Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller
Oppskrift på smakfulle kanelboller med bacon, bourbon og hasselnøtt, perfekte for en spesiell helgebit eller hyggestund
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier400 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse kanelboller er noe helt spesielt. Inspirert av den søt-salte kombinasjonen i klassiske bacon og kanelsnurrer, har vi tatt det til et nytt nivå ved å tilsette sprø baconbiter og deilig hasselnøttsmak. Resultatet er en uimotståelig, smaksrik bolle som er perfekt til søte stunder sammen med venner og familie.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl helmelk, oppvarmet til 43°C
- 2 1/4 teskjeer (én pakke) aktiv tørrgjær
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, romtemperert
- 6 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hasselnøttolje
- 2 teskjeer vaniljebønnepaste eller 4 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 store eggeplommer
- 7,9 dl usaltet hvetemel, siktet, pluss mer etter behov
- 1 teskje kosher-salt
- 3 dl skoldede hasselnøtter
- 200 gram rå bacon (for å få 1,8 dl sprø baconbiter)
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 3 dl godt pakket mørkbrunt sukker
- 1 spiseskje malt kanel (helst Saigon-kanel)
- 1,2 dl kremfløte, delt
- 1 stort egg lett pisket med 1 spiseskje vann
- 1,2 dl melis (sukkerpulver)
- 1 teskje vaniljebønnepaste eller 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer bourbon
- 1 teskje kosher-salt
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl helmelk, oppvarmet til 43°C
- 2 1/4 teskjeer (én pakke) aktiv tørrgjær
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, romtemperert
- 6 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hasselnøttolje
- 2 teskjeer vaniljebønnepaste eller 4 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 store eggeplommer
- 7,9 dl usaltet hvetemel, siktet, pluss mer etter behov
- 1 teskje kosher-salt
- 3 dl skoldede hasselnøtter
- 200 gram rå bacon (for å få 1,8 dl sprø baconbiter)
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 3 dl godt pakket mørkbrunt sukker
- 1 spiseskje malt kanel (helst Saigon-kanel)
- 1,2 dl kremfløte, delt
- 1 stort egg lett pisket med 1 spiseskje vann
- 1,2 dl melis (sukkerpulver)
- 1 teskje vaniljebønnepaste eller 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer bourbon
- 1 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For deigen: Hell den varme melken i en liten bolle. Strø gjæren over melken og la det stå i 5 minutter. I en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn oljen og vaniljen. Tilsett eggeplommene én om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetning. Pisk på høy hastighet i 2 til 3 minutter, senk deretter hastigheten og bland inn mel og salt. Bland inn melken og gjærblandingen. Bytt til en deigkrok og elt til en myk deig dannes. Vend deigen ut på et melet arbeidsbord og kna den forsiktig for hånd i 2 til 3 minutter. Deigen skal være myk og glatt. Legg deigen i en smurt eller oljet bolle. Dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse – dette kan ta 2 til 2 ½ time i romtemperatur. (Jeg hever denne deigen i garasjen min. Kjøkkenet mitt er for kaldt, og jeg blir utålmodig. Noen ganger lar jeg den heve over natten i kjøleskapet, og lar den komme til romtemperatur før jeg fyller bollene neste dag.)
- 2For fyllet: Varm ovnen til 175°C (350°F). Legg hasselnøttene på et stekebrett med kant og rist dem, rør ofte, til de er gyldne og aromatiske, ca. 20 minutter. La dem avkjøle helt. Ha nøttene i en food processor og pulser til de er finhakket – pass på at de ikke blir til en oljete pasta. Jeg liker å tilsette 1 ss melis (sukker) mens jeg pulser. Sett til side.
