Ingredienser
- Salt
- 450 g rigatoni
- 150 g pancetta, hakket
- En skvett ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 ss
- 4-5 fedd hvitløk, finhakket
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 1.2 dl tørr hvitvin eller kyllingkraft
- 2 store eggeplommer
- 3 ss revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til servering
- En håndfull ferske persilleblader, finhakket
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Salt
- 450 g rigatoni
- 150 g pancetta, hakket
- En skvett ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 ss
- 4-5 fedd hvitløk, finhakket
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 1.2 dl tørr hvitvin eller kyllingkraft
- 2 store eggeplommer
- 3 ss revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til servering
- En håndfull ferske persilleblader, finhakket
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Sett en stor kjele med vann på komfyren for å koke opp. Når vannet koker kraftig, tilsett salt og pasta, og kok til al dente, ca. 8 minutter. Reserver 0.5 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
- Mens pastaen koker, varm opp en stor stekepanne over middels varme. Stek pancetta i en skvett olje til den blir brun, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett ekstra jomfru olivenolje, hvitløk og knuste pepperflak i pannen. Stek hvitløken i 2 minutter.
- Hell vin eller buljong i pannen og la det koke inn til halvparten, ca. 2 minutter.
- Pisk sammen eggeplommer og ost. Mens du visper kraftig, rør inn en øse av det kokende pastavannet.
- Rør inn finhakket persille og nykvernet pepper i eggeblandingen, og sett til side.
- Sil av pastaen og tilsett den direkte i stekepannen med pancettasausen.
- Vend pastaen med pancettaen. Tilsett deretter eggeblandingen og vend raskt i 1 minutt. Fjern pannen fra varmen.
- Fortsett å vende pastaen til sausen er absorbert og dekker pastaen tykt. Juster krydder med salt og pepper.
- Server umiddelbart med ekstra revet Parmigiano Reggiano.
Om denne retten
Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, rigatoni, pancetta, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg?▼
En porsjon av Rigatoni Carbonara med Pancetta og Egg inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
