Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat
Oppskrift på baccala alla pizzaiola, en italiensk rett med torsk og tomatsaus. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Baccala Alla Pizzaiola er en klassisk italiensk rett som kombinerer den deilige torsken med den intense og aromatiske pizzasausen. Denne retten er et stykke av Italias kystkultur, hvor tørrfisk og tomat har vært en naturlig sammensetning i generasjoner. Smaker av hvitløk, oregano og kapers løfter denne retten ut over det vanlige, og gjør den til en perfekt hverdagsrett eller et spennende innslag på middagsbord når venner og familie samles.
Ingredienser
- 905 gram hydrert torsk, uten ben
- Mel til å dyppe i
- 3 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, knust, valgfritt
- 0,6 dl kapers
- 1 boks (ca. 225 g) hermetiske plommetomater med juice
- 1 ss ferske oregano-blader
- Salt
- En liten bunt fersk italiensk persille, finhakket
Ingredienser
- 905 gram hydrert torsk, uten ben
- Mel til å dyppe i
- 3 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, knust, valgfritt
- 0,6 dl kapers
- 1 boks (ca. 225 g) hermetiske plommetomater med juice
- 1 ss ferske oregano-blader
- Salt
- En liten bunt fersk italiensk persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Ferdig utvannet, hydrert torsk kan finnes i de fleste fiskehandler. Men hvis du velger å kjøpe saltet torsk, bløtlegg den i en stor bolle med kaldt vann i 2 til 3 dager, og bytt vann 3 til 4 ganger om dagen. Dette vil rehydrere torsken og sørge for at den ikke er for salt.
- 2Kutt torsken i 5 x 5 cm store biter. Dekk lett torsken med mel, rist av overflødig mel, og sett til side.
- 3I en stor kjele, varm opp 1 kopp extra virgin olivenolje. Sørg for at oljen er varm før du legger i torsken, ellers vil torsken absorbere for mye olje. Stek til den er gyllenbrun på begge sider.
- 4I en annen kjele, varm opp resten av 1/4 kopp olivenolje. Tilsett hvitløk, chili, og kapers, og la det koke i noen minutter. Tilsett plommetomater med saften, og knus noen av tomatene med en tresleiv. Ha i oregano, smak til med salt, og la det koke i 5 minutter.
- 5Legg torsken i sausen og la det koke i ytterligere 2 minutter. Strø over med fersk persille, og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er godt hydrert før du tilbereder den, dette gir den en myk og bløt tekstur.
- 2Vær forsiktig med å ikke steke torsken for lenge, da den raskt kan bli tørr og seig. Tilbered den kun i et par minutter på hver side.
- 3For en ekstra krydret saus, kan du tilsette litt knust chilipepper sammen med hvitløken og kaperene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med et glass tørr, hvit vin som løfter frem de aromatiske smakene. Et enkelt salat av ferske grønnsaker og et sprøtt brød kan også være en god kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat?▼
Total tilberedningstid for Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat?▼
En porsjon av Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
