Kremet fiskegryte med bacon og reker
Oppskrift på en smakfull og kremet fiskegryte med bacon, reker og grønnsaker. Enkel å lage og perfekt som en mettende hovedrett eller forrett.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 450 g reker, skrelte, rensede, skallene satt til side
- 8 kvister timian
- 4 laurbærblad
- 2 bokser à 280 g hele, skrelte tomater med juice
- 450 g bacon, kuttet i 1,5 cm terninger eller strimler
- 4 selleristilker, finhakket
- 3 gulrøtter, finhakket
- 2 løk, finhakket
- 1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 jalapeño (med frø), finhakket
- 450 g nye poteter, skrelte, kuttet i 1,5 cm terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Sterk peppersaus (som Cholula eller Tabasco; valgfritt)
- 450 g filet av svart eller stripet bass, skåret i 2-5 cm biter
- 450 g filet av svart eller rød grouper, skåret i 2-5 cm biter
- 6 baguetteskiver, ristet
- 14 dl kokte, steinmalt grits eller ris
- Hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 450 g reker, skrelte, rensede, skallene satt til side
- 8 kvister timian
- 4 laurbærblad
- 2 bokser à 280 g hele, skrelte tomater med juice
- 450 g bacon, kuttet i 1,5 cm terninger eller strimler
- 4 selleristilker, finhakket
- 3 gulrøtter, finhakket
- 2 løk, finhakket
- 1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 jalapeño (med frø), finhakket
- 450 g nye poteter, skrelte, kuttet i 1,5 cm terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Sterk peppersaus (som Cholula eller Tabasco; valgfritt)
- 450 g filet av svart eller stripet bass, skåret i 2-5 cm biter
- 450 g filet av svart eller rød grouper, skåret i 2-5 cm biter
- 6 baguetteskiver, ristet
- 14 dl kokte, steinmalt grits eller ris
- Hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett rekeskall og kok, rør konstant, til de blir rosa. Tilsett 7 dl vann og la det småkoke. Kok forsiktig til væsken er redusert til 5 dl. Sil kraften og kast rekeskallene. Dekk til og avkjøl kraften og rekene separat hvis du lager den i forveien.
- Bind timianstilkene og laurbærbladene sammen med kjøkkenhyssing; sett til side.
- Kjør tomater med saften i en food processor til en grov puré dannes; sett til side.
- Varm opp bacon i en stor gryte over middels lav varme. Kok, rør av og til, til noe av fettet er utvunnet og baconet begynner å bli sprøtt, ca. 10-15 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør baconet til papirhåndklær for å renne av. Reserver 2 ss baconfett til krutonger.
- Tilsett selleri, gulrøtter, løk og purre i gryten. Øk varmen til middels og kok til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk, jalapeño og urtebundt; kok i 2 minutter.
- Tilsett den reserverte tomatpuréen; kok, rør ofte, i 20 minutter.
- Tilsett rekeskraft (eller 5 dl fiskekraft eller østersjuice) og la det småkoke. Tilsett poteter og kokt bacon og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter.
- Krydre suppen med salt, pepper og sterk peppersaus, hvis ønskelig.
- Tilsett fisk og reker; la det småkoke forsiktig. Dekk til og kok til fisk og reker akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter.
- I mellomtiden, pensle baconfett på brødskivene og rist dem for å lage krutonger.
- Server suppen i boller over gryn eller ris, dryss med persille, og pynt hver bolle med en krutong.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle Carolina-inspirerte fiskegryten er en sann delikatesse fra havet. Bacon-infusjonen gir en deilig, røkt dybde, mens de ferske rekene og blandingen av hvitfisk gir en utrolig fløyelsmyk tekstur. Denne retten er et must-prøve for enhver som elsker smakfulle retter fra havet.
Tips og Varianter
- 1Lag rekekraften i forkant for enda mer intens smak – dette gjør også retten enklere å lage på selve dagen.
- 2Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken – du vil at den akkurat skal være ugjennomsiktig i midten for best mulig tekstur.
- 3For en ekstra krydret variant, prøv å tilsette litt revet ingefær eller chiliolje sammen med peppersausen.
Serveringsforslag
Servér denne rike fiskegryten over kremet grøt eller nystekt ris for en mettende og tilfredsstillende middag. En frisk salat med sitrusdressing vil også være et flott ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet fiskegryte med bacon og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet fiskegryte med bacon og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet fiskegryte med bacon og reker?▼
Total tilberedningstid for Kremet fiskegryte med bacon og reker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet fiskegryte med bacon og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet fiskegryte med bacon og reker?▼
En porsjon av Kremet fiskegryte med bacon og reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
