Ingredienser
- 285 g tykk salt torsk (klippfisk)
- 225 g melne poteter
- Smør
- Melk
- 3 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket mynte
- Nykvernet svart pepper
- 3 egg, eggeplommer og eggehviter skilt
- 1 ss portvin
- Olje til frityrsteking
Ingredienser
- 285 g tykk salt torsk (klippfisk)
- 225 g melne poteter
- Smør
- Melk
- 3 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket mynte
- Nykvernet svart pepper
- 3 egg, eggeplommer og eggehviter skilt
- 1 ss portvin
- Olje til frityrsteking
Slik gjør du:
- En dag eller to før du skal lage fiskekakene, legger du klippfisken i kaldt vann for å vanne den ut. Bytt vann fire eller fem ganger i løpet av denne perioden.
- Sil klippfisken og skyll den godt under kaldt rennende vann. Dekk den med friskt vann i en kjele, kok opp og la den småkoke i 20 minutter, eller til klippfisken er myk.
- Mens klippfisken småkoker, koker du potetene med skallet på. Skrell dem deretter og mos dem med smør og melk.
- Når klippfisken er ferdig, sil den godt og fjern skinn og bein. Riv klippfisken i små biter med et par gafler. Tilsett de kremede potetene, persille, mynte, pepper, eggeplommer og portvin. Bland godt.
- Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i fiskeblandingen.
- Varm opp oljen i en frityrkoker eller en tung, dyp kjele til 190 °C.
- Ta en liten klatt av blandingen, omtrent på størrelse med et lite egg, og form den i hånden til en torpedolignende form. Dypp i varm olje og stek i små porsjoner til de er sprø og gylne over det hele. La dem renne av på kjøkkenpapir og server varme.
Om denne retten
Bacalao-kaker, eller portugisiske klippfiskkaker (Bolinhos de Bacalhau), er en klassisk og deilig forrett som tar oss tilbake til Portugals maritime tradisjoner. Denne retten kombinerer den salte og dybdefulle smaken av klippfisk med en kremet, luftig potetblanding – en sanselig reise gjennom Portugals kystkultur. Perfekt som forrett til uformelle middager eller som et spennende tilskudd til din neste tapasanretning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vanne ut klippfisken i minst et døgn for å få bort overflødig salt. Dette gir en jevn, balansert smak.
- 2Bruk godt melne poteter for den beste teksturen. Mos dem grundig for en kremet konsistens.
- 3Fjern alle bein og skinn fra klippfisken før du blander den med potetblandingen. Dette sikrer en jevn og smidig konsistens.
Serveringsforslag
Servér de deilige bacalao-kakene varme, garnert med fersk persille og en klatt aioli eller annen kremet saus. De passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller et glass sprudlende vann med sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)?▼
Total tilberedningstid for Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker)?▼
En porsjon av Bacalao-kaker (portugisiske klippfiskkaker) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
