Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus
Oppskrift på bacon-innpakket ørret fylt med smakfull balsamico-løkkompote, servert med kremet rosmarinsaus for en lekker hovedrett
Om denne retten
Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer balsamicoeddik, vann, store løk, skivet tynt (ca. 9,5 dl) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl balsamicoeddik
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 2 store løk, skivet tynt (ca. 9,5 dl)
- 4. 0,8 dl sukker
- 5. 4 teskjeer hakkede friske rosmariblader pluss 12 kvister
- 6. 4,7 dl lavsalt kyllingbuljong
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. seks 10-unse ørreter, renset, med hode og hale intakt
- 9. 24 skiver bacon (ca. 680 gram)
- 10. 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 1. 4,1 dl balsamicoeddik
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 2 store løk, skivet tynt (ca. 9,5 dl)
- 4. 0,8 dl sukker
- 5. 4 teskjeer hakkede friske rosmariblader pluss 12 kvister
- 6. 4,7 dl lavsalt kyllingbuljong
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. seks 10-unse ørreter, renset, med hode og hale intakt
- 9. 24 skiver bacon (ca. 680 gram)
- 10. 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. I en tykk gryte koke eddik, vann, løk, sukker og 2 teskjeer hakket rosmarin, rør av og til, i 7 minutter, eller til løken er lett myknet. Fjern gryten fra varmen og la den stå i 15 minutter. Sil løken gjennom en grov sil over en annen gryte, og spar kokevæsken. Overfør løkkompotten til en bolle og avkjøl. Kok opp den reserverte kokevæsken med de resterende 2 teskjeene hakket rosmarin til den er redusert til ca. ¾ kopp. Tilsett buljong og kok opp væsken til den er redusert til ca. 1 ½ kopp. Rør inn fløte og kok sausen til den er redusert til ca. 2 kopper. Sett sausen til side i gryten. Forvarm ovnen til 230°C (450°F) og smør en stor, bred bakeplate lett. Skyll ørreten under kaldt vann og tørk den innvendig og utvendig. Fyll hulrommet i hver ørret med løkkompotten og krydre med salt og pepper. Pakk inn 4 skiver bacon rundt midten av hver ørret, overlapp dem litt og la hodet og halen være synlige. I en tykk stekepanne på 30 cm (12 tommer) varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun ørreten, to om gangen, til baconet er helt brunt, ca. 5 minutter. Hell av overflødig fett mellom hver batch og overfør den brunede ørreten med en lang stekespade til den smurte bakeplaten. Legg på hver ørret 2 kvister rosmarin og stek midt i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til den er gjennomkokt. Hell av resten av fettet fra stekepannen og deglaser pannen med den reserverte sausen over moderat varme, og skrap opp eventuelle brune biter. Sil sausen gjennom en fin sil over en gryte. Krydre sausen med salt og pepper og hold den varm.
- 22. I en tykk gryte koke eddik, vann, løk, sukker og 2 teskjeer hakket rosmarin, rør av og til, i 7 minutter, eller til løken er lett myknet. Fjern gryten fra varmen og la den stå i 15 minutter. Sil løken gjennom en grov sil over en annen gryte, og spar kokevæsken. Overfør løkkompotten til en bolle og avkjøl.
- 33. Kok opp den reserverte kokevæsken med de resterende 2 teskjeene hakket rosmarin til den er redusert til ca. ¾ kopp. Tilsett buljong og kok opp væsken til den er redusert til ca. 1 ½ kopp. Rør inn fløte og kok sausen til den er redusert til ca. 2 kopper. Sett sausen til side i gryten.
- 44. Forvarm ovnen til 230°C (450°F) og smør en stor, bred bakeplate lett.
- 55. Skyll ørreten under kaldt vann og tørk den innvendig og utvendig. Fyll hulrommet i hver ørret med løkkompotten og krydre med salt og pepper. Pakk inn 4 skiver bacon rundt midten av hver ørret, overlapp dem litt og la hodet og halen være synlige.
- 66. I en tykk stekepanne på 30 cm (12 tommer) varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun ørreten, to om gangen, til baconet er helt brunt, ca. 5 minutter. Hell av overflødig fett mellom hver batch og overfør den brunede ørreten med en lang stekespade til den smurte bakeplaten. Legg på hver ørret 2 kvister rosmarin og stek midt i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til den er gjennomkokt.
- 77. Hell av resten av fettet fra stekepannen og deglaser pannen med den reserverte sausen over moderat varme, og skrap opp eventuelle brune biter. Sil sausen gjennom en fin sil over en gryte. Krydre sausen med salt og pepper og hold den varm.
- 88. Fordel sausen på 6 tallerkener og legg ørreten oppå.
- 99. Fordel sausen på 6 tallerkener og legg ørreten oppå.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus?▼
Total tilberedningstid for Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus?▼
En porsjon av Baconinnpakket ørret fylt med balsamico-løkkompote i rosmarinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
