukker og 2 ts hakket rosmarin i en tykk gryte. Kok opp under omrøring i 7 minutter, eller til løken er lett myknet.
- Fjern gryten fra varmen og la den stå i 15 minutter. Sil løken gjennom en grov sil over en annen gryte, og ta vare på kokevæsken. Overfør løkkompotten til en bolle og avkjøl.
- Kok opp den reserverte kokevæsken med de resterende 2 ts hakket rosmarin til den er redusert til ca. 1,8 dl. Tilsett buljong og kok opp væsken til den er redusert til ca. 3,5 dl.
- Rør inn fløte og kok sausen til den er redusert til ca. 4,5 dl. Sett sausen til side i gryten.
- Forvarm ovnen til 230°C og smør en stor, bred bakeplate lett.
- Skyll ørreten under kaldt vann og tørk den innvendig og utvendig. Fyll hulrommet i hver ørret med løkkompotten og krydre med salt og pepper.
- Pakk inn 4 skiver bacon rundt midten av hver ørret, overlapp dem litt og la hodet og halen være synlige.
- Varm opp oljen i en tykk stekepanne (30 cm) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun ørreten, to om gangen, til baconet er helt brunt, ca. 5 minutter.
- Hell av overflødig fett mellom hver batch og overfør den brunede ørreten med en lang stekespade til den smurte bakeplaten.
- Legg 2 rosmarinkvister på hver ørret og stek midt i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til den er gjennomkokt.
- Hell av resten av fettet fra stekepannen og deglaser pannen med den reserverte sausen over moderat varme, og skrap opp eventuelle brune biter.
- Sil sausen gjennom en fin sil over en gryte. Krydre sausen med salt og pepper og hold den varm.
- Fordel sausen på 6 tallerkener og legg ørreten oppå.
Om denne retten
Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer balsamicoeddik, vann, store løk, skivet tynt (ca. 9,5 dl) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus?▼
Total tilberedningstid for Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus?▼
En porsjon av Baconinnpakket ørret med balsamico-løkkompott og rosmarinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
