Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)
Oppskrift på bolinos de bacalhau, tradisjonelle portugisiske torskekaker. Enkel å lage, perfekt for forretter eller tapas. Smakfull og autentisk rett.
Om denne retten
Bacalao-kaker, eller portugisiske klippfiskkaker, er et klassisk og deilig forrett som tar oss tilbake til Portugals maritime tradisjoner. Denne retten kombinerer den salte og dybdefulle smaken av klippfisk med kremet, luftige potetblandinger – en sanselig reise gjennom Portugals kystkultur. Perfekt som forrett til uformelle middager eller som et spennende tilskudd til din neste tapasanretning.
Ingredienser
- 285 gram tykk salt torsk
- 225 gram myke poteter (russet)
- Smør
- Melk
- 3 store spiseskjeer finhakket persille
- 1 stor spiseskje finhakket mynte
- Nykvernet svart pepper
- 3 egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 1 spiseskje portvin
- Olje til dypsteking
Ingredienser
- 285 gram tykk salt torsk
- 225 gram myke poteter (russet)
- Smør
- Melk
- 3 store spiseskjeer finhakket persille
- 1 stor spiseskje finhakket mynte
- Nykvernet svart pepper
- 3 egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 1 spiseskje portvin
- Olje til dypsteking
Fremgangsmåte
- 1En dag eller to før du skal lage fiskekakene, legger du torsk i kaldt vann for å trekke. Bytt vann fire eller fem ganger i løpet av denne perioden.
- 2Sil torsk og skyll den godt under kaldt rennende vann. Dekk den med friskt vann i en kjele, kok opp og la den småkoke i 20 minutter eller til torsken er myk.
- 3Mens torsken småkoker, kok potetene i skallet, skrell dem deretter og mos dem med smør og melk.
- 4Når torsken er ferdig, sil den godt og fjern skinn og bein. Riv torsken i små biter med et par gafler. Tilsett de kremede potetene, persille, mynte, pepper, eggeplommer og portvin. Bland godt. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i fiskeblandingen.
- 5Varm opp oljen i en dypfryer eller en tung, dyp kjele til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 6Ta en liten klatt av blandingen, omtrent på størrelse med et lite egg, og form den i hånden til en torpedolignende form. Dypp i varm olje og stek i små porsjoner til de er sprø og gylne over hele. La dem renne av på kjøkkenpapir og server varme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å trekke klippfisken i minst et døgn for å få bort overflødig salt. Dette gir en jevn, balansert smak.
- 2Bruk godt modne, myke poteter for den beste teksturen. Mos dem grundig for en kremet konsistens.
- 3Fjern alle bein og skinn fra klippfisken før du blander den med potetblandingen. Dette sikrer en jevn og smidig konsistens.
Serveringsforslag
Servér de deilige bacalao-kakene varme, garnert med fersk persille og en klatt aioli eller annen kremet saus. De går utmerket sammen med et glass krisp, hvit vin eller et glass sprudlende vann med sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)?▼
Total tilberedningstid for Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)?▼
En porsjon av Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
