Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse
Oppskrift på bacon innpakket andebryst servert med tranebær andepølse. En smakfull og imponerende rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den baconinnpakkede andebrystet med tranebærpølse er en utrolig delikat og kompleks rett som kombinerer de skarpe smakene av bacon, krydrete andekjøtt og søte tranebær på en utsøkt måte. Denne retten stammer fra den tradisjonsrike danske julekokkunsten, og passer perfekt som et festmåltid i høytider eller andre spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 skinnfrie, benfrie andebryst, smørflidet
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 9,5 dl kokt spinat
- 4. Karamelliserte løkblomster, oppskrift følger
- 5. 1,2 dl ferske tranebær
- 6. 24 tynne baconskiver
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. Tranebær-andepølse, oppskrift følger
- 9. Tranebær- og lønnesirup, oppskrift følger
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 2 spanske løk, skrelt og delt i kvarter
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2,4 dl kyllingkraft
- 15. 450 gram hakket andekjøtt
- 16. 0,6 dl soltørkede tranebær, finhakket
- 17. 1 teskje hakket frisk timian
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 1 pakke med svinepølserør, bløtlagt i varmt vann
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje
- 21. 2 teskjeer usaltet smør
- 22. 2,4 dl ren lønnesirup
- 23. 0,6 dl tørkede tranebær
- 24. 1 vaniljestang, delt
Ingredienser
- 1. 4 skinnfrie, benfrie andebryst, smørflidet
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 9,5 dl kokt spinat
- 4. Karamelliserte løkblomster, oppskrift følger
- 5. 1,2 dl ferske tranebær
- 6. 24 tynne baconskiver
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. Tranebær-andepølse, oppskrift følger
- 9. Tranebær- og lønnesirup, oppskrift følger
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 2 spanske løk, skrelt og delt i kvarter
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2,4 dl kyllingkraft
- 15. 450 gram hakket andekjøtt
- 16. 0,6 dl soltørkede tranebær, finhakket
- 17. 1 teskje hakket frisk timian
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 1 pakke med svinepølserør, bløtlagt i varmt vann
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje
- 21. 2 teskjeer usaltet smør
- 22. 2,4 dl ren lønnesirup
- 23. 0,6 dl tørkede tranebær
- 24. 1 vaniljestang, delt
Fremgangsmåte
- 11. Arbeid med én andebryst om gangen, og legg et smørskinnet bryst med skinnsiden ned på en arbeidsflate. Strø brystet med salt og pepper. Legg spinat i et tynt lag langs midten av brystet. Deretter legger du en rad av løkblomster, etterfulgt av en rad av tranebær i midten av brystet. Brett andebrystet over seg selv for å danne en rull. Legg fire skiver bacon, lagt langs med, på arbeidsflaten, og plasser to skiver vinkelrett på de fire slik at de overlapper med ca. 2,5 cm for å danne et kors. Plasser andebrystet i midten, parallelt med baconet, brett baconet over andebrystet, og rull det opp til en pen pakke. Gjenta med de resterende andebrystene.
- 22. Forvarm ovnen til 190 °C.
- 33. Varm opp olivenolje på middels varme i en stor, ovnsfast sautépanne. Plasser forsiktig det baconinnpakkede andebrystet i pannen og stek på alle sider i ca. 6 minutter for å få baconet sprøtt og brunet. Hell av det meste av fettet fra pannen og sett den i ovnen for å fullføre stekingen, 15 til 20 minutter.
- 44. Ta pannen ut av ovnen og la andebrystet hvile i 5 til 8 minutter før det skjæres i skiver. Skjær hvert andebryst i 4 jevne skiver. Legg de skivede andebrystene på tallerkenen sammen med tranebærpølsen. Drypp over tranebær- og lønnesirup.
- 55. Forvarm ovnen til 180 °C.
- 66. Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over høy varme. Legg forsiktig løkene i pannen med skjærsiden ned. Stek til de er gylne, ca. 2 minutter på hver side. Tilsett smør og fortsett å steke løkene i det skummende smøret i ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett kyllingkraft og sett pannen i ovnen i 20 minutter. Ta ut pannen og la løkene avkjøles.
- 77. Ha den malte andekjøttet, tørkede tranebær og timian i en stor blandingsbolle, og bland godt. Strø over salt og pepper. Fyll en sprøytepose med pølsedeigen. Finn enden av tarmene og tre den over tuppen av sprøyteposen, og skyv tarmen over tuppen slik at den danner en slags folder som en brett. Hold tarmen fuktig under hele prosessen (dypp hendene i varmt vann ved behov). Med ett håndtrykk på sprøyteposen, fyll tarmen med pølsedeigen. Når pølsen er dannet, lag lenker ved å vri pølsen, og sprøyt igjen. Juster trykket på sprøyteposen for å kontrollere hvor tett pølsen blir fylt, slik at tarmen ikke sprekker. Hvis tarmen sprekker, knyt den av og start på nytt.
- 88. Varm opp en støpejernspanne over middels varme, tilsett olje og pølsene. Stek jevnt på alle sider til de er gylne, ca. 6 minutter.
- 99. Smelt smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett lønnesirup, tranebær og vaniljebønne, og kok i 5 minutter. Ta av varmen og la det trekke i 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Husk å sørge for at andebrystet er jevnt smørflidet, slik at baconet klistrer seg godt fast.
- 2Det er viktig å ikke steke andepølsen for lenge, slik at den forblir saftig og mørbradaktig.
- 3For ekstra smak, kan du prøve å erstatte noe av kyllingkraften med andekraft.
Serveringsforslag
Den baconinnpakkede andebrystet passer utmerket sammen med den søtsyrlige tranebær- og lønnesirupen, samt de karamelliserte løkblomstene som gir en deilig crunch. For å komplettere retten, kan den serveres med en frisk salat av blandet grønt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse?▼
Total tilberedningstid for Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse?▼
En porsjon av Baconinnpakket andebryst med tranebærandepølse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
