Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara
Oppskrift på bacon and egg coal miner's pasta, en smakfull versjon av rigatoni alla carbonara med bacon og egg. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, rigatoni, eller 5 fedd hvitløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Salt
- 450 gram rigatoni
- 150 gram pancetta, italiensk spekemat, tilgjengelig ved delikatesseavdelingen, hakket
- En skvett ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 spiseskjeer (to ganger rundt pannen)
- 4 eller 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, noen klyper, knust i håndflaten
- 1,2 dl tørr hvitvin eller kyllingkraft
- 2 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer (omtrent to håndfuller) revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til å strø over
- En håndfull ferske persilleblader, finhakket
- Noen kverner svart pepper
Ingredienser
- Salt
- 450 gram rigatoni
- 150 gram pancetta, italiensk spekemat, tilgjengelig ved delikatesseavdelingen, hakket
- En skvett ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 spiseskjeer (to ganger rundt pannen)
- 4 eller 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, noen klyper, knust i håndflaten
- 1,2 dl tørr hvitvin eller kyllingkraft
- 2 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer (omtrent to håndfuller) revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til å strø over
- En håndfull ferske persilleblader, finhakket
- Noen kverner svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele med vann på komfyren for å koke opp. Når vannet koker kraftig, tilsett salt og pasta, og kok til al dente, ca. 8 minutter, og reserver 1/4 kopp pastavann. Mens pastaen koker, varm opp en stor stekepanne over middels varme. Stek pancetta i en skvett olje til den blir brun, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett ekstra virgin olivenolje, hvitløk og knuste pepperflak. Stek hvitløken i 2 minutter. Hell vin eller buljong i pannen og la det koke inn til halvparten, ca. 2 minutter.
- 2Pisk sammen eggeplommer, ost, og mens du visper kraftig, rør inn en øse av det kokende pastavannet. Rør inn persille og pepper, og sett til side.
- 3Sil av pastaen. Tilsett pastaen i pannen med sausen. Vend pastaen med pancetta, og tilsett deretter eggeblandingen, vend i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen. Fortsett å vende til sausen er absorbert og dekker pastaen tykt. Juster krydder med salt og pepper, og server med ekstra ost, for å dele.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara?▼
En porsjon av Bacon- og eggkullgruvearbeiderpasta: Rigatoni alla Carbonara inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