- 3Skjær bacon i 0,5 cm (1/4 tomme) biter. Stek i en tykk stekepanne på middels varme til de er sprø, men ikke brent. Hell av fettet (spar det til en annen bruk). Finhakk baconet i food processor, eller legg rå baconbiter i en food processor og pulser til de er hakket som skinke- eller salatbitt. Alternativt kan du steke baconet i en stor stekepanne på middels varme, røre konstant til det er sprøtt. (Vær forsiktig, baconbiter spruter mer enn større biter – jeg bruker alltid et splatterbeskyttelse over pannen.) La baconbitene avkjøle på kjøkkenpapir.
- 4Bland det avkjølte baconet og de finhakkede hasselnøttene i en bolle og sett til side.
- 5Del smøret i like store biter. Ha smøret i en lysfarget kjele (det er viktig å se bunnen av kjelen for å vurdere fargen på smøret mens det koker) og varm opp på middels varme. Smøret vil begynne å smelte, boble og skumme opp; rør kontinuerlig. Når skummet avtar, vil fargen på smøret begynne å bli mørkere. Når det ser ut som det begynner å brune seg, hell det raskt over i en varmebestandig kopp eller bolle for å forhindre ytterligere brunfarging.
- 6For å lage smøret: Bland den brune sukkeret og kanelen i en varmebestandig bolle. Varm opp 1/4 kopp av fløten sammen med det brune smøret i en liten kjele. Kok opp og hell umiddelbart over sukker- og kanelblandingen, og rør til sukkeret er oppløst. La det avkjøle helt og sett til side.
- 7Lag en glasur i en liten bolle ved å blande resten av fløten (1/4 kopp), melis, vanilje, bourbon og salt. Visp til glatt og sett til side.
- 8Når deigen har doblet seg i størrelse, smør to store muffins- eller cupcakeformer med 6 store former. Hell deigen ut på et melet arbeidsbord. Rull den ut til en 45 x 50 cm stor rektangulær lete, ca. 2,5 cm tykk.
- 9Smør det brune smøret over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant rundt for å hjelpe med å forsegle bollene. Pensle kantene med det sammenpiskede egget. Sett til side ca. ¾ kopp av bacon- og hasselnøttblandingen til toppen av bollene. Strø resten over smøret og trykk det lett ned slik at det fester seg.
- 10Begynn å rulle deigen opp fra den kanten som er nærmest deg, og hold rullen stram. Når du kommer til eggepenslingen, klyp deigen sammen for å forsegle rullen.
- 11Skjær rullen i 12 biter, hver ca. 4,5 cm bred. Form hver bolle til en rund form (skjæring kan gjøre at den blir litt flat på den ene siden). Legg forsiktig bollene i de smurte muffinsformene. Pensle toppene med det sammenpiskede egget og strø over resten av bacon- og hasselnøttblandingen (ca. 1 ss per bolle). Dekk bollene med plastfolie og la dem heve igjen til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- 12Varm ovnen til 190°C (375°F). Sett muffinsformene på bakeplater for å unngå at fyllet drypper ned på ovnsbunnen. Stek bollene i 12 minutter. Roter platene og stek videre til bollene er gyldne og gjennomstekte (en digital termometer som settes inn i midten av en bolle vil vise 85°C når de er ferdigstekte), ca. 12 minutter til. Ta ut platene og la bollene avkjøle i ca. 10 minutter før du tar dem ut av formene og lar dem avkjøle på en rist.
- 13Dryss glasuren rikelig over bollene. Nyt bollene samme dag som de er stekt, eller bruk dem til å lage brødpudding. Jeg har en oppskrift på Cinni Mini Bun Bread Pudding i boken min "Baking Out Loud."
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet Saigon-kanel for maksimal smak.
- 2La deigen heve over natten i kjøleskapet for enda mer smaksutvikling.
- 3Pass på at baconet ikke blir brent - du vil ha en sprø, men ikke for mørk tekstur.
Serveringsforslag
Disse kanelboller er best servert varme, med et dryss av den deilige bourbon-vaniljeglasuren. De passer perfekt til en kopp kaffe eller te på en rolig ettermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller?▼
Total tilberedningstid for Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller?▼
En porsjon av Bacon, bourbon og hasselnøttkanelboller inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
