Baccala alla Calabrese
Lær hvordan du lager baccala alla calabrese, en tradisjonell italiensk rett med salt torsk og smakfulle ingredienser. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Baccala alla Calabrese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvit løk, finhakket, spiseskjeer extra virgin olivenolje, fedd hvitløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1/2 hvit løk, finhakket
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 modne tomater, skrellet, frøet og jevnt hakket
- 12 Calabrese-oliven (du kan erstatte med Calamata)
- 2 laurbærblader
- 4 eller 5 ferske basilikumblader, hakket
- 4,7 dl lett kyllingkraft
- 900 gram baccala, rehydrert
- 2 mellomstore poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- En klype knust chilipepper
- Salt og nykvernet pepper etter smak (bruk det med måte, ettersom baccalaen vil tilføre noe salt til retten)
Ingredienser
- 1/2 hvit løk, finhakket
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 modne tomater, skrellet, frøet og jevnt hakket
- 12 Calabrese-oliven (du kan erstatte med Calamata)
- 2 laurbærblader
- 4 eller 5 ferske basilikumblader, hakket
- 4,7 dl lett kyllingkraft
- 900 gram baccala, rehydrert
- 2 mellomstore poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- En klype knust chilipepper
- Salt og nykvernet pepper etter smak (bruk det med måte, ettersom baccalaen vil tilføre noe salt til retten)
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, stek løken i olivenolje over middels varme til den er gjennomsiktig, omtrent 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Ha i tomatene, oliven, laurbærbladene og basilikum, og la det småkoke i omtrent 10 minutter. Tilsett kyllingkraft, bacalao og poteter; la det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til potetene er møre. Krydre med salt og pepper etter smak, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baccala alla Calabrese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baccala alla Calabrese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baccala alla Calabrese?▼
Total tilberedningstid for Baccala alla Calabrese er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baccala alla Calabrese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baccala alla Calabrese?▼
En porsjon av Baccala alla Calabrese inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
